Học cách nấu cà chua xanh mặn cho mùa đông
Thông thường, do điều kiện thời tiết, mùa hè cư dân loại bỏ cà chua chưa chín khỏi bụi cây và cảm thấy khó chịu một chút. Để mùa màng không bị lãng phí, bạn cần biết cách nấu cà chua xanh muối chua lạnh ngay tại căn bếp nhà mình. Nhờ phương pháp này mà quả không bị mất đi những đặc tính quý giá. Theo các nhà khoa học, cà chua xanh chứa một lượng vitamin và khoáng chất dồi dào mà cơ thể chúng ta rất cần. Có hàng chục công thức nấu ăn khác nhau cho một bữa ăn nhẹ tuyệt vời vào mùa đông. Hãy xem xét các lựa chọn ngon nhất và đã được chứng minh.
Cà chua xanh muối lạnh: một "kinh điển của thể loại" không thay đổi
Các giống ngọt "Mật ong hồng", "Mật ong thả" và "Chuông Sa hoàng" thích hợp để ướp muối.
Phiên bản cổ điển của cà chua xanh muối nấu nguội bao gồm các thành phần sau:
- quả chưa chín cùng kích cỡ;
- muối thô;
- rau thì là;
- mùi tây;
- những tán lá nho đen;
- Ớt chuông.
Cà chua xanh được rửa kỹ dưới vòi nước và lau bằng khăn giấy hoặc lau khô trên bàn. Ngò tây, thì là, lá nho và ớt chuông được cắt thành từng khúc.
Cà chua xanh được xếp chặt vào thùng hấp chín. Rắc từng lớp rau xanh cắt nhỏ.
Nước tinh khiết nguội được đổ vào một cái chảo. Thêm muối và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Chất lỏng nguội thu được được đổ vào lọ có cà chua, đậy bằng nắp nylon. Phôi được đưa vào phòng mát khoảng 20 ngày. Thành phẩm được ăn kèm với các món ăn nhẹ và món chính gây say.
Những người yêu thích gia vị thêm đinh hương, húng quế và quế vào nước muối.
Cà chua chưa chín tẩm gia vị trong một cái xô lớn
Các siêu thị thường bán cà chua xanh dạng thùng với vị cay. Một món ăn nhẹ tương tự được làm ở nhà.
Món ăn sẽ yêu cầu các nguyên liệu:
- cà chua xanh, cỡ vừa;
- nước (lắng hoặc đun sôi);
- tỏi;
- muối (đá);
- ớt đỏ đắng;
- cải ngựa (tán lá);
- nguyệt quế;
- tiêu đen (đậu Hà Lan nguyên hạt);
- phiến lá anh đào.
Nấu cà chua chưa chín có chất lượng cho mùa đông bao gồm việc chuẩn bị thức ăn cẩn thận. Bước đầu tiên là chọn những quả vừa chín tới. Bỏ cuống, rửa sạch để ráo.
Phần đầu tỏi bạn bóc vỏ và chia thành từng tép. Lá anh đào, cải ngựa, nguyệt quế và ớt cay cũng được rửa sạch dưới vòi nước.
Cách muối cà chua xanh cho mùa đông rét mướt bao gồm một số thao tác đơn giản:
- từng quả cà chua được cắt cẩn thận;
- nhét một nhánh tỏi vào đó;
- đĩa lá cay đã chuẩn bị sẵn đặt dưới đáy xô men;
- xếp cà chua với tỏi thành từng lớp và rắc gia vị.
Việc này được thực hiện nhiều lần cho đến khi đầy bình. Sau đó, 5 lít nước được đổ vào một nồi riêng. Thêm 250 g muối. Trộn đều và đổ rau vào, đậy nắp lại. Đặt một tấm phẳng lên trên. Phôi được bảo quản trong tầng hầm hoặc phòng mát. Sản phẩm sẽ sẵn sàng trong một tháng.
Sự xuất hiện của nấm mốc trên bề mặt của nước muối cho thấy một quá trình lên men bình thường.Nó được lấy ra cẩn thận bằng thìa, và đĩa được rửa bằng nước sạch.
Cà chua xanh muối lạnh cho bàn tiệc lễ hội
Thông thường, bạn muốn tô điểm các chế biến truyền thống bằng một thứ gì đó để có được một món ăn khác thường. Hãy xem xét một công thức đơn giản để muối cà chua xanh trong lọ cho mùa đông với cà rốt và ớt chuông.
Đầu tiên, các sản phẩm được thu thập:
- cà chua chưa chín (2 kg);
- Hạt tiêu Bungari (0,6 kg);
- đường cát (30 g);
- cà rốt (0,3 kg);
- tỏi (đầu nhỏ);
- muối mỏ (3-4 muỗng canh);
- tiêu đen xay;
- nước (lắng hoặc mùa xuân);
- mùi tây;
- rau thì là;
- nguyệt quế.
Đối với món ăn, những trái cây dai, không bị hư và thối là phù hợp. ớt chuông lấy màu đỏ để làm cho món khai vị trông ngon miệng hơn. Các loại rau đã sơ chế rửa thật sạch với nước, gọt vỏ, lau khô.
Tỏi được đưa qua máy ép hoặc băm nhỏ trong máy xay. Cà rốt được nạo thành các phần nhỏ. Hạt tiêu bạn gọt vỏ và cắt miếng nhỏ. Tất cả các loại rau cho vào tô, rắc muối, đường cát, tiêu đen trộn đều.
Những vết cắt sâu được làm bằng cà chua, được nhồi với hỗn hợp rau củ. Thành phẩm được cho vào xô nhựa và đổ nước muối. Đậy bằng đĩa. Giữ sản phẩm trong 2 tuần ở nhiệt độ phòng. Cà chua nhồi xanh nấu lạnh cho mùa đông có vị hơi ngọt và mùi thơm dễ chịu.
Rau củ đã sẵn sàng được chuyển vào các lọ đã khử trùng, đậy bằng nắp ni lông hoặc thiếc. Bảo quản trong tủ lạnh. Phục vụ với các khóa học thứ hai nóng.
Nếu muốn, cà chua có thể được cắt đôi, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và rưới dầu thực vật lên.
Cà chua ngâm với bắp cải
Như bạn đã biết, sự kết hợp của các sản phẩm làm tăng hương vị của các món ăn. Vì vậy, các đầu bếp không ngại thử nghiệm.
Hãy làm quen với một công thức đơn giản cho cà chua xanh muối lạnh, bao gồm các thành phần sau:
- bắp cải trắng loại vừa;
- cà chua chưa chín (2-3 kg);
- muối (1 thìa canh);
- đường cát (3 muỗng canh);
- nước tinh khiết (2 l).
Cà chua rửa sạch, phơi khô cho vào lọ có viên. Mỗi người trong số họ được rắc với bắp cải, cắt thành các dải.
Nước muối được chuẩn bị trong một thùng riêng. Muối và đường cát cho vào thau nước lạnh. Khuấy tan. Chất lỏng hoàn thành được đổ vào lọ với cà chua. Đậy bằng nắp đậy thông thường. Để trong phòng ấm trong vài ngày. Trái cây muối sẵn được phục vụ với bất kỳ món cháo hoặc khoai tây nào.
Cà chua chưa chín ở dạng thô có chứa một chất độc - solanin.
Một công thức đơn giản từ bà
Thường thì các kiệt tác ẩm thực của tổ tiên chúng ta sẽ gây ngạc nhiên với hương vị tuyệt vời của chúng. Ngoài ra, ngay cả một bà nội trợ trẻ thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu một món ăn như vậy. Hãy xem xét một công thức đơn giản để ngâm cà chua xanh trong thùng gỗ hoặc xô.
Thành phần cần có:
- cà chua (7 kg);
- muối (300 g);
- đường trắng (200 g);
- nước (5 l);
- nguyệt quế;
- tiêu đen (bột);
- bạc hà (vài nhánh);
- những tán lá anh đào và nho;
- mùi tây;
- rau thì là.
Rau xanh và lá được rửa kỹ và rắc gia vị. Một lớp rau thơm được đặt dưới đáy thùng gỗ hoặc nồi tráng men, và cà chua được đặt trên đó. Các thành phần được xen kẽ cho đến khi đầy bình.
Pha loãng muối với nước và đổ lên trên rau, phủ hoàn toàn bát trên cùng. Thiết lập sự áp bức. Chúng được đưa xuống tầng hầm tối trong 4 tuần, định kỳ rửa sạch nấm mốc đã hình thành.
Cà chua cay với mù tạt
Nhiều người sáng tạo với cách ngâm cà chua xanh cho mùa đông bằng cách sử dụng các nguyên liệu khác thường. Ví dụ, mù tạt. Hóa ra, loại gia vị này không chỉ có đặc tính bảo quản mà còn mang lại hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Để mua sắm, bạn sẽ cần các sản phẩm:
- cà chua xanh;
- hạt mù tạt;
- Muối;
- lá nhỏ của nho và anh đào;
- rau thì là;
- nước sôi để nguội;
- bột mù tạt cho "nút chai".
Đồ hộp thích hợp được khử trùng bằng hơi nước tốt. Khi chúng khô, cho cà chua vào trộn đều với gia vị. Đổ muối lên trên và đổ đầy nước, chừa một khoảng trống khoảng 2 cm.
Để tạo một "nút" vô trùng, hãy che cổ lọ bằng gạc hoặc băng. Đổ bột mù tạt lên trên và đặt một miếng băng lại.
Đậy kín bằng nắp ni lông và để nơi tối, mát, để được 30 ngày. Cà chua muối kết hợp tuyệt vời với các món thịt và cá.
Trái cây xanh sốt cà chua
Khi không chỉ xanh mà cả cà chua đỏ vẫn còn trong vườn, chúng được kết hợp lại thành một món ăn tinh tế.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần các thành phần:
- quả xanh và đỏ;
- đường cát;
- Muối;
- quế xay.
Cà chua chín ép lấy nước theo cách truyền thống. Muối, đường cát và quế được thêm vào. Đun sôi thêm 5 phút. Quả xanh được xếp chặt trong lọ vô trùng. Đổ nước trái cây nóng vào và đậy bằng nắp đậy thông thường. Sau 10 ngày, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.
Chúng tôi đã xem xét các công thức thú vị nhất để làm cà chua xanh muối theo cách lạnh tại nhà. Mỗi người trong số họ có một bộ sản phẩm độc đáo. Nhờ đó, các loại rau có một hương vị tuyệt vời. Hãy đáp ứng mùa đông với những khoảng trống ban đầu.