Rượu tươi từ mứt năm ngoái
Đến đầu mùa hè mới, những lọ mứt năm ngoái thường được để trên kệ tủ lạnh. Đừng vội bỏ đi, vì có thể làm rượu từ mứt đã mất ngon và mất mùi thơm. Thay vì vị ngọt vô vị, bạn sẽ có được một sản phẩm chính thức - một loại rượu tự làm dễ chịu sẽ làm ấm và làm hài lòng gia đình bạn. Cùng chia sẻ công thức nấu rượu tự làm từ mứt đơn giản nhé.
Bài viết liên quan: công thức rượu nho tự làm!
Cách nấu rượu truyền thống đơn giản
- bình có dung tích 3 lít;
- một miếng gạc để lọc và một cái phễu;
- một chiếc găng tay mua ở hiệu thuốc, hoặc một cái bịt kín nước;
Bình ngâm rượu mứt cần được tiệt trùng cẩn thận nhất. Rửa chúng bằng baking soda, sau đó đổ nước sôi vào hoặc sử dụng phương pháp khác thuận tiện cho bạn.
Thành phần:
- 1 lít mứt già;
- 1 lít nước lạnh đun sôi;
- 10 - 150 g nho khô hoặc quả nho tươi;
Có thể cho thêm đường nếu mứt chua. Ngược lại, khi quá ngọt, bạn cần thêm nước. Các chuyên gia đã xác định rằng hàm lượng đường tối ưu trong wort không được vượt quá 20%.
Nho khô hoặc nho chỉ được lấy khi chưa rửa! Nếu không, nấm men sống trên bề mặt của chúng sẽ biến mất. Không sử dụng nho khô trong gói đã chuẩn bị để sử dụng ngay.
Công thức nấu rượu tự làm từ mứt này không sử dụng men khô, với nó bạn sẽ có được một thức uống hoàn toàn khác. Yếu tố lên men trong hướng dẫn của chúng tôi là nho khô hoặc nho.
Công nghệ nấu ăn
Quy trình làm rượu từ mứt có thể chia thành hai công đoạn chính. trong khi phương pháp thứ nhất bao gồm quá trình lên men chính, và phương pháp thứ hai bao gồm lọc và lắng đồ uống để có được độ mạnh và độ trong.
Giai đoạn 1
Đổ mứt, nước và quả mọng vào lọ 3 lít (nho khô hoặc tươi), khuấy đều cho đến khi mịn. Nghiền quả mọng tươi. Đậy nắp lọ bằng gạc và đặt ở nơi tối và ấm (không thấp hơn 20 - 25 độ). Nếu bạn không thể tránh ánh sáng một cách đáng tin cậy, hãy bọc bình bằng vải dày.
Bạn có thể sử dụng các chế phẩm tự làm của năm ngoái từ bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào, không nên trộn lẫn để rượu có mùi vị nhất định.
Giữ trong năm ngày, khuấy hàng ngày bằng thìa gỗ có cán dài. Nếu sau 20 giờ hoặc sớm hơn các dấu hiệu lên men xuất hiện: (mùi chua, bọt, rít) thì quá trình làm rượu từ mứt cũ đi tốt.
Sau năm ngày, đã đến lúc phải can thiệp: tách bã nổi (các hạt đặc, không phân hủy), lọc chất lỏng qua vải thưa được gấp thành nhiều lớp và đổ vào lọ sạch, cũng đã được khử trùng kỹ lưỡng. Đảm bảo rằng ít nhất 25% thể tích còn lại trong bình, không gian này cần thiết cho bọt và khí cacbonic được hình thành trong quá trình lên men.
Đeo găng tay cao su chặt vào cổ lon sau khi chọc thủng một ngón tay của cô ấy. Nếu hộ gia đình có bẫy nước, hãy tận dụng để nấu rượu mứt tại nhà.
Để tránh làm hỏng độ kín của bình, hãy buộc chặt cổ bình qua găng tay.
Điều gì sẽ xảy ra nếu chiếc găng tay không phồng lên trong vòng 4 ngày? Kiểm tra xem các điều kiện cần thiết đã được đáp ứng chưa: nhiệt độ trong phòng nơi đồ uống đang chín, việc đóng nắp lon.Có thể an toàn hơn khi dùng bột nhão bịt kín các mối nối cao su và thủy tinh.
Giai đoạn 2
Chúng tôi để bình một mình trong một thời gian dài: từ 30 đến 60 ngày, một lần nữa trong ấm và tối, chúng tôi theo dõi tình trạng của găng tay cao su. Cuối cùng khi nó héo (hoặc, theo đó, khóa gió "dịu lại"), quá trình lên men kết thúc. Đồ uống sáng lên, một lớp cặn lắng xuống đáy.
Nhẹ nhàng xả rượu thu được mà không làm ảnh hưởng đến cặn; đối với trường hợp này tốt hơn nên sử dụng ống mềm từ bộ sản phẩm sang ống nhỏ giọt y tế. Nếu nó có vị chua, thêm một chút đường. Bây giờ bạn có thể đổ chất lỏng vào chai sạch, đậy nắp kín và cho vào tủ lạnh. Kết quả là, chúng tôi nhận được độ mạnh của đồ uống từ 10 đến 13 độ.
Bạn có thể đổ ra ly sau 2 - 3 tháng. Nếu xuất hiện cặn trong quá trình chín, rượu cần được đổ lại vào thùng mới. Phần lắng có thể tạo ra vị đắng. Rượu sẽ giữ được chất lượng từ 2 - 3 năm nếu được bảo quản trong tủ lạnh.
Phương pháp trên cũng phù hợp nếu mứt bị lên men. Chúng tôi lặp lại tất cả các thao tác tương tự với khối chua, chúng tôi giữ tỷ lệ tương tự cho nước đun sôi và nho khô. Sự khác biệt duy nhất là 1 ly đường được thêm vào. Khi kết thúc quá trình lên men, thức uống cũng có thời gian để chín trong tủ lạnh. Nhưng thực tế cho thấy để ở nơi thoáng mát sẽ lâu hơn một chút, ít nhất là 3 tháng.
Cách làm mứt me nhanh chóng tại nhà
Đối với những người thiếu kiên nhẫn, chúng tôi sẽ đưa ra một phiên bản "giảm nhẹ" của công thức nấu rượu từ mứt. Cứ 1 lít sản phẩm cũ thì lấy nước gấp 2 lần: 2 - 2, 3 lít, một nắm nho khô. Nhưng yếu tố quyết định là phải bổ sung 10g men khô.
Công nghệ nấu ăn:
- Cho nước vào mứt và đun sôi. Hỗn hợp này sẽ rất ngọt.
- Chất lỏng để nguội phải được lọc bằng cách lọc qua vải thưa, đổ vào một chai lớn.
- Hòa tan men trong một thể tích nhỏ của hỗn hợp thu được và giữ ấm trong khoảng 20 phút, sau đó thêm chúng vào thể tích chính, khuấy kỹ. Chai thuốc nên được đổ gần đến mức "vai", không đổ vào nhãn cầu.
- Bây giờ bạn cần một miếng bịt nước có vòi nhúng vào chai nước. Chúng tôi đặt thiết bị này ở nơi tối và ấm (ít nhất 25 độ).
Sau 2 - 3 ngày, quá trình lên men tiếp tục, bạn có thể quan sát sự chuyển động của bọt khí cacbonic. Và sau một tuần, rượu đã có thể được nếm thử, nó phải có vị chua ngọt và một chút ga. Phần còn lại để loại bỏ cặn - đổ vào các chai sạch, thêm một vài quả nho khô vào mỗi chai và gửi vào tủ lạnh. Chỉ một hoặc hai ngày. Sau đó, bạn có thể tự giúp mình. Điểm trừ một - rượu được chế biến theo cách này sẽ không giữ được chất lượng trong thời gian dài.
Đọc thêm bài viết: đại hoàng compote công thức!