Lợi ích và tác hại của việc ăn hạt bí ngô
Khi những tán lá khô và rụng trong khu vườn mùa thu, những quả bí ngô giữa các luống trông còn rực rỡ hơn. Những loại trái cây có cùi màu cam đậm đà, như thể đã thu hết sức nóng và ánh nắng của mùa hè, có rất nhiều phẩm chất hữu ích. Thông thường, phần cùi ngọt đậm đặc được dùng làm thực phẩm, và điều đáng giá nhất ở bí ngô là hạt của nó được coi là thứ để làm thú tiêu khiển thú vị hoặc bị vứt bỏ hoàn toàn.
Nhưng chính dưới lớp vỏ trắng cứng lại ẩn chứa của cải có thể mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể con người. Vậy hạt bí ngô có tác dụng gì? Và đối với những bệnh nào thì việc sử dụng chúng có tác dụng tích cực đến sức khỏe?
Thành phần hạt bí ngô
Nhân xanh dưới lớp vỏ trắng có chứa nhiều vitamin, axit hữu cơ và muối khoáng đến mức có thể gọi đúng là kho của sức khỏe, và những đặc tính có lợi của hạt bí ngô rất đáng được nghiên cứu và ứng dụng trong y học.
100 gam hạt khô có chứa 45,8 gam chất béo, 24,5 gam protein, gần 20 gam carbohydrate, 4 gam chất xơ, khoảng 7 gam độ ẩm, cũng như 8,6 gam axit béo bão hòa. Đồng thời, hàm lượng calo trong hạt bí ngô là 541 kcal trên 100 gam.
Cùng một nắm nhỏ 100 gam hạt chứa hơn hai lượng tocopherol tiêu thụ hàng ngày, một phần tư lượng vitamin PP, cũng như vitamin K và B1, B2 và B3, B6 và B9, biotin và beta-carotene, axit ascorbic và choline.
Ngoài ra, hạt bí ngô cũng rất độc đáo về thành phần khoáng chất, bao gồm: vanadi và mangan, đồng và magiê, kẽm và silic, crom và sắt, cũng như coban, bo, kali, iốt và nhiều hợp chất khác. Đồng thời, hàm lượng của nhiều chất này cao đến mức trong 100 gam hạt bí ngô bao gồm một số tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày, ví dụ như phốt pho, vanadi, magiê và đồng, phốt pho và kẽm.
Các bác sĩ không thể không lưu ý đến hàm lượng lớn các axit amin có giá trị, quyết định một phần các đặc tính có lợi của hạt bí ngô. Trong số các hợp chất không thể thay thế cho cơ thể là valine và tryptophan, isoleucine và phenylalanin. Điều quan trọng không kém là sự hiện diện của glycine và arginine trong ngũ cốc, cũng như phytosterol, pectin và axit béo không bão hòa, đóng một vai trò rất lớn trong việc ngăn ngừa và điều trị xơ vữa động mạch và các bệnh khác.
Lợi ích và đặc tính của hạt bí ngô
Do thành phần giàu vitamin và khoáng chất, sự kết hợp độc đáo của tất cả các hoạt chất và dạng dễ tiêu hóa của chúng, hạt bí ngô rất hữu ích trong việc điều trị nhiều bệnh.
Thông thường, hạt bí ngô là nhu cầu trong cuộc chiến:
- với các rối loạn chức năng trong lĩnh vực sinh dục;
- với chứng xơ vữa động mạch;
- với các bệnh về tim và mạch máu;
- với các vấn đề về tiêu hóa và quá trình trao đổi chất;
- với các loại giun sán ký sinh trong cơ thể người và động vật nguyên sinh có hại.
Những lợi ích của hạt bí ngô đối với nam giới và phụ nữ? Như bạn đã biết, hạt chia rất giàu kẽm và phytosterol, có ảnh hưởng đến chức năng tình dục của cả hai giới.
- Kẽm là nguyên tố không thể thiếu trong quá trình tổng hợp testosterone ở nam giới và cũng cần thiết để duy trì các chức năng của tuyến sinh dục.
- Mặt khác, phytosterol lại tích cực làm giảm nồng độ testosterone, có lợi cho cơ thể phụ nữ. Nhưng hóa ra những hợp chất này cũng có thể có lợi cho những người đàn ông bị hoặc có nguy cơ mắc một căn bệnh ghê gớm như u tuyến tiền liệt.
Để có lợi ích lớn hơn trong trường hợp rối loạn chức năng tuyến tiền liệt và nghi ngờ u tuyến, tốt hơn nên sử dụng các chế phẩm dầu hạt bí ngô, được hấp thu tốt hơn và hiệu quả hơn trong trường hợp này.
Đồng thời, ăn hạt dổi bỏ vỏ được coi là một phương pháp dân gian chữa bệnh giun sán hiệu quả. Nếu các loại thuốc chống ký sinh trùng có tính chất nhân tạo, tiêu diệt các sinh vật có hại, có tác dụng trầm cảm trên cơ thể con người, thì hạt giống không có tác dụng phụ như vậy.
Hoạt chất của hạt bí ngô, có tác dụng cố định đối với giun, được gọi là cucurbitin. Axit amin này lần đầu tiên được phát hiện trong quả của cây bí ngô và để vinh danh tên loài và nhận được tên của nó.
Hạt bí ngô sống có tác dụng chống ký sinh trùng gấp nhiều lần so với hạt đã rang hoặc rang.
Khi vào đường tiêu hóa, cucurbitin thực tế làm tê liệt giun tròn và dẹt, do đó, không thể bám vào thành ruột để lấy dinh dưỡng, mất khả năng sinh sản và bị loại bỏ khỏi cơ thể theo phân.
Để làm thuốc trị giun, hạt bí ngô nên được sử dụng:
- thô;
- sấy khô mà không sử dụng nhiệt độ cao;
- dưới dạng dịch truyền, trong đó hai thìa hạt nhân nghiền nhỏ được đổ vào 750 ml nước, hỗn hợp được đun sôi và nhấn mạnh trong khoảng 30 phút.
Đối với trẻ em, hạt có thể được làm ngọt với mật ong, ngoài ra, một chất phụ gia như vậy chỉ làm tăng các đặc tính có lợi của hạt bí ngô.
Khoáng chất, axit amin và vitamin trong thành phần của nhân tinh khiết có tác dụng hữu ích đối với công việc của hệ tim mạch, cải thiện chức năng của cả tim và củng cố thành mạch lớn và nhỏ. Hạt bí ngô là một phương thuốc tự nhiên được công nhận cho chứng xơ vữa động mạch và các biểu hiện của nó.
Việc bao gồm hạt xanh và thực phẩm có chứa chúng trong chế độ ăn uống cho phép bạn làm sạch cơ thể khỏi lượng cholesterol dư thừa và chống lại sự tích tụ của nó.
Hạt bí ngô có công dụng giúp tăng sinh khí, giảm nhu động ruột và chống táo bón. Đây là một loại thuốc lợi tiểu và nhuận tràng tốt mà lại nhẹ nhàng và không có tác dụng phụ.
Do lượng chất xơ dồi dào, hạt chia rất tốt để làm sạch đường tiêu hóa và có thể được khuyên dùng nếu cần thiết để giảm cân. Tuy nhiên, ở đây điều quan trọng là phải nhớ về hàm lượng calo của hạt bí ngô và không lạm dụng nó với lượng của chúng.
Các axit hữu cơ và vitamin có trong hạt bí ngô rất hữu ích và được sử dụng để chữa lành da, chống hói đầu và tăng tiết bã nhờn.
Hiệu quả nhất cho mục đích mỹ phẩm là dầu hạt bí ngô, cũng như một khối lượng lớn các hạt tươi xay.
Thu hoạch hạt bí ngô và phương pháp sử dụng chúng
Hạt bí ngô chiết xuất:
- đảm bảo giặt sạch, không bị ướt xơ;
- sau đó lau khô trên khăn bông mềm hoặc khăn ăn;
- trong vòng một ngày, chúng được làm khô trên các tờ giấy hoặc pallet.
Phương pháp nhẹ nhàng này sẽ giúp bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của hạt bí ngô.
Quá trình có thể được đơn giản hóa nếu việc sấy khô được thực hiện trong một máy sấy điện lò nướng hoặc tủ sấy, giữ nhiệt độ trên 75 ° C. Trong trường hợp này, có thể mất không quá 20-30 phút cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng.
Hạt bí khô được rải trong lọ đậy kín và bảo quản trong phòng khô, thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp.
Vì vậy, với rất nhiều lợi ích mà hạt bí lại không gây hại cho sức khỏe, tốt hơn hết bạn nên từ chối món chiên giòn, và cũng không nên bảo quản sản phẩm quá lâu, vì chất dầu dồi dào trong hạt có thể bị hỏng và mất vị rõ cay đắng.
Đối với mục đích ẩm thực, hạt bí ngô có thể được sử dụng:
- để làm phong phú hương vị và các đặc tính hữu ích của các sản phẩm bánh mì và bánh ngọt tráng miệng;
- trong món salad với rau tươi hoặc chần;
- trong ngũ cốc, súp đặc và các món ăn nóng khác;
- để trang trí bánh kẹo và các sản phẩm kem, cocktail.
- như một món ăn nhẹ độc lập.
Có rất nhiều lựa chọn để sử dụng hạt bí ngô tốt cho sức khỏe, điều quan trọng chính là việc sử dụng chúng chỉ mang lại kết quả tốt cho tinh thần và sức khỏe.
Chống chỉ định sử dụng hạt bí ngô
Và tác hại có thể xảy ra, và lợi ích của hạt bí ngô hoàn toàn phụ thuộc vào thành phần của chúng và trình độ sử dụng sản phẩm. Trong mọi trường hợp, bạn không nên lạm dụng nhân xanh có hàm lượng calo cao.
Ngay cả khi có chống chỉ định tối thiểu, việc ăn quá nhiều một sản phẩm giàu chất béo, protein và các chất hoạt tính khác không có tác dụng tốt nhất đối với sức khỏe.
Cần kiểm soát cụ thể kích thước khẩu phần khi tiêu thụ hạt giống:
- trẻ nhỏ;
- phụ nữ mang thai;
- người quá cân;
- bệnh nhân bị đợt cấp của bệnh dạ dày hoặc ruột;
- bệnh nhân đã được chẩn đoán mắc bệnh gút;
- với sự hiện diện của sỏi và cát trong thận, bàng quang và niệu quản.
Vì thực tế không có phản ứng dị ứng với hạt bí ngô, sản phẩm này có thể thay thế thành công đậu phộng, hạnh nhân và quả phỉ.