Eski bir Slav yemeği pişirmenin sırları - patatesli köfte

Slav halkının tarihi, yüzyıllardır birçok insanın kalbinde yer alan parlak olaylarla doludur. Öyle oldu ki, patatesli köfte de dahil olmak üzere bazı eski yemekler hala festival masasında önemli bir yer tutuyor. Çoğu zaman, köfte Ukrayna ile ilişkilidir, ancak aslında incelik başka ülkelerde de hazırlanmaktadır. Kendi yöntemleriyle yapsalar da, yemeğin malzemeleri değişmeden kalır - hamur ve her türlü dolgu. Klasik eski tarife göre patatesli köfte nasıl pişirilir? Bir yemek yaratmanın temel ilkelerini ele alalım.

Ayrıca makaleyi okuyun:domuz yağı evde sarımsak ile nasıl tuzlanır?

Başarının ilk anahtarı iyi hamurdur

Geleneksel olarak, her ailede lezzet yapma teknolojisi miras kalmıştır. Örneğin anneannelerimiz becerilerini genç nesile aktarmak için tüm aile ile patatesli köfte yapmayı tercih ettiler. Ne kadar gerekli olduğunu gösterdiler:

• hamuru yoğur;
• kenarları birleştirmek;
• dolguyu yapmak;
• ürünü pişirmek;
• masaya servis yapın.

Tabii ki, inceliğin lezzetli olması için, köfte hamurunu patatesle nasıl yoğuracağınızı öğrenmeniz gerekiyordu. Aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:

• elastik olun;
• yayılması kolay;
• donduğunda şekli koruyun;
• pişirme sırasında yapışmayı bırakmayın.

Mutfak uzmanı bu hedefe ulaştıysa, patatesli köfte yüksek seviyede yapılacaktır.

Mükemmel mayasız hamur elde etmek için yaklaşık 10 dakika pişirmeniz gerekir. Sonra yarım saat bekletin ve ancak o zaman heykel yapmaya başlayın.

Bu Slav incelik için hamur yapmak için birçok seçenek var. Bazı aşçılar yoğurmak için buzlu su kullanır. Diğerleri 35 ° C'ye ısıtılır. Birisi esneklik için bir tavuk yumurtası ekler, biri bu bileşeni hamurdan daha fazla çıkarmayı sever. Prensip olarak, normal hamur yapma yöntemi için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• buğday unu (4 su bardağı);
• Yumurta;
• su (1,5 su bardağı);
• bitkisel yağ (1 yemek kaşığı)
• tuz.

Yemyeşil köfte yapmak istiyorsanız, şunları yapmanız önerilir:

• kefir (0.5 l);
• Yumurta;
• buğday unu (ne kadar alacak);
• kabartma tozu (0.5 çay kaşığı);
• tuz;
• biraz şeker.

Köfte pişirme sırasında kırılmaması veya dışarı çıkmaması için deneyimli şefler aşağıdaki malzemelerden choux böreği yaparlar:

• dik kaynar su;
• birinci sınıf buğday unu;
• tavuk yumurtası;
• sebze yağı;
• tuz.

Tarif kaynar su kullandığından, hamuru bir karıştırıcı kullanarak yoğurmak en iyisidir.

İkinci anahtar pişirme süresidir

Eski bir mizah dergisi, "Ve tüm köfte bir arada tutulmuştu" diyor. Adamlar "yarattıklarını" yaban domuzuna atmak zorunda kaldılar, çünkü birbirlerine yapışmasınlar diye patatesle köfte pişirmeyi ne kadar bilemiyorlardı. Deneyimli ev hanımları, ürünün ortalama olarak yaklaşık 5 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatıldığını söylüyor. Bu durumda, hamur tatlısı hamurunun boyutu ve kalınlığı dikkate alınmalıdır. Dondurulmuş yarı mamul ürünler yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Öyle olsa bile, her zaman işe bireysel bir yaklaşım uygulamanız gerekir. Sonuçta, mutfaklar ve sobalar farklıdır, asıl önemli olan olumlu bir sonuç elde etmektir.

Yemek pişirmek için geniş bir kap kullanılması tavsiye edilir, böylece köfte serbestçe yüzer ve iyice kaynar.

Üçüncü anahtar doğru reçetedir

Böyle bir yemeğin farklı şekillerde hazırlanmasına rağmen, birçok çeşidi vardır. Acemi bir aşçının bile pişirebileceği, patatesli köfte fotoğrafı olan geleneksel bir adım adım tarif düşünün. İlk önce, yemeğin gerekli bileşenlerini toplayın:

• birinci sınıf buğday unu (2 bardak);
• choux böreği için dik kaynar su (1 bardak);
• tuz (bir bıçağın ucunda);
• yumrular patates;
• soğan;
• sebze yağı;
• zevkinize biber;
• tuz.

Pişirme işlemi doldurma ile başlar.

Soyulmuş patatesler küçük küpler halinde doğranır, bir tencereye konur ve yumuşayana kadar kaynatılır.

Daha sonra suyu boşaltın ve sebzeyi püre haline getirmek için kuvvetlice yoğurun.

Ürünün yumuşaklığı için dolgunun içine biraz süzülmüş çorba ilave edilmesi tavsiye edilir.

Bitkisel yağda önceden kızartılmış soğanları patateslerin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Baharatlı yemek severler dolgunun içine biber koyarlar. Daha sonra patates püresi bir kenara bırakılır.

Soğurken choux böreği yoğrulur. Unu küçük bir kaba eleyin, tuz ekleyin. Bundan sonra kaynar su dökülür ve hamur kaşıkla yoğrulur. Hava soğuduğunda ellerinizle yoğurmaya devam edin.

Bitmiş hamur bir kaseye konur, üzeri havluyla kapatılır ve 10 dakika bekletilir.

Bundan sonra ana parçadan küçük bir parça kesilir. Sonra özenle yoğurun, eşit bir sosis sarın ve yaklaşık 2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Tam bir çay kaşığı dolgu, yuvarlanan dairenin üzerine yayılır. Börek, dolgun fıçılarla çıkmalıdır.

Hamur hamurunun içindeki dolguyu sıkıca kapatmak için boşluğu parmaklarınızın dairesel hareketleriyle kapatın.

Bitmiş ürünler, daha önce un serpilmiş bir tahta üzerine yerleştirilir. Sonra ocağa su koyarlar ve kaynadığında boşlukları atarlar. Yüzeye çıktıkları andan itibaren 2 dakika orta ateşte pişirin.

İyi yemek pişirmeleri ve birbirine yapışmamaları için geniş ve geniş yemeklerin alınması tavsiye edilir.

Patates ve soğanlı hazır köfte, oluklu bir kaşıkla kaynar sudan yakalanır. Tam teşekküllü bir yemek olarak ekşi krema ile servis yapın.

Çok fazla köfte varsa, plastik sargı üzerine serilir (çiğ) ve ardından dondurucuya yerleştirilir. Ertesi gün haşlanmış kopyalar bir tavada kızarana kadar kızartılır. İşte onlar - patatesli yağsız köfte - ortak bir yemek için muhteşem bir yemek.

Tembel şefler için basit bir yemek

Belki de tek bir şefin tembel olduğu söylenemez çünkü yemek pişirmek zor ve zaman alan bir süreçtir. Özellikle testle çalışma söz konusu olduğunda. Neyse ki, girişimci insanlar aceleyle hazırlanan orijinal yemeklerle geldiler. Bunlara patatesli tembel köfte dahildir. Bu kadar basit bileşenlere ihtiyacı olacak:

• patatesler (1 kg);
• Buğday unu;
• soğan (1 adet orta boy);
• yumurtalar tavuk (2 adet);
• karabiber (öğütülmüş);
• Tereyağı;
• sebze yağı;
• tuz.

Pişirme adımları:

1. Patates yumruları soyulur, yıkanır, parçalara ayrılır. Bir tencereye koyun, üzerini su, tuz ile örtün ve pişene kadar kaynatın.
2. İnce ince doğranmış soğan yağsız ve tereyağı karışımı ile kızartılır. Altın bir kabuk oluştuğunda hazırdır.
3. Haşlanmış patateslerden su boşaltılır, patates püresi yapmak için yoğrulur. Bir parça tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Soğutulan ürüne yumurtalar sürülür, öğütülmüş biber ilave edilerek tekrar karıştırılır.
5. Daha sonra küçük porsiyonlarda buğday unu ilave edilerek patates hamuru yoğurulur. İdeal olarak ellerinize yapışmaması gerekir.
6. Ortaya çıkan kütle birkaç parçaya bölünmüştür. Her sosis, küçük dilimler halinde kesilerek yapılır.
7. Tuzlu su büyük bir tencerede kaynatılır. Tembel köfteleri içine atın, kaynattıktan sonra 3 dakika pişirin.
8. Bitmiş ürün kızarmış soğan ile dökülür ve ekşi krema ve otlar ile servis edilir.

Yemeğin güzel görünmesi için açık bir kapta orta ateşte pişirilir.Gerekirse tahta bir oklava ile karıştırın.

Aktif insanlar için doyurucu bir tedavi

Çoğu insan basit bir gerçeği bilir: hareket hayattır. Ve bunun için gücü nereden alacaksınız? Soruna harika bir çözüm, patates ve domuz pastırmalı köfte. Çanak birkaç mevcut malzemeyi gerektirecektir:

• her büyüklükte patates;
• büyük soğan;
• şişman;
• karabiber;
• Buğday unu;
• az yağlı kefir;
• hamur için yumurta;
• soda;
• tuz.

İlk adım hamuru yoğurmaktır. Unu küçük bir kaseye eleyin, tuz ekleyin, soda. Kefir, yumuşak homojen bir kütle elde etmek için küçük porsiyonlar halinde dökülür. Daha sonra hamur masaya serilir ve ardından birkaç parçaya bölünür. Eşit parçalara kesilmiş uzun sosisler oluşur. Yuvarlanarak yuvarlak boşluklar elde edilir.

Bir sonraki adım doldurmadır. Patatesli köfte için bu tarif, ham bir ürünün kullanılmasını içerir. Bu nedenle, soyulmuş patatesler ince bir rende üzerine sürülür veya bir kıyma makinesinden geçirilir.

Yağ iki kısma ayrılır. Biri öğütülür, diğeri bıçakla ince kıyılır. Kıyılmış kısım patateslerle karıştırılır. Biber ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.

Kıyılmış domuz pastırması bir tavaya yayılır ve kısık ateşte kızartılır. Şeffaf hale gelince ince doğranmış soğanı ekleyin. Renk değişene kadar kızartın.

Tuzlu su geniş tabanlı bir tavada kaynatılır. İş parçalarını indirin ve yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Ürünü temiz bir tabakta oluklu bir kaşıkla çıkarın. Çiğ patatesli köfte kuruyunca kızarmış soğan ve aromatik krakerlerle baharatlayın. Akşam yemeğinde krema veya ekşi krema ile servis edilir.

Gurme çift doldurma

Bazı köfte hayranları, yalnızca bir tür geleneksel dolgulu bir yemeği tercih eder. Bu olabilir:

• patates;
• lahana;
• süzme peynir;
• karaciğer;
• meyveler;
• yumurtalar.

Malzemelerin tadı uyumlu bir şekilde birbirini tamamladığında, patates ve lahana ile birlikte köfte ne kadar ilginçtir. Yemek için, şefkatli bir hostesin mutfağından asla ayrılmayan basit malzemeler alınır:

• patates yumruları;
• Beyaz lahana;
• tavuk yumurtaları;
• soğan;
• Buğday unu;
• öğütülmüş biber;
• salça;
• sebze yağı;
• karıştırma suyu;
• tuz.

Ev mutfağınızda uygun fiyatlı bir pişirme yöntemi:

1. Patates yumruları soyulur, parçalar halinde kesilir. Sonra bir tencereye koyun, tuzlayın ve 30 dakika kaynatın. Kaynadığında köpüğü çıkarın.
2. Kabuklar soğandan alınır, musluğun altında iyice yıkanır ve yarım halkalar halinde doğranır. Ardından tavada ısıtılmış bitkisel yağın içine dökün. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Kıyılmış lahana, ellerinizle yoğurun ve soğana ekleyin. Karıştırın, tuz ve karabiber. Makarna ile baharatlayın ve 20 dakika güveçte pişirin.
4. Patatesler lahana ile karıştırılır, soğutulur ve dolgu olarak kullanılır.
5. Tuzlu su küçük bir kaba dökülür. Yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Küçük porsiyonlarda sıvıya un koyun ve sert hamuru yoğurun.
6. Demlenirken bitmiş yemek için bir pansuman hazırlayın. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır.
7. Hamur birkaç bölüme ayrılmıştır. Her birinden yuvarlak teller yapılır ve bunlar daha sonra parçalar halinde kesilir. Oklava ile açın ve dolgu ile doldurun.
8. Su, köfte daldırılan geniş bir kapta kaynatılır. Yüzdükleri anda yangının gücünü azaltırlar. Sürekli karıştırarak yaklaşık 4 dakika pişirin.

Bitmiş örnekler kuruması için düz bir tabağa yerleştirilir. Daha sonra bir kaseye alıp kızarmış soğanla baharatlayın ve servis edin.

Patates ve mantarlı köfte için video tarifi