Công thức nấu nhiều món ăn từ atiso Jerusalem

Công thức nấu các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ atisô Jerusalem được nhiều người làm vườn quan tâm đến những người trồng cây trên mảnh đất của họ. Củ của nó được dùng làm thuốc chữa bệnh vì nó có nhiều công dụng, nhưng ít ai biết rằng có thể chế biến những món ăn ngon và bổ dưỡng từ củ.

Mô tả sinh học của atisô Jerusalem hoặc lê xay

Atisô Jerusalem, lê đất, atisô Jerusalem, bulba và cây dùi trống - đây là cách gọi khác nhau của loại cây này. Tên khoa học của văn hóa là Củ hướng dương, thuộc chi cây thân thảo sống lâu năm.

Thân cây thẳng, khá dài, có khi dài tới 4 m. Phiến lá to, mờ, có răng cưa dọc mép. Cụm hoa hình rổ, đường kính tới 10 cm, màu vàng vàng. Ở vùng khí hậu ôn đới, hoa bắt đầu ra hoa vào đầu tháng Tám. Quả là quả trám chín vào cuối tháng Chín. Cây có một hệ thống rễ mạnh mẽ, trên các chồi dưới đất mà củ ăn được chín.

Atisô Jerusalem có nguồn gốc từ Bắc Mỹ. Người dân địa phương đã sử dụng nó làm thực phẩm trước khi người châu Âu xuất hiện. Văn hóa đến châu Âu vào năm 1610, đầu tiên là Anh, sau đó đến Pháp. Sự nổi tiếng của atisô Jerusalem đã giảm một chút với sự ra đời của Những quả khoai tây... Ở Nga, nó bắt đầu được trồng tích cực vào thế kỷ 18.

Sử dụng

Atisô Jerusalem được trồng làm thực phẩm và cây làm thức ăn gia súc. Củ được sử dụng làm thực phẩm, chúng thích hợp làm thức ăn cho gia súc và khối lượng xanh của cây là cơ sở cho thức ăn hỗn hợp. Văn hóa này được sử dụng để nuôi ong, phát triển nó để duy trì thu hoạch mật ong muộn. Atisô Jerusalem thường được trồng để sử dụng làm thuốc tiếp theo. Một số chế phẩm thuốc và vitamin được điều chế từ nó.

Vỏ atisô Jerusalem nhanh chóng thay đổi màu sắc khi tiếp xúc với không khí và trở nên kém hấp dẫn. Vì vậy, nó phải được kho trong một cái chảo với nước muối cho đến khi nó chín.

Nhiều giống và lai tạo cho phép cây lê đất được sử dụng làm cây cảnh nên thường được trồng trong vườn và công viên.

Tuy nhiên, ở một mức độ thấp hơn, atisô Jerusalem được biết đến như một sản phẩm thực phẩm có giá trị. Củ có thể được sấy khô, đóng hộp cho mùa đông, chuẩn bị cho các món đầu tiên, salad vitamin và các loại đồ uống khác nhau.

Đặc tính hữu ích của quả lê đất

Những phẩm chất có lợi của atisô Jerusalem là do thành phần hóa học phong phú của cây.

Nó chứa các thành phần sau:

• Vitamin nhóm B;
• vitamin A, C, PP;
• bàn là;
• magiê;
• kali;
• silicon;
• crom;
• natri và các khoáng chất khác.

Ngoài các nguyên tố này, cây còn chứa các axit amin thiết yếu, protein, pectin, chất xơ, axit hữu cơ.

Trên cơ sở này, có thể kết luận rằng việc sử dụng atisô Jerusalem rất hữu ích đối với bệnh đái tháo đường, ăn uống không tiêu, khả năng miễn dịch thấp, một số bệnh về tim và mạch máu, bệnh lý của chế phẩm.

Lợi ích của atisô Jerusalem trong việc giảm cân từ lâu đã được chứng minh trong các bệnh rối loạn chuyển hóa.

Trong một số trường hợp hiếm hoi, lê đất có thể gây hại, đặc biệt là nếu sử dụng không kiểm soát. Thận trọng khi dùng trong trường hợp tụt huyết áp, có biểu hiện dị ứng, bệnh nhân đái tháo đường týp 1 mà không điều chỉnh được insulin, vì củ có chứa đường sucrose và tinh bột.

Đặc điểm nấu củ atiso Jerusalem

Sự xuất hiện của củ giống rễ gừng, và độ đặc và vị ngọt rất giống với cọng bắp cải hoặc củ cải. Nấu các món ăn từ atisô Jerusalem sẽ yêu cầu một số hiểu biết về các đặc tính của sản phẩm này trong quá trình xử lý nhiệt. Với kiến ​​thức này, bạn có thể dự đoán nó được kết hợp hài hòa nhất với gì và tự mình đưa ra công thức nấu ăn với atisô Jerusalem.

Điều quan trọng nhất mà bà chủ cần biết là thời gian mà món atisô Jerusalem chiên, hầm và luộc sẽ sẵn sàng. Theo quy định, nó được nấu chín như khoai tây - không quá 10-15 phút. Trước khi nấu, bạn nên rửa kỹ và làm sạch củ, đặc biệt nếu nó không được trồng trên trang web của nó.

Ngoài ra, bạn nên biết rằng sau khi xử lý nhiệt, chỉ một phần chất dinh dưỡng nhất định được giữ lại trong các món ăn, và axit ascorbic biến mất hoàn toàn.

Không nên tiêu thụ atisô tươi Jerusalem với số lượng không hạn chế, vì nó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến dạ dày và ruột. Khuyến cáo này đặc biệt áp dụng cho trẻ em dưới 10 tuổi.

Công thức nấu các món ngon từ Atiso Jerusalem

Ngoài các món salad tươi nhiều vitamin, có thể chế biến một số món ăn ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe từ atisô Jerusalem. Trước khi nấu, rau ăn củ phải được rửa thật sạch và dùng bàn chải rửa sạch vì nó mọc dưới đất. Điều quan trọng là phải loại bỏ mắt, sau đó nó sẽ sẵn sàng để nấu ăn.

Lê đất có khả năng hấp thụ tốt mùi vị và mùi thơm của gia vị, nước sốt và dầu trong quá trình nấu nướng. Nó rất hợp với thịt và các loại rau khác. Tóm lại, loại rau ăn củ này rất đáng để bạn thử nghiệm và tìm món ăn yêu thích.

Salad với atisô tươi Jerusalem

Món salad rau với atisô sống ở Jerusalem được biết đến nhiều nhất. Rau củ ăn giòn ngon, giống mùi vị và cấu trúc của củ cải. Phần còn lại của các loại rau sẽ bổ sung chất dinh dưỡng lành mạnh cho món salad. Bất kỳ loại dầu và nước sốt nào cũng thích hợp làm nước sốt.

Salad rau lê đất

Để chuẩn bị công thức này với atisô Jerusalem, bạn sẽ cần:

• bắp cải đỏ hoặc bắp cải trắng - 150-200 g;
• cà rốt và hành tây - mỗi thứ 1 củ;
• cà chua (tốt nhất là anh đào) - khoảng 200 g;
• Củ atisô Jerusalem - 200g;
• dầu thực vật;
• Muối.

Băm nhỏ bắp cải.

Xay nhuyễn cà rốt hoặc bào chúng trên một máy xay thô.

Cũng cắt atisô Jerusalem thành các dải mỏng.

Chia đôi cà chua bi.

Cắt hành tây thành nửa vòng.

Đảo đều các nguyên liệu trong bát salad, nêm dầu, sau đó thái nhỏ các loại rau thơm và rắc lên trên.

Khi món salad đã sẵn sàng, bạn có thể rắc hỗn hợp các loại hạt và hạt của chúng lên trên.

Salad sinh tố với lê đất

Các thành phần sau được yêu cầu:

• Atisô Jerusalem và táo - 200 g mỗi loại;
• cà rốt - khoảng 100 g;
• nước ép và vỏ của nửa quả chanh;
• bóc vỏ Quả óc chó - nửa ly;
• dầu thực vật (tốt nhất là dầu ô liu).

Công thức cho món salad này với atisô Jerusalem như sau: nạo táo, cà rốt và atisô Jerusalem trên một cái máy xay thô. Trộn dầu ô liu với nước trái cây và vỏ chanh, trộn với các nguyên liệu còn lại. Rắc các loại hạt cắt nhỏ lên trên. Món salad này có thể được làm món tráng miệng bằng cách thêm một chút mật ong đun chảy vào.

Công thức nấu các khóa học đầu tiên từ atisô Jerusalem

Súp Topinambur sẽ được đánh giá cao bởi những người thực sự yêu thích các món đầu tiên. Ngoài ra, chúng có thể được nấu trong nước luộc thịt. Trong trường hợp này, ngay cả những người thích ăn thịt cũng sẽ thích chúng, vì giá trị dinh dưỡng của chúng khá cao.

Cơm canh lê đất

Từ nguyên liệu bạn cần là gạo (lứt), nước luộc thịt khoảng một lít, 300 g atiso Jerusalem.

Thuật toán nấu ăn rất đơn giản và phù hợp với những bà nội trợ mới vào nghề. Cho gạo đã vo sạch vào nồi nước luộc.

Cắt atisô Jerusalem thành các khối hoặc dải nhỏ.

Khi cơm và atiso gần chín, bạn nêm thêm gia vị vừa ăn, rau thơm thái nhỏ.

Súp rau atiso Jerusalem phô mai

Thành phần:

• rau củ - 3 miếng;
• hành tây và cà rốt - mỗi thứ 1 củ;
• đậu xanh đóng hộp - nửa lon;
• pho mát chế biến - 2 gói;
• súp lơ trắng - 300 g;
• muối và rau thơm.

Bóc vỏ các loại rau (trừ bắp cải), cắt nhỏ, cho vào nồi, đổ ngập nước. Sau khi đun sôi, cho muối và nấu trong 5-7 phút, sau đó thêm bắp cải, ngắt thành các chùm hoa và cắt nhỏ, cũng như đậu Hà Lan. Trong khi nấu súp, hãy nạo pho mát, cho vào nồi và khuấy cho đến khi nó tan hoàn toàn. Thêm các loại rau thơm đã cắt nhỏ cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Atisô Jerusalem làm một món súp nhuyễn thơm ngon và ăn kiêng. Để thực hiện, các loại củ cần được luộc chín và xát qua rây. Chuyển khối sang một cái chảo, thêm bơ và kem.

Công thức nấu các món thứ hai từ atisô Jerusalem

Có rất nhiều công thức nấu ăn từ atisô Jerusalem hoặc lê đất, được sử dụng như các món ăn chính. Loại rau củ này có thể được xào, hầm, nướng với các loại rau khác, cũng như với thịt. Nó thường được chiên như khoai tây, chỉ với muối, tiêu và tỏi. Những người sành về atisô Jerusalem đảm bảo rằng ở dạng này, nó thậm chí còn ngon hơn khoai tây truyền thống.

Hầm với atisô Jerusalem và nấm

Thành phần bắt buộc:

• Rễ và nấm atisô Jerusalem - 300 g mỗi loại;
• cà chua - 2 miếng;
• gừng nạo - 1 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật để chiên;
• xì dầu;
• rau thơm tươi xắt nhỏ;
• nêm nếm gia vị nào;
• ớt.

Cắt atisô Jerusalem thành các thanh, nấm lớn, vì chúng được chiên rất kỹ. Bỏ chúng vào chảo nóng và chiên. Để pha nước chấm, bạn cần pha xì dầu với một ít nước (khoảng 50 g), thêm gừng xay vào khuấy đều.

Rửa sạch vỏ cà chua với nước sôi và cắt nhỏ. Cắt ớt thành từng khoanh mỏng. Thêm cà chua, tiêu và cuối cùng là nước sốt với atisô Jerusalem và nấm. Trong quá trình nấu, bạn có thể trộn và đun nhỏ lửa 1-2 lần dưới nắp trong 20 phút. Cuối cùng, thêm muối, tiêu, rắc rau thơm.

Đóng hộp

Nhiều người quan tâm đến cách nấu atisô Jerusalem cho mùa đông. Được biết, loại rau ăn củ này có thể được đóng hộp chung với các loại rau khác trong hộp thủy tinh.

Atisô Jerusalem cay

Để chuẩn bị một quả lê đất theo công thức này, bạn sẽ cần:

• rau củ - 2 kg;
• lá nho đen tươi - 5-7 miếng;
• ô thì là - 4-5 miếng;
• ớt tươi - 2-3 quả.

Để làm nước xốt, bạn cần 1 lít nước, 100 g mật ong tự nhiên, khoảng 5 g axit xitric, một ít hạt đậu đen, 50 g muối.

Quá trình nấu nên bắt đầu bằng việc làm sạch atisô Jerusalem kỹ lưỡng. Sau đó, nó cần được cắt thành các thanh. Xếp lá nho, thì là không bỏ hạt, tiêu đã cắt nhỏ vào đáy hộp thủy tinh tiệt trùng. Sau đó, đặt atisô Jerusalem. Để có được nước xốt, bạn cần hòa tan muối và axit xitric trong nước, đun sôi, sau đó thêm mật ong và các gia vị khác vào, trộn đều. Đổ nước xốt nóng vào lọ và đậy nắp lại.

Bạn cần bảo quản atiso Jerusalem trong khăn giấy để trong tủ lạnh, nhưng không cần lau và rửa trước. Ở vị trí này, cây rễ có thể được lưu trữ trong khoảng 2 tuần.

Atisô Jerusalem và salad cà rốt mùa đông

Thành phần:

• lê đất - 1 kg;
• cà rốt - 500 g;
• chanh - 1 miếng;
• Muối.

Rửa sạch củ và cà rốt, gọt vỏ, bào sợi cho cà rốt Hàn Quốc. Xay chanh trên một cái vắt cỡ vừa cùng với vỏ. Trộn tất cả các thành phần, muối và để trong vài giờ cho đến khi nước ép ra. Chuyển salad vào các lọ vô trùng, đậy bằng nắp kim loại và vặn. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.