Trứng cá hồi muối nhạt: cách tách trứng cẩn thận qua lưới lọc và muối
Trứng cá hồi là một món ngon đặc biệt sẽ trang trí cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Nếu bạn may mắn bắt được hoặc mua được một con cá hồi với cái bụng căng đầy trứng giá trị, hãy snack Bạn có thể tự mình làm nó. Tất nhiên, bạn phải mày mò một chút để tách trứng cá muối khỏi các bộ phim, nhưng có một bí mật nhỏ. Một thiết bị đơn giản gọi là gầm sẽ giúp chọn những quả trứng và giữ nguyên vẹn hầu hết chúng. Làm thế nào để làm điều này và làm thế nào để muối trứng cá hồi, bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết.
Rây là một tấm lưới được căng trên đế. Bạn có thể tự làm, hoặc bạn có thể sử dụng các phương tiện tùy biến, chẳng hạn như lưới từ vợt cầu lông.
Về chủ đề này:làm thế nào để muối trứng cá hồi hồng?
Sơ chế trứng cá muối
Trước khi tiến hành tách trứng, cần loại bỏ lượng ẩm và máu dư thừa. Đối với điều này trứng cá muối Cá hồi (nhân tiện, và bất kỳ loại nào khác) nên được đổ với nước muối và để yên. Thứ nhất, muối sẽ hút hết máu ra ngoài, thứ hai là loại bỏ nước thừa trong trứng cá muối, thứ ba là trứng cá muối được xử lý bằng muối sẽ dễ tách khỏi màng hơn. Sau khi ngâm, túi trứng cá muối phải được rửa sạch.
Để làm cho tất cả các ly nước, tốt hơn là để trứng cá muối trên rây hoặc chao.
Đọc thêm bài viết: cách muối chua cá thu không cần ngâm nước muối nhanh chóng?
Làm thế nào để tách trứng khỏi màng để chúng không bị vỡ?
Thông thường, trứng cá muối được tách ra khỏi túi phim chỉ bằng tay. Tất nhiên, đây là biện pháp cuối cùng, và phương pháp này sẽ hiệu quả, nhưng điều này thực sự có thể làm hỏng hầu hết các quả trứng. Ngay cả khi tất cả các thao tác được thực hiện trong nước, trứng vẫn bị nát trong quá trình này. Do đó, chúng không còn thích hợp để ướp muối, và lượng sản phẩm ngay lập tức giảm xuống rõ rệt.
Nhưng nếu bạn nghiền trứng cá muối qua màn hình, tổn thất có thể được giảm xuống mức tối thiểu. Trứng dễ dàng tách ra, lọt qua các lỗ trên lưới và vẫn còn nguyên vẹn. Tất nhiên, bạn không thể làm mà không bị lỗ, vì một số quả trứng sẽ vỡ ra khi bị quét sạch. Trong mọi trường hợp, chúng sẽ ít hơn nhiều so với việc bạn nhặt chúng bằng tay trong nước, và nó cũng sẽ giúp bạn dễ dàng tách rác hơn.
Phương pháp rattle hiệu quả nhất với trứng cá muối chưa chín.
Không khó để chọn trứng: một tay cầm rây trên một cái bát rộng, tay còn lại phải dễ dàng chà trứng cá muối trên lưới. Tốt nhất là làm điều này, bắt đầu từ phần cuối mỏng và di chuyển từ dưới lên. Những quả trứng thu được sau đó được rửa sạch bằng nước lạnh và lớp trứng (tàn tích của màng) được chọn. Rửa lại một lần nữa và để trong rây trong một phần tư giờ.
Nếu nước chuyển sang màu trắng đục như sữa là được. Chính những quả trứng vỡ ra sẽ giải phóng chất nhũ làm ố nước và tạo độ dính.
Trứng cá muối muối: làm thế nào để muối?
Vì vậy, trứng cá muối được phân loại và rửa sạch, chỉ để muối. Để làm điều này, bạn cần phải làm một loại nước xốt đặc biệt có nồng độ rất mạnh được gọi là nước muối... Nó chuẩn bị như sau:
- Đổ 1 muỗng canh vào nồi. Nước.
- Đổ 2 muỗng canh. l. Muối.
- Thêm 1 muỗng canh. l. Sahara.
- Đun sôi và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Và bước cuối cùng: đổ trứng cá hồi với nước muối đã nguội. Đối với trứng cá muối, thời gian giữ từ 30 đến 60 giây. Để có được độ muối vừa phải, trứng cá muối được giữ trong tối đa 8 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Bạn vẫn cần trải trứng trên khăn giấy để lau khô.Món cà pháo muối nhạt bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy trong tủ lạnh không quá 2 ngày.