Dolma için üzüm yaprağı hasadı: tuz, turşu, dondurma

Dolma - geleneksel lahana rulolarını anımsatan alışılmadık bir mutfak yemeği, sadece üzüm yaprakları bir sarmalayıcı görevi görür. Dolma için üzüm yaprağı hasadı zahmetli değildir ve çeşitli üretim seçenekleri vardır. Bunlara tuzlama, dekapaj, dondurma ve kuru depolama dahildir. Gelecekteki ambalaj kağıdını saklamanın herhangi bir yöntemi, faydalı maddelerin korunmasına katkıda bulunur, yalnızca tadı ayırt edicidir. Ana şey, konservenin tüm aşamalarını gözlemlemektir. Aşağıda, dolma için kışlık üzüm yaprağı hasadı ve hangi reçetenin kullanılacağı ile ilgili çeşitli açıklamalar sunulacaktır.

Üzüm yaprakları Doğu'da mutfak yemeklerinde bir bileşen olarak oldukça ünlüdür. Burada popülerliğini yeni kazanmaya başlıyor. Ve boşuna değil, çünkü yaprağa tamamen yararlı mikro elementlerle nüfuz edildiğinden, ayrıca hoş bir tada sahiptir. Bu tür bitkilerden elde edilen yenilebilir mutfak başyapıtları, varisli damarlar ile ağrıyı hafifletir, şişliği giderir ve kan dolaşımını iyileştirir. Bir antiseptik olarak yapraklar yaraları iyileştirebilir ve küçük kanamayı durdurabilir. Bu doğa armağanı çok miktarda A, B, C vitamini ve mineraller - demir, kalsiyum, manganez, magnezyum içerir. Listelenen pozitif bileşenler, daha fazla tüketim için kavanozlara kapatılarak korunmalıdır. Üzüm yapraklarının dolma için saklanması, uzun süre en akılcı muhafazadır. Bu yeşil yaprakların sıklıkla kullanıldığı, güzel adı "Dolma" olan yemekte kullanılmaktadır.

Üzüm yapraklarının dondurulması

Hemen hemen tüm sebze ve meyveler dondurma işlemine uygundur. Bu yöntem iyi bir dondurucu gerektirir. Üzüm yapraklarının dolma için nasıl dondurulacağını öğrenmek isteyenler için aşağıda basit adımlar verilmiştir.

Dondurma adımları:

1. Yaprakları kesmeden kesin. Yüzeyi nemli bir bezle silin.
2. 10 parça yaprağı tek tek katlayın ve bir tüpe sıkıca sarın. Formun dağılmasını önlemek için, yaprakları saran streç film ile sabitlenmelidir. Bir selofan torbaya katlayın ve dondurucuya gönderin.
3. Pişirmeden önce, bitmiş donmuş yaprakların üzerine sıcak su dökün ve pişirmeye başlayın.

Kalan damlalar buza dönüşüp depolamayı bozacağından yapraklar donmadan yıkanmamalıdır.

Kuru üzüm yapraklarının hazırlanması ve saklanması

Üzüm yapraklarını dolma için kurutarak hasat etmek dondurmaktan daha zahmetli değildir. Bu tür konserve, bitkideki tüm faydalı unsurları ve eşsiz aromasını korumanıza izin verir.

Seçenek 1:

1. Üzüm yapraklarını yıkayıp kurutun.
2. Yaprakları saklamak için normal cam kavanozlara ihtiyacınız olacak. Cam kapları sterilize edin.
3. Altına 10 yaprak yerleştirin, hafifçe tuzla kapatın. Bir sonraki benzer katmanı tuzla yapın. Ve böylece en tepeye. Ardından kapağı iyice sıkın.
4. İş parçası hazır!

Seçenek 2:

1. Kesilmiş yapraklardaki tozu alın, kurutun ve bire bir yığınlar halinde düzenleyin.
2. Tuz serpin ve rulo yapın. Prosedür için içi temiz ve kuru plastik şişelere ihtiyacınız olacak. Ortaya çıkan sargıları ince bir boyun içinden bir şişeye yerleştirin. Plastik kabı üstüne doldurun ve kapağı sıkın.
3. Serin yerde saklayın.

Üzüm yaprakları turşusu

Hala herkes dolma için üzüm yaprağı turşusu yapmayı bilmiyor. Bu yöntem, dolma için hammaddelerin marine edilmiş cam kaplarda saklanmasını içerir. Tuzlamadan daha uzun bir süreç, ancak sonuç aynı zamanda daha lezzetli. Salamura doymuş yapraklar daha aromatik ve keskin hale gelir.

Marine adımları:

1. Saf üzüm yapraklarını 10 parçaya koyun ve her partiyi bir tüpe sarın.
2. Boru şeklindeki yaprakları sıkıca kavanozlara koyun ve üzerine kaynar su dökün. 5 dakika bekledikten sonra suyu boşaltın.
3. 2 yemek kaşığı içeren 1 litre turşusu hazırlayın. yemek kaşığı sirke ve bir yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker ve tuz. Kütle çözülene kadar kaynatın.
4. Kaynar turşuyu hammadde kavanozlarına dökün ve hemen teneke kapaklarla kapatın.

Yaprak borusu açılıyorsa, bir kürdan veya iplikle sabitlemek daha iyidir.

Üzüm yaprağı tuzlama

Konservenin tatlı ve ekşi tadını sevmeyenler, dolma için üzüm yaprağı turşusu tarifi arayacak. Bu şekilde yapraklar salamura cam kavanozlarda saklanır. Bu nedenle, cam kavanozlar çalışmaya başlamadan önce sterilize edilmelidir. Dikkatinize tuzlama için biri naylon bir örtü altında, ikincisi metal bir bükülme altında uzun süreli depolama olmak üzere iki seçenek sunulur.

Seçenek 1:

1. Temiz yaprakları, her biri ayrı ayrı veya birkaç parçadan oluşan bir grup halinde toplayın.
2. Cam kabı bükülmüş yapraklarla sıkıştırın.
3. 1 litre suda 100 gram tuzdan oluşan tuzlu su hazırlayın. Ham maddeleri kaynayan bir çözelti ile dökün ve kavanozları naylon kapaklarla kapatın. Bir mahzene veya buzdolabına yerleştirin.
4. Bu yapraklardan bir sonraki yemeği hazırlamadan önce, temiz kaynamış suya batırılması gerekecektir.

Bu depolama yöntemiyle yapraklar, faydalı özelliklerinden kısmen mahrum kalır, ancak aroma değişmeden kalır.

Seçenek 2:

1. Üzüm yaprakları da tüplere sarılır ve üstüne kavanozlara yerleştirilir.
2. Kaynar su hammaddeli kavanozlara dökülerek 5 dakika bekletilir. Prosedür iki kez tekrarlanır.
3. 3 yemek kaşığı tuzlu su hazırlayın. yemek kaşığı tuz ve 1 litre su. Yanlarına tenekeleri dökün ve metal kapaklarla sıkın.
4. Dolma için üzüm yapraklarının tuzlanması hazır. Bir ay sonra yapraklar dolmaya uygun hale gelir, ayrıca ıslatılmasına gerek kalmaz.

1 litrelik bir kavanozda 70 adet rulo tabaka bulunur.

Üzüm yapraklarını domates suyunda konserve etmek

Yıldan yıla sıkılan yaprak konservesi tariflerinden sıkılanların domates içinde saklamaları teşvik ediliyor. Domates suyunda dolma üzüm yaprağı hasadı hiç de zor değil. Onun için, miktarı hazırlanan teneke sayısından gelen taze sıkılmış bir domatese ihtiyacınız var. Yapraklar sıkıca kutunun üstüne kadar paketlenmişse 1 kutu sıvının 1 / 3'ü kadardır.

Konserve aşamaları:

1. Taze, taze toplanmış yapraklar yaklaşık bir saat boyunca çok soğuk suya konulmalıdır.
2. 10 parça halinde paketleyin ve rulo haline getirin.
3. Omuzlara kadar bir kavanoza koyun. 15 dakika kaynar suyu dökün. Suyu boşaltmak.
4. Domates suyunu kaynatın (biraz tuz ekleyebilirsiniz) ve üzerine kavanoz otlar dökün.
5. Kapakları vidalayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Tamamen soğumasını bekleyin. Sonra bankalara normal pozisyonlarını verin ve onları kilere gönderin. Teneke kutuyu açtıktan sonra, hazır dolma yaprakları ek işlem veya yıkama gerektirmez, hemen ambalaj olarak kullanılır.

Üzüm yapraklarının saklandığı domates suyu, mükemmel bir sos görevi görür.

Dolma ayrıca konserve üzüm yapraklarından hazırlanır. Geleneksel olarak, kıyılmış etin içine pirinçle sarılması gelenekseldir, ancak genel kabul görmüş düzenlemelerden sapabilir ve sebze dolgusu ile doldurabilirsiniz. Örneğin havuç çekirdekli dolma vejetaryenler arasında çok popüler olacak. Afiyet olsun!