Evde erik şarabı - sevenler için aromatik bir içecek nasıl yapılır
Mağazalarda sık sık erik şarabı görebilirsiniz, ancak ev yapımı içecek en doğal olacaktır. Evde erik şarabı yapmak basit ve kolaydır. Ve kalite ve tat açısından, birkaç kat daha yüksek ve daha iyi olacak. Olgun aromatik meyveler, şeker ve su gerekli olan tek şeydir ve ev yapımı şaraba dahildir. Aynı şey bir mağaza ürünü için söylenemez. Genellikle erik değil, yeniden yapılandırılmış şarap malzemesi içerir. Bu nedenle yazın erikleri topluyor ve onlardan zengin renk ve özgün tatta aromatik şarap yapıyoruz.
Hammaddelerin seçimi ve hazırlanması
Çeşit seçimine gelince, hem mavi hem de açık meyveler şarap için uygundur. İlk durumda, içeceğin koyu yakut rengi olacaktır. Sarı erik ona hoş bir saman rengi verin. Ve ikisini de karıştırırsanız, şarap pembe olur.
Şarap için meyveleri yalnızca tamamen olgunlaştıklarında toplayın. Ayrıca leş kullanabilirsiniz, sadece eriklerin bozulmadığından emin olun. Önce meyveleri birkaç gün güneşte bırakın (eğer dallardan toplanmışsa). Ardından kuru bir bezle silin.
Erikleri yıkamak imkansızdır - bu şekilde güneş altında "yaşlanma" sırasında ortaya çıkan bakterileri (mantarları) temizleyeceksiniz. Fermantasyona katkıda bulunan onlardır. Yıkanmış meyvelerden yapılmış bir boşluk yavaşça ve uzun süre fermente olur. Ya da maya eklenmeden hiç gerçekleşmeyebilir.
Evde erik şarabı - adım adım pişirme teknolojisi
Şarap yapımı süreci 3 aşamaya ayrılabilir:
- Mayşe pişirmek veya erik suyu nasıl elde edilir. Eriklerin içindeki tohumları çıkarın ve bir itici ile ezin. Püreye 1: 1 su ekleyin ve 2 gün boyunca gazlı bezle ılık bırakın. 6 saatte bir karıştırmayı unutmayın. Sonuç olarak, tencerenin üstünde bir tabaka serbest meyve suyu olacaktır. Boşaltın - bu bizim mayamız.
- Şırayı şeker ekleyerek fermantasyona gönderiyoruz. Şeker miktarı, ne tür bir şarapla bitirmek istediğinize bağlıdır. Kuru için daha az şekere ihtiyacınız var (1 litre meyve suyu için - 1 yemek kaşığı), Tatlı için - 1,5 yemek kaşığı. Şekerin yarısını ekleyin, karıştırın ve boşluğu şişeye dökün, hacminin 1 / 3'ü boş bırakın. Bir su contası takın. Şekerin kalan yarısını her 5 günde bir iki doz halinde ekleyin. Toplamda, erik şarabının fermente edilmesi için en fazla 2 ay gerekir.
- Şarabı olgunlaşması için bırakıyoruz. Fermantasyon işlemleri bittiğinde, kütüğü cam şişelere dökün, tortuyu çıkarmaya çalışın. Ve olgunlaşmaları için mahzene koyun. Genelde erik için bu en az 3 ay süren uzun bir süreçtir. Bu süre zarfında, şarabı birkaç kez daha tortudan çıkarın.
Erik şarabı, özellikle mavi şarap tamamen şeffaf olmayacaktır. Ya da mümkün olduğunca parlayana kadar 3 yıla kadar beklemelisiniz. Ve böyle bir içecek bir mahzende 5 yıla kadar saklanabilir.