Fern Orlyak: công nghệ thu hoạch và ướp muối đơn giản

Ngay sau khi cây dương xỉ bện bắt đầu nở, có nghĩa là đã đến lúc thu hái để ướp muối. Những chồi non của cây có phần gợi nhớ đến những chú cá ngựa dễ thương. Đối với một kiệt tác ẩm thực, bà chủ sẽ cần 12 kg loại tốt như vậy. Chúng kết hợp hương vị nguyên bản và phức hợp các vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết.

Sự tinh tế của việc thu thập một loại cây trồng bất thường

Trong rừng, một loại cỏ độc đáo xuất hiện sau khi những đợt sương giá cuối cùng qua đi, hoặc thậm chí muộn hơn. Mặc dù có những trường hợp vào đầu mùa hè, họ đã tìm thấy những chồi non đông lạnh. Chiều dài ước tính của mỗi cây là 20-30 cm, còn quá nhỏ thì không cần đụng vào vì bản thân thân cây đã có giá trị. Đồng thời, điều quan trọng là phải có thời gian hái cây dương xỉ đúng lúc, nếu không nó sẽ nở hoa và phát triển cứng.

Các chồi được thu thập có một kết cấu rất nhiều nước. Tuy nhiên, đặc điểm bên ngoài của chúng phần lớn phụ thuộc vào khu vực sinh trưởng. Trên trang web càng ít bóng râm, mầm mọc càng khô. Hơn nữa, điều quan trọng là phải chú ý đến lá của năm ngoái. Nếu bên cạnh những cành non có những cành khô lớn thì chứng tỏ cây có thân rễ tốt.

Các nguyên liệu tự nhiên được khuyến khích thu hái trong các khu rừng hỗn giao. Một số người thích tìm chúng trong các lùm cây thông và bạch dương. Những nơi có nhiều cây thân thảo như vậy nhớ đến đây vào năm sau.

Dương xỉ om muối - vị ngon trong từng miếng

Quá trình nấu ăn bắt đầu bằng việc phân loại rau mầm. Chúng được tách khỏi các mảnh vụn của rừng, và các mẫu vật bị hư hỏng bị vứt bỏ. Sau đó lấy một thùng lớn (bát đĩa bằng thép không gỉ hoặc tráng men), tốt nhất là loại cao. Và họ bắt đầu xếp nguyên liệu thô. Rắc muối từng lớp. Chỉ nó nên được mài thô. Sau khi đặt ra tất cả các nhóm, bạn nên:

• đặt một cái nắp vào chảo, nhưng chỉ có đường kính nhỏ hơn;
• đặt áp bức lên nó để nó bóp nghẹt nội dung;
• để dương xỉ ở trạng thái này trong 30 ngày;
• vào cuối thời kỳ, muối được đặt trong lọ và cuộn lại, mặc dù một số vẫn để trong cùng một món ăn.

Tỷ lệ như sau: cứ 4 kg dương xỉ thì có 1 kg muối.

Ngay trước khi nấu, sản phẩm được ngâm. Thủ tục mất khoảng 8 giờ. Sau đó, rau mầm được xào với hành tây. Các bà nội trợ khác chế biến món salad từ nó, thêm trứng luộc và cây cung.

Dương xỉ muối Orlyak được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Đồng thời, điều quan trọng là phải tuân thủ yêu cầu chính - ánh sáng mặt trời trực tiếp không chiếu vào nó. Kết quả là, món ăn trở nên ngon đến mức ngay cả những đứa trẻ thất thường cũng thích nó.