Cách ngâm củ cải cho mùa đông mà không cần khử trùng - ba công thức đơn giản nhưng ngon
Tất cả chúng ta đều biết cảm giác mệt mỏi như thế nào khi chờ củ cải nấu nước giấm. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian và nhanh chóng làm món salad sinh tố vào mùa đông, hãy thử tích trữ các loại rau ăn củ để sử dụng sau này. Có một số cách tuyệt vời để ướp củ cải đường cho mùa đông mà không cần khử trùng. Mặc dù không có xử lý nhiệt bổ sung, những khoảng trống như vậy được bảo quản tốt ngay cả trong điều kiện căn hộ. Và cũng không cần phải loay hoay với những chiếc lon nóng hổi và hãy tìm một chiếc hộp đựng phù hợp để đựng chúng. Và tất nhiên, mất ít thời gian hơn, điều này cũng rất quan trọng.
Cách ngâm củ cải cho mùa đông mà không cần khử trùng
Ưu điểm của việc ngâm chua là trái cây vẫn ngon ngọt và giòn, trong khi vẫn giữ được hầu hết các vitamin. Và nhờ các "thành phần axit" có trong nước xốt, củ cải sẽ không bị "nổ" và sẽ an toàn đến vụ thu hoạch mới. Hơn nữa, bạn thậm chí có thể bảo quản nó hoàn toàn bằng cách chọn những rễ nhỏ, hoặc cắt nó thành nhiều phần và thậm chí là nạo nó.
Củ cải đường có thể được ngâm chua theo nhiều cách, tùy theo mục đích sử dụng:
- để chuẩn bị món salad, đặc biệt giấm;
- toàn bộ (các loại rau như vậy có thể được ăn ngay sau khi mở lọ hoặc cũng có thể cắt để làm salad);
- như một loại nước sốt cho borscht với đậu và hành tây.
Để thu hoạch mùa đông, sử dụng các giống củ cải đường Bordeaux, Detroit, Mulatto hoặc Red ball. Chúng có thịt ngọt ngon và màu sắc phong phú.
Củ cải đường Vinaigrette cho mùa đông
Rửa sạch và luộc 4 kg trái cây cho đến khi mềm. Khi chúng đã nguội, gọt vỏ, cắt nhỏ như cách bạn thường cắt để làm salad và xếp vào lọ 1 lít.
Làm nước xốt với 4 lít nước, 60 g muối và cùng một lượng đường và gia vị: 10 cái:
- đậu Hà Lan allspice;
- hoa cẩm chướng;
- đậu cải.
Đun sôi nó trong 10 phút và đổ ngay các khoảng trống, sau khi đổ 1 muỗng canh vào mỗi lon. l. Giấm. Cuộn lại.
Ngâm cả trái cây
Củ cải đường cũng cần được luộc chín nhưng trong trường hợp này sẽ nhanh hơn, vì nên chọn loại củ dền nhỏ khoảng 1,5kg. Được ngâm trong nước xốt, chúng sẽ vẫn ngon ngọt, và bạn có thể dễ dàng bào hoặc nghiền chúng thay vì dưa chuột. Vì vậy, hãy gọt vỏ củ cải và cho vào lọ. Hơn nữa, quy trình tương tự: đổ đầy nước xốt, thêm giấm (với lượng quy định - 150 ml), cuộn lại.
Nhưng thành phần của nước xốt đã được thay đổi một chút:
- nước - 300 ml;
- dầu hướng dương - 120 ml;
- gia vị (đinh hương, lavrushka, allspice).
Sử dụng dầu chưa tinh chế để chế biến có hương vị thơm ngon hơn.
Dressing for red borscht
Bảo quản hữu ích gấp đôi, sẽ làm giảm thời gian nấu của borscht xuống 2 lần, vì nó chứa đậu làm sẵn. Đun sôi trước và bạn có thể bắt đầu thu hoạch.Nạo thô 3 kg củ cải đường và để riêng. Cắt 750 g hành tây thành nửa vòng và chiên trong dầu hướng dương (khoảng 50 ml) cho đến khi có màu vàng nâu. Vào cuối quá trình chiên, cho 80 g tương cà chua và một đầu tỏi vào máy ép. Bây giờ cho củ cải vào chảo, muối và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Sau thời gian quy định, cho đậu vào, thêm 100 ml dầu, trộn đều và đun thêm 20 phút. Cuộn lại.
Củ cải muối cho mùa đông - video