Kış için sarımsak filizlerini hasat etmek
Koruma tariflerinde genellikle sarımsak başlarından veya dişlerinden bahsedilir, ancak çok az kişi bu bitkinin oklarını ileride kullanmak üzere hasat eder. Ama boşuna, çünkü daha az yararlı madde içermiyorlar. Et, salatada bir baharat veya lezzetli bir atıştırmalık yapmak için kışa sarımsak sürgünleri hazırlayın.
Ok seçimi
İş parçasının sert olmaması için okları çok gençken toplamak gerekir. Sarımsağın başı henüz oluşmamalı, bundan sonra sürgünler zaten sert ve tatsız.
Konserve ve tuzlama için yeşil filizin orta kısmını seçin. Beyaz tomurcuğun oluştuğu üst kenar kesilmelidir. En alt kısım çok lifli olduğu için uygun değildir.
Oklar biraz olgunlaşmışsa ve yapı olarak sert ise, ön ağartmaya tabi tutulurlar: birkaç dakika kaynar suya batırılır ve sonra çok soğuk suda yıkanır. Bu sıcaklık farkı, ürünün güzel yeşil rengini korumasını sağlar.
Sarımsak Oklarını Dondur
Kış için sarımsak filizlerini toplamanın en kolay ve en hızlı yöntemi.
Tum ihtiyacin olan sey:
- Genç sürgünleri akan su altında durulayın, bir elek veya havlu üzerine katlayın. Suyun iyi tahliye edilmesi gerekir, aksi takdirde donma sırasında çok fazla buz olacaktır.
- Okların arasından geçin, üstleri, sararmış kısımları kesin.
- 2-3 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin.
- Polietilen torbalara, tercihen bir fermuarla yerleştirin. Plastik kaplar kullanılabilir.
Dondurulmuş sarımsak, özelliklerini kaybetmeden aylarca saklanabilir. Buz çözme işleminden sonra, herhangi bir yemeğin hazırlanması sırasında bu tür oklar eklenir.
Kış için sarımsak sürgünleri: baharatlı müstahzarlar
Kış için sarımsak sürgünlerini toplarsanız, soğuk mevsimde mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağı görevi görürler. Artı, lezzetli bir atıştırmalık.
Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg genç atıcılar;
- 0,5 l su;
- 2 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 2 yemek kaşığı. l. % 9 sofra sirkesi;
- karabiber ve defne yaprağı.
Konserve yöntemi:
- Yeşil sarımsak turşusu yapmadan önce sürgünlerin yıkanması, dizilmesi, 3-3,5 cm'lik parçalar halinde kesilmesi gerekir.
- Kaynattığınızdan emin olun. Sebzeleri bir tencereye koyun, üzerlerini örtecek şekilde üzerlerine kaynar su dökün. Kaynattıktan sonra 3-5 dakika kaynatın.
- Bu arada, kutuları hazırlayın - sterilize edin ve kapakları buhar üzerine yapıştırmak için. Her birine 1-2 defne yaprağı ve 3-5 karabiber koyun. Her birine 1 adet karanfil tomurcuğu ekleyebilirsiniz.
- Suyu oklardan boşaltın, ısıtın hemen kavanozlara dağıtın.
- Turşuyu 2 bardak su, tuz ve şekerden kaynatın. Kaynattıktan sonra sirke ekleyip tekrar kaynatın.
- Okların üzerine turşuyu dökün, kapakları kapatın, kavanozlarda 5-7 dakika sterilize edin (kaynar su ile bir tencerede).
Ondan sonra yuvarlanabilir, ters çevirebilir ve sarabilirsiniz.
Yeşil oklardan baharat
Bu, birinci ve ikinci kursların hazırlanmasında sarımsak yerine küçük miktarlarda eklenebilen oldukça tuzlu bir preparattır. Bu hazırlanıyor yapıştırmak kış için sarımsak sürgünlerinden oldukça basittir.
Gerekli bileşenlerin listesi:
- 0,5 kg genç sarımsak sürgünleri;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz slaydı olmadan;
- 5 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Makarna yapmak için ihtiyacınız olan:
- Baharatlı bir bitkinin sürgünlerinden geçin, yıkayın, üstlerini çıkarın.
- Küçük parçalar halinde kesin, ardından doğrayın blender veya kıyma makinesi ile.
- Bir karıştırıcıda öğütürseniz, hemen karabiberle yağ ve tuz ekleyebilirsiniz. Sarımsağın kıyma makinesinde kıyılması durumunda tuz, karabiber ve ayçiçek yağı ile karıştırın.
Böyle bir macunu buzdolabında kapaklı kavanozlarda (naylon veya tiftiksiz) saklamanız gerekir.
Kış için tuzlu sarımsak sürgünleri
Başka bir basit baharatlı atıştırmalık tarifi. Bu yeşil sarımsak tabağı, taze üründe bulunan tüm vitaminleri ve diğer eser elementleri korur.
Şunları gerektirecektir:
- 1 kg soyulmuş ok;
- 1 litre su;
- 50 gr kaya tuzu;
- 25 ml sirke.
Pişirme metodu:
- İlk adım, salamurayı su ve tuzdan kaynatmaktır. Kaynattıktan sonra kapatın, sirke ekleyin ve tamamen soğutun.
- Turşu için sarımsak filizlerini yaklaşık 10 cm'lik parçalar halinde kesin.
- Kaynar suda 2-3 dakika haşladığınızdan ve hemen soğuk suyla duruladığınızdan emin olun.
- Beyazlatılmış okları bir emaye tencereye yerleştirin, soğuk turşuyu dökün. Sıvı, sürgünleri tamamen örtmelidir. Üstüne baskı yükleyin.
- Fermantasyon için sürgünleri 7-8 gün ılık bir odada tutun.
Bundan sonra tava soğuk bir yere (kiler, buzdolabı) çıkarılmalıdır.
Birçok yaz sakini, sarımsak sürgünlerini atıyor, ancak boşuna. Yeşil sarımsak ile bir çok şey pişirebilirsiniz. Tuzlu, salamura oklar mükemmel bir meze ve çeşitli yemeklere harika bir katkı olacaktır.
Kış için sarımsak ezmesi - video