Bột hạnh nhân tại nhà: công thức nấu ăn, công thức làm bánh
Bột hạnh nhân tự làm được làm từ hạt hạnh nhân tự nhiên. Nó có một kết cấu dày đặc, nhiều dầu và một mùi thơm phong phú. Nó được sử dụng trong bánh kẹo để chế biến các món nướng và món tráng miệng dành cho người sành ăn. Nếu bạn muốn làm hài lòng khách của mình với bánh hạnh nhân hoặc bánh quy mì ống cho người sành ăn, nhưng bạn không thể mua bột hạnh nhân ở cửa hàng, thì hạnh nhân nguyên hạt sẽ làm được. Bạn cũng sẽ cần một máy xay cà phê hoặc máy xay mạnh và hướng dẫn nấu ăn từng bước.
Bột hạnh nhân tại nhà, hàm lượng calo và BJU
Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm là 602 kcal.
Bột hạnh nhân BZHU (g):
| protein | chất béo | cacbohydrat |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
Ngoài hàm lượng cao vitamin E và axit béo không bão hòa đa, bột mì còn chứa một số chất hữu ích.
Bột hạnh nhân (thành phần):
- Vitamin nhóm B (1, 2, 5, 6, 9), giúp tăng cường hệ thần kinh, cải thiện tình trạng của da, tóc và móng;
- axit ascorbic và nicotinic (B3), làm tăng khả năng miễn dịch, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, bình thường hóa công việc của cơ tim;
- beta-carotene, giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt;
- choline (B4), làm giảm mức cholesterol trong máu;
- kali, canxi, tăng cường hệ cơ xương khớp;
- selen, magie, kẽm, tham gia vào quá trình chuyển hóa tế bào và cải thiện quá trình trao đổi chất;
- phốt pho, kích hoạt hoạt động trí óc và hoạt động thể chất.
Các món ăn từ hạnh nhân được khuyến khích đưa vào thực đơn cho người mất ngủ, động kinh, căng thẳng thần kinh, suy giảm thị lực và thiếu máu.
Hướng dẫn nấu ăn từng bước
Vậy thì có hạt nhưng cần có bột hạnh nhân: làm tại nhà nhanh và đúng cách? Quá trình nấu không khó, nhưng bạn cần một người cắt tốt. Máy thu hoạch, máy xay cà phê, máy xay bằng dao sắc, tốt nhất là có chế độ dao động. Bạn cũng sẽ cần một lò nướng và nước sôi.
Khoảng 85 g bột trong 100 g các loại hạt. Giảm trọng lượng xảy ra khi nhân bị tách vỏ và mất nước trong lò.
Quá trình chuẩn bị:
- Các loại hạt được rửa sạch dưới vòi nước và nhúng vào nước sôi từ 2 đến 4 phút.
- Sau khi vớt chúng ra khỏi nước sôi trên khăn giấy hoặc khăn lanh, chúng được để khô.
- Lột vỏ bằng cách dùng ngón tay ấn vào nhân.
- Làm nóng lò ở 90 độ hoặc chọn cài đặt thấp nhất có thể.
- Trải các loại hạt một lớp lên khay nướng, cho vào lò nướng sấy khô trong 20 phút.
Trong khi sấy nhân, chúng phải được khuấy định kỳ, thở hổn hển và lật để bột khô đều.
Chuẩn bị bột:
- Sau khi khử nước, các hạt nhân được chuyển sang máy cắt nhỏ.
- Bật thiết bị trong 5-7 giây, xay thành phần bột.
- Cho đến khi hạnh nhân bắt đầu tiết dầu, chúng được sàng vào một hộp chứa qua một cái rây.
- Các hạt lớn hơn lại được mài.
Hướng dẫn trực quan được trình bày trong video:
Khối lượng bột đã chuẩn bị sẵn nếu không dùng ngay thì cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín. Thời hạn sử dụng không quá 30 ngày ở nơi khô ráo.
Bột hạnh nhân trong công thức làm bánh
Bột hạnh nhân giúp dậy mùi thức ăn cho bé. Nó được thêm vào cháo sữa, yến mạch cán. Nó cũng là một phần của công thức nấu ăn ngon cho bánh ngọt Âu.
Mỳ Ý (Macaron)
Món tráng miệng là một chiếc bánh quy nhỏ ngọt ngào, thoáng mát. Nó bao gồm hai nửa được kết nối bằng một lớp kem tinh tế. Bột hạnh nhân tạo cho nó một kết cấu và hương vị đặc biệt.
Thành phần:
- 150 g đường bột và cát;
- 150 g bột hạnh nhân;
- 50 ml nước;
- lòng trắng của ba quả trứng;
- thuốc nhuộm gel (lượng cần thiết được xác định theo hướng dẫn hoặc trực quan theo cường độ màu).
Quá trình nấu được mô tả chi tiết trong video:
Bánh quy Gioconda
Được chế biến trên cơ sở bột và trứng có hương vị. Không giống như một chiếc bánh quy thông thường, Mona Lisa có tính đàn hồi cao hơn. Chính vì điều này mà công thức này được sử dụng để làm bánh cuộn, cơ sở cho các món tráng miệng và bánh mousse kiểu Âu.
Thành phần:
- 50 g bột hạnh nhân;
- 20 g bột mì;
- 2 quả trứng + lòng trắng 2 quả trứng;
- 50 g đường đóng băng;
- 20 g ghee.
Làm bột hạnh nhân tại nhà cho những món tráng miệng thơm ngon vô cùng dễ dàng. Quá trình này không tốn thời gian và mất ít thời gian. Sản phẩm thu được khác với sản phẩm trong cửa hàng về độ ẩm và kích thước hạt (công nghiệp có kết cấu mịn hơn), nhưng không khác biệt chút nào về hương vị và giá trị dinh dưỡng.