Nhà hàng khói cho cá: tự làm
Cá hun khói ngon và thơm sẽ khiến ít người thờ ơ; nó sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào, tạo cảm giác say mê và tăng cảm giác thèm ăn. Nhưng không nhất thiết bạn phải mua ở cửa hàng, bạn có thể dễ dàng tự nấu, và điều này sẽ cần đến một lò xông khói cá. Thiết bị này có thể được thực hiện độc lập, điều chính là nghiên cứu các tính năng thiết kế.
Về chủ đề này:do-it-yourself bản vẽ và kích thước nhà khói lạnh!
Cá hun khói lạnh
Để chế tạo thiết bị, cần có một bộ vật liệu tối thiểu:
- ống tay rộng làm bằng vật liệu polyethylene dày đặc;
- cọc cao khoảng một mét rưỡi với số lượng 4 chiếc;
- dây kim loại, nó sẽ hoạt động như một xà ngang để treo cá.
Vì vậy, làm thế nào để làm cho một khói cá bằng tay của riêng bạn? Thiết bị được sản xuất theo nhiều giai đoạn:
- Đầu tiên bạn cần tìm một mảnh đất thích hợp, có bề mặt bằng phẳng. Sẽ có đủ đất với diện tích 1 sq. Mét.
- Cột nên được đóng dọc theo chu vi, nên đặt ở các góc. Kết quả là, họ phải tạo ra một hình vuông.
- Ở khoảng trống giữa các thanh cần kéo dây, cá sẽ lơ lửng trên đó. Khi treo xác thịt, nên đặt cách nhau vừa đủ để không chạm vào nhau.
- Bên dưới đặt một cái thùng, trong đó có than đang cháy, bên trên trải cỏ tươi. Điều này sẽ tạo ra khói dày.
- Toàn bộ cấu trúc được thắt chặt từ trên cao bằng một ống bọc polyethylene. Nó nên được khâu trước ở phần trên, và các mép dưới của nó được ép chặt xuống đất.
Lò xông khói cho cá trong ngày đầu tiên có thể đứng được 3 giờ, trong quá trình này sẽ phải đặt cỏ tươi. Sau đó, nên tháo ống tay áo và thông gió tốt cho thiết bị. Ngày hôm sau, việc hút thuốc có thể được lặp lại một lần nữa.
Nhà khói từ thùng
Máy xông khói cá hun khói nóng cho phép bạn chuẩn bị một món ngon trong thời gian ngắn. Nó có thể được làm tại nhà từ một chiếc xô kim loại đơn giản, sẽ không mất nhiều thời gian và công sức.
Để thực hiện việc này, chỉ cần làm theo các bước sau:
- nó được khuyến khích để đặt xô trên lửa;
- sau đó dăm hoặc gỗ vụn được đổ vào đó mạt cưa để hút thuốc;
- nên chuẩn bị trước một cái rọ kim loại, xác cá được đặt trên đó;
- sau khi xuất hiện khói từ dăm gỗ, nên lắp một vỉ nướng có cá trên bề mặt xô;
- Sau khoảng 30 - 40 phút, cá bốc khói và thơm sẽ sẵn sàng và có thể lấy ra khỏi giá dây.
Từ tủ lạnh
Nhiều người có một chiếc tủ lạnh cũ từ thời Liên Xô ở đâu đó trong nhà kho hoặc trong một ngôi nhà ở nông thôn. Nó có thể được sử dụng để làm một nhà khói, trong khi nó sẽ trở nên khá thoải mái và rộng rãi.
Nhà khói từ tủ lạnh đối với cá bằng tay của bạn rất dễ làm, để làm được điều này bạn cần trải qua một số công đoạn:
- bạn chỉ cần một phần thân làm bằng kim loại, nhưng tất cả phần trám phải được loại bỏ hoàn toàn;
- ở phần trên của khung làm lạnh, cần phải làm một lỗ nhỏ, nó sẽ được sử dụng cho ống khói;
- ở khu vực bên trong, ba góc dọc được gắn vào mỗi phần;
- khoảng cách giữa hai đầu phải tương ứng với chiều dài của thân cá sẽ được hun khói;
- để treo cá ở các góc trên, lưới có móc được đặt;
- một pallet được lắp đặt ở các góc dưới, trong đó chất béo tan chảy từ thân thịt sẽ tích tụ.
Chức năng của lò xông khói từ tủ lạnh có thể được thực hiện bằng bếp điện. Thiết bị được lắp đặt ở phía dưới của thùng máy, nó được bao phủ bởi một pallet bằng mùn cưa hoặc dăm. Sự hiện diện của một băng từ rắn là mong muốn trên cửa; nó sẽ đảm bảo kết cấu được đóng chặt.
Nhà khói từ thùng
Máy hút cá, được làm từ một thùng kim loại thông thường, được coi là tốt và tiện lợi. Nó sẽ có thể phục vụ trong một thời gian khá dài và thân thịt trong đó sẽ luôn thơm và ngon ngọt.
Trên thực tế, một lò xông khói cá công nghiệp và thiết bị làm từ thùng kim loại thực tế không khác gì nhau. Đối với sản xuất tự chế, bạn có thể sử dụng thiết kế không phù hợp để sử dụng, ví dụ như đáy bị mục. Nó có thể được gỡ bỏ nhẹ nhàng bằng tay.
Quá trình tạo ra một nhà khói trông như thế này:
- Bên trong thùng phải được trang bị các thanh và lưới. Các phần tử này được cài đặt ở hai cấp độ. Tất cả những điều này là cần thiết để treo xác cá.
- Trước tiên, bạn cần xây một lò sưởi bằng gạch hoặc đá.
- Cấu trúc được cài đặt trên lò sưởi.
- Ngọn lửa được đốt cháy và quá trình hun khói nóng được thực hiện.
- Nếu bạn định tạo thiết bị để hút lạnh, thì bạn cần tạo một bếp nhỏ và ống khói riêng biệt trong thùng.
Lò xông khói để nấu cá thơm và ngon tại nhà hoàn toàn có thể được làm từ bất kỳ vật dụng ngẫu hứng nào. Nó cũng có thể được xây dựng từ một bình gas, các tấm thép không gỉ, một thùng cũ và thịt nướng, gạch. Mặc dù thiết kế đơn giản nhưng kết quả là rất đáng đồng tiền bát gạo, và việc hút thuốc trên thực tế không khác gì kiểu công nghiệp.