Công dụng của ngải giấm trong nấu ăn và y học cổ truyền
Trong thời đại Hy Lạp cổ đại, việc sử dụng tarragon và sự thờ cúng của nó gắn liền với sự sùng bái nữ thần săn bắn. Người ta tin rằng loại thảo mộc thơm này mang lại sức mạnh, tăng cường cảnh giác và phản ứng của một chiến binh. Tầng lớp quý tộc cổ đại ăn cành non để làm thơm mát hơi thở. Loại thảo mộc này có thành phần phong phú và một loạt các đặc tính hữu ích, do đó nó được sử dụng trong nhiều lĩnh vực của cuộc sống từ vi lượng đồng căn và y học chính thức đến nấu ăn và thẩm mỹ.
Thành phần và hàm lượng calo của ngải giấm
Lá và thân của cây chứa:
- tinh dầu;
- coumarin;
- ancaloit;
- flavonoid;
- tannin.
Thành phần vitamin và khoáng chất được trình bày:
- vitamin A và C;
- vitamin nhóm B, PP;
- kali, magiê, phốt pho, canxi, natri, sắt, iốt.
Carotene và axit ascorbic trong 100 g thảo mộc tươi có tới 11%. Vì vậy, ngay từ thời cổ đại, ngải giấm đã được sử dụng để ngăn ngừa bệnh còi. Ngày nay nó là một nguồn vitamin thiết yếu có giá trị cho khả năng miễn dịch.
Hàm lượng calo của rau ngải cứu là 25 kcal trên 100 g, thảo mộc khô có 295 kcal trên 100 g.
Thực phẩm nào chứa ngải giấm? Đây là thức uống nổi tiếng Tarhun - có màu xanh, thơm và ngọt. Chiết xuất thực vật được tìm thấy trong nhiều loại thuốc vi lượng đồng căn. Có bộ sưu tập các loại gia vị và thảo mộc cho món salad và các món thịt, bao gồm cả ngải giấm khô.
Đặc tính hữu ích của cây
Giá trị chính của cây gia vị ngải giấm là ở hàm lượng tinh dầu cao, axit ascorbic và caroten. Nước ép từ lá tươi chữa lành và khử trùng vết thương nông và vết trầy xước. Và với việc sử dụng rau xanh thường xuyên, lượng axit ascorbic thiếu hụt sẽ được bổ sung và tăng cường hệ miễn dịch.
Cây ngải giấm tốt cho sức khỏe như thế nào? Đây là luận điểm:
- bình thường hóa trạng thái cảm xúc, làm dịu thần kinh;
- kích thích dạ dày, tăng cảm giác thèm ăn;
- có tác dụng lợi tiểu;
- giảm bớt tình trạng mãn kinh và PMS;
- thuốc giảm đau (với chứng đau nửa đầu và đau răng);
- giảm sưng tấy trong trường hợp bị bỏng;
- trục xuất ký sinh trùng.
Các đặc tính kích thích của ngải giấm cho phép nó được sử dụng để tăng hiệu lực ở nam giới và ham muốn tình dục ở phụ nữ. Cây có tác dụng tích cực đối với trạng thái của mạch máu: làm bền thành mạch, tăng lưu lượng máu và ngăn ngừa đột quỵ và đau tim.
Về phương pháp vi lượng đồng căn, loại thảo mộc này là một phần của các phương thuốc để điều trị viêm phổi và viêm phế quản, viêm bàng quang, lao, viêm mũi kéo dài và ho. Nước sắc và cồn của cây có tác dụng trong thời kỳ dịch virus. Với sự giúp đỡ của ngải giấm, bạn có thể thanh lọc máu và cải thiện thành phần của nó.
Việc sử dụng ngải giấm cho mục đích y học
Trong y học dân gian, ngải giấm được sử dụng để làm thuốc sắc, cồn thuốc và cồn để nén. Cả lá riêng lẻ và toàn bộ cành đều thích hợp cho việc chuẩn bị của chúng. Thuốc Tarragon có thể dùng cho các bệnh sau:
- viêm da dầu;
- mất ngủ, trầm cảm;
- suy tĩnh mạch;
- viêm phế quản, viêm phổi;
- viêm miệng;
- loạn thần kinh;
- tiêu hóa kém.
Trong trường hợp không có chống chỉ định, ngải giấm như một loại gia vị có thể được sử dụng hàng ngày với số lượng nhỏ.Điều này sẽ cải thiện chức năng tiêu hóa, kích thích sự trao đổi chất và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Nước dùng chữa bệnh, trà
Nước dùng bao gồm việc ủ các loại thảo mộc khô với nước sôi. Đối với 250-300 ml nước đun sôi, lấy 1 muỗng canh. l. nguyên liệu thô. Nước dùng được đậy kín trong 1 giờ, lọc và uống vào buổi tối trước khi đi ngủ. Nước sắc như vậy làm dịu thần kinh, giảm chứng mất ngủ.
Để điều trị chứng loạn thần kinh, thuốc sắc lấy 100 ml 3 lần một ngày giữa các bữa ăn. Quá trình điều trị là 14 ngày.
Tarragon được sử dụng kết hợp với trà đen hoặc trà xanh để cải thiện tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn. Để làm điều này, hãy pha trong ấm trà với 1 muỗng cà phê. trà và cành ngải cứu khô. Ngâm trà trong 10 phút là đủ. Tại một thời điểm, họ uống 100-150 ml đồ uống.
Thành phần thuốc nén, kem dưỡng da, thuốc mỡ
Đặc tính tái tạo, khử trùng và làm dịu của cây ngải giấm khiến bạn có thể sử dụng nó ngày để điều trị các vấn đề về da. Đối với bệnh viêm da và bệnh chàm, dùng một miếng vải bông tẩm nước sắc của cây này đắp lên vùng da bị kích ứng.
Khi bị giãn tĩnh mạch ở chân, ngải giấm tươi sẽ giúp ích. 2 muỗng canh. l. các loại thảo mộc cắt nhỏ được đổ vào 400-500 ml kefir, để yên trong 15 phút. Khối lượng được áp dụng cho các khu vực có vấn đề trong 5-6 giờ. Để cố định hỗn hợp chữa bệnh, hãy sử dụng băng hoặc gạc.
Khi điều trị viêm miệng hoặc bệnh nướu răng, một loại thuốc mỡ đặc biệt được chuẩn bị ở nhà. Để làm điều này, thêm 20 g ngải giấm cắt nhỏ cùng với nước trái cây vào 100 g bơ. Khối lượng được đặt trong một nồi cách thủy và đun nóng trong 15 phút để kết hợp các thành phần. Thuốc mỡ được làm mát bằng nhiệt độ cơ thể và nướu được bôi trơn 2-3 lần một ngày cho đến khi hồi phục.
Tắm chữa bệnh
Cây ngải cứu khô dùng để pha nước tắm đậm đặc. Trung bình, một lần tắm cần 1 lít nước dùng pha từ một lít nước sôi và 4 muỗng canh. l. giống rau thơm. Nước dùng được ngâm trong 30 phút, lọc và cho vào bồn tắm.
Tác dụng của bồn tắm ngải giấm:
- làm dịu;
- bình thường hóa giấc ngủ;
- làm sạch da;
- kích thích quá trình trao đổi chất;
- giảm đau đầu;
- chữa lành vết thương nhỏ.
Tắm vào buổi tối trước khi đi ngủ. Quy trình có thể được lặp lại 2-3 lần một tuần.
Đối với da có vấn đề, dễ bị viêm và nổi mụn, có thể lấy đá viên pha từ nước cốt tươi hoặc nước sắc ngải cứu để lau mặt.
Nước trái cây tươi được pha loãng theo tỷ lệ 1: 3 với nước đun sôi. Nước dùng được làm đông ở dạng nguyên chất. Nước đá dùng để lau mặt vào buổi tối sau khi tẩy trang và buổi sáng sau khi thức dậy.
Toning cồn
Đây là thức uống thơm ngon, giải khát, tăng cường sinh lực, làm dịu cơn khát trong cơn nóng. Nó đặc biệt hữu ích cho bệnh tăng huyết áp. Công thức cồn Tarragon:
- 1 l. đổ nước vào chảo tráng men;
- thêm sâu gai tươi 50 g, dùng dao cắt nhỏ;
- thêm nước trái cây 1 Chanh và vỏ, đun sôi;
- nguội đến nhiệt độ phòng, thêm mật ong hoặc đường để vừa ăn (3-4 muỗng cà phê)
Cồn được bảo quản trong tủ lạnh và uống trong 2 ngày, sau đó chế biến một phần mới.
Sử dụng nấu ăn
Ở Châu Âu, việc sử dụng tarragon trong nấu ăn bắt đầu từ thế kỷ 17. Người Pháp là những người đầu tiên thêm gia vị thảo mộc vào các món ăn chính. Ngày nay tarragon là một phần của thế giới nổi tiếng mù tạt Dijon... Việc sử dụng cây có hai đặc điểm. Ngải cứu khô thích hợp với các món nóng và tươi dùng cho các món lạnh. Điều này là do hành vi đặc biệt của rau xanh trong quá trình xử lý nhiệt. Tarragon trở nên đắng và có thể làm hỏng món ăn.
Thông thường, cây được sử dụng trong nấu ăn:
- nước sốt và nước xốt salad;
- ướp thịt cừu, thịt bò, cá;
- dấm rượu hương;
- uống "Tarhun".
Việc sử dụng ngải giấm khô rất quan trọng đối với các món thịt và súp. Người Gruzia tin rằng ngải giấm hoàn toàn tạo ra hương vị của thịt cừu nướng, trong khi người Hy Lạp - hương vị của cá. Khi chuẩn bị súp, các nhánh cắt nhỏ được đặt trực tiếp vào đĩa phục vụ.Nếu làm nước sốt salad, sự kết hợp lý tưởng sẽ là muối, ngải giấm tươi, nước cốt chanh và dầu ô liu. Nếu giấm rượu được sử dụng để thay đồ, thì hương vị của nó sẽ nổi bật với một mớ ngải giấm được ném trực tiếp vào chai trong vài ngày.
Các loại thảo mộc tươi và khô được sử dụng như một chất thay thế muối, rất quan trọng đối với chế độ ăn không có muối hoặc bệnh tăng huyết áp.
Việc sử dụng rộng rãi cây ngải giấm trong nấu ăn là do tác dụng kháng khuẩn của nó. Vì vậy, khi muối dưa chuột và các loại rau khác nên dùng 1-2 nhánh cỏ. Tarragon cũng tạo ra một hương vị khác thường cho nấm ngâm. Và để có được một loại cồn thơm, người ta cho một bó cành cây tươi vào một chai rượu vodka. Vodka nên được truyền trong 3-4 tuần ở nơi tối.
Trong nấu ăn, ngải giấm được sử dụng tươi, khô và chế biến để sử dụng trong tương lai. Củ ấu dùng dao cắt thô, trộn với muối, cho vào lọ, cuộn lại và cất vào tủ lạnh. Như vậy, vào mùa đông, nó được thêm vào súp, salad hoặc nước sốt làm sẵn.
Nươc giải khat
Ở nhà, bạn cũng có thể làm Tarhun uống. là nó làm bằng gì? Bạn sẽ cần 1 lít nước khoáng (có hoặc không có khí để lựa chọn), 1 quả chanh và 50 g ngải giấm tươi. Hướng dẫn nấu ăn:
- cắt ngải giấm bằng dao;
- vắt nước chanh;
- đổ các thành phần với nước khoáng, để trong 2 giờ;
- thêm đường cho vừa ăn.
Thức uống được phục vụ trong ly với đá. Để có một hương vị phong phú và thú vị hơn, chanh, bạc hà hoặc tía tô đất, kiwi, xi-rô đường được thêm vào các thành phần cổ điển. Thức uống được ngấm càng lâu sẽ càng thơm và đậm đà. Bạn có thể để Tarragon trong tủ lạnh qua đêm, sáng hôm sau lọc lấy nước đường và thêm đường hoặc siro đường.
Chống chỉ định Tarragon
Không nên dùng bất kỳ loại thuốc nào có chứa tarragon trong hơn 1 tháng. Có một tác động tích lũy ở đây, có thể không cải thiện mà là suy giảm sức khỏe. Các đặc tính có lợi và chống chỉ định của ngải giấm phần lớn là do thành phần của nó và khả năng chịu đựng của cơ thể.
Tarragon được chống chỉ định:
- phụ nữ mang thai;
- người bị viêm dạ dày và loét dạ dày;
- với độ chua của dạ dày tăng lên;
- đang dùng thuốc chống trầm cảm.
Khi có các bệnh mãn tính của các cơ quan nội tạng và việc uống thuốc liên tục, cần tham khảo ý kiến bác sĩ.
Những lợi ích và cách sử dụng của các loại thảo mộc, bao gồm cả cây ngải giấm, nói chung có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe và hạnh phúc. Đây là phòng chống các bệnh về đường tiêu hóa, hệ tim mạch, hỗ trợ cho công việc hoạt động thần kinh. Một nhúm gia vị khô với hương thơm tuyệt vời có thể kéo dài tuổi thọ và giúp món ăn ngon hơn!