Truffle đang phát triển kinh doanh
Việc kinh doanh nấm cục đang phát triển ở Nga và các nước SNG khác bắt đầu phát triển vào năm 2000. Sợi nấm truffle đen được đưa đến Lãnh thổ Krasnodar từ các nước Châu Âu.
Trong điều kiện tự nhiên, nấm cục mọc ở các khu rừng của Bồ Đào Nha, Anh và Pháp, nấm được thu hoạch ở Tây Ban Nha và Ý. Các quốc gia này là những nước xuất khẩu món ăn ngon lớn nhất ra thị trường thế giới.
Nấm cục là một loại nấm rất hiếm, có mùi nồng và dai. Hương thơm này không phải là một ngẫu nhiên, mà là một điều cần thiết cho một loại nấm cục. Để sinh sản, bào tử nấm phải đi qua ruột của động vật, côn trùng hoặc người. Quả thể của nấm cục phát triển ở độ sâu 20 cm, và mùi là cách duy nhất để thu hút động vật. Do mùi thơm tinh tế của nó, chỉ lợn hoặc những con chó được huấn luyện đặc biệt mới có thể ngửi thấy nấm cục.
Sự cộng sinh của nấm cục với quả phỉ và sồi
Khó khăn của việc trồng nấm cục nhân tạo là các bào tử của loại nấm này chỉ bám rễ trên rễ cây phỉ và sồi. Những cây này có bộ rễ phát triển nên cần diện tích lớn để trang bị cho vườn trồng.
Không giống như các loại nấm khác, nấm truffle không ký sinh vào hệ thống rễ của thực vật. Thể quả hút ẩm từ đất và dần dần cung cấp cho rễ cây sồi hoặc quả phỉ, và đổi lại nhận được các chất cần thiết. Phương thức sinh trưởng này được gọi là cộng sinh.
Ở miền bắc nước Pháp, nơi mà nấm cục đen hiếm khi có đường kính lên đến 1 cm, đặc điểm tăng trưởng này được sử dụng để tăng năng suất của hạt phỉ. Truffle mọc tự nhiên ở những vùng khí hậu ấm áp, vì vậy ở Nga nó chỉ được trồng ở nhà kính.
Điều kiện trồng nhân tạo nấm cục
Để có được vụ thu hoạch nấm cục đầu tiên, bạn phải đáp ứng ba điều kiện:
- Duy trì nhiệt độ không khí ổn định là 28 ° C và nhiệt độ đất từ 15 đến 18 ° C trong nhà kính với cây giống cây phỉ hoặc sồi.
- Tuân thủ mô hình trồng 5X5 m, khoảng cách này giữa các cây con sẽ cho phép bộ rễ cây phát triển tốt. Do đó, các sợi nấm sẽ hình thành nhiều quả thể hơn.
- Thường xuyên tưới nước cho cây bị nhiễm nấm truffle. Đổ nước trực tiếp dưới gốc, tổ chức tưới nhỏ giọt, nếu không sợi nấm truffle sẽ chậm phát triển hơn. Bằng cách thoa nước cạn, bạn sẽ thu được nhiều hạt phỉ hơn, nhưng sản lượng nấm cục sẽ ít hơn.
Có thể mua cây giống cây phỉ hoặc cây sồi bị nhiễm nấm truffle đen trực tuyến.
Bạn sẽ nhận được vụ thu hoạch nấm ngon đầu tiên sau 6 năm kể từ khi trồng cây phỉ bị nhiễm sợi nấm. Trồng nấm cục là một công việc kinh doanh lâu dài và tốn kém.
Tuy nhiên, nó hoàn toàn tự chứng minh sau vụ thu hoạch đầu tiên. Đối với mùa giải từ 100 m2 khu vực trồng, bạn có thể thu hoạch tới 6 kg nấm cục đen. Giá 1 kg nấm lên tới 2.000 €. Đối với nấm bị hư hỏng, bạn có thể nhận được tới 300 €.