Mutfak uzmanına ve aşçıya not - zira ve kimyon, nasıl farklılar ve baharatların ortak noktaları

Lütfen, kimyon ve kimyon tohumlarının farklı olduğunu ve genel olarak farklı çeşniler olup olmadığını açıklayın. Bir arkadaş etin nasıl pişirileceğine dair bir tarif verdi ve içinde turşusuna kimyon eklemek gerekiyordu. Tüm dükkanları dolaştım, hiçbir yerde bulamadım. Hatta birkaç satıcı aynı şey olduğunu söyleyerek bana kimyon tohumu teklif etti. Aldım, tarifine göre miktarına göre ekledim ama et istediğim gibi çıkmadı, hatta farklı kokuyor. Bunların hala farklı baharatlar olduğu ortaya çıktı?

Modern yemek pişirme, özellikle doğu mutfağı olmak üzere çeşitli baharatlar olmadan tamamlanmış sayılmaz. Popüler baharatlardan bazıları kimyon, kimyon, kişniş, fesleğen ve diğerleridir. Ancak isimlerini bilmek hepsi bu kadar değil, çünkü kimyon ve kimyon tohumları gibi birçoğu birbirine çok benzediği için, nasıl farklı olduklarını ilk bakışta fark etmek zor. Aynı zamanda, görünüş olarak benzer şekilde, bu baharatlar aslında elde edildikleri tohumlardan tamamen ayrı bitkilerdir. Benzerliklere ve bazı ortak yönlere rağmen, farklı tatları ve aromaları bile vardır. Bu nedenle kimyon yerine kimyon ya da kimyon yerine kimyon koymaya karar verirken bu kesinlikle dikkate alınmalıdır.

Kimyon ve kimyonun ortak noktası nedir

Baharatlar, her şeyden önce aynı aileye ait olarak birleştirilir - şemsiyeye aittir. Ve bitkilerin görünüşleri farklı olsa da, bir tane daha, ikinci benzerlik, hala var. Bunlar, daha hafif kaburgalara sahip küçük, kavisli tohumlardır. Çeşitli yemeklere eklemek için kullanılırlar. Yani benzerlik açısından üçüncü nokta kapsamdır. Hem kimyon hem de kimyon genellikle sadece birinci ve ikinci kurslarda değil, aynı zamanda özellikle fırınlamada yemek pişirmede de kullanılır. Ayrıca özellikle kimyondan iyileştirici etkisi olan kozmetik yağlar yaparlar.

Tohumların aromasını maksimuma çıkarması için başta kimyon olmak üzere önceden kızartılır.

Zira ve kimyon - nasıl farklılar

Bazı benzerliklere rağmen kimyon ve kimyon hala iki farklı baharattır. Bunları aşağıdaki özelliklerle ayırt edebilirsiniz:

1. Baharatların elde edildiği bitkilerin görünümü ve aitliği. Kimyon, dereotu çalılarını andıran, dar dallı gövdelere sahip uzun iki yılda bir bitkidir. Zira, bir yıllık ve daha yoğun bir kültürdür.
2. Tohum rengi. Kimyonda daha koyu, zengin kahverengidir ve kimyonda açık kahverengi veya yeşil-gridir.
3. Baharatların tadı ve aroması. Kimyonun daha narin, baharatlı ve tatlı kokusu, aromayı anımsatır. Dereotu, keskin bir tada sahip. Öte yandan Zira, belirgin bir ceviz kokusuna sahiptir, ancak aynı zamanda acı notalar içerir.

Baharatların kullanımı da biraz farklıdır. Kimyon sebze, mantar ve et yemeklerine, ekmek hamurlarına ve unlu mamullere eklenir. Zira çorba, et veya baklagillerin içine konur.

Kimyon, kimyon ve kimyon arasındaki fark nasıl anlaşılır