Công thức nấu ăn phổ biến để làm táo cho mùa đông
Rượu táo cho mùa đông là một trong những chế phẩm tự làm đơn giản, tốt cho sức khỏe, đáng tin cậy và ngon miệng. Compote đáp ứng tốt cảm giác khát nước, tăng cường sinh lực và cải thiện tâm trạng. Nó có thể được sử dụng một cách an toàn cho trẻ nhỏ, vì đồ uống hiếm khi gây ra phản ứng dị ứng. Nếu bạn đang ăn kiêng, táo sẽ rất hữu ích. Trước khi tiến hành các công thức pha chế, bạn nên ghi nhớ các bước cơ bản của việc pha chế, sau đó, bạn có thể có được một thức uống gần như hoàn hảo.
Các định đề nấu ăn chung
Trái cây chua ngọt là thích hợp nhất để làm táo tươi.
Thường xuyên hơn những người khác, họ sử dụng các giống như trám trắng, Melba, Grushevka, Quinti và Mantet.
Nếu bạn cần cắt thành từng lát, đừng làm quá mịn, nếu không bột trộn có thể biến thành cháo. Một hiệu ứng tương tự sẽ nhận được khi sử dụng trái cây quá chín.
Đường hạt có thể được thay thế bằng đường fructose hoặc mật đường. Người hâm mộ các thí nghiệm ẩm thực có thể đa dạng hương vị với các loại gia vị. Hồi, quế, gừng, đinh hương, vani, tía tô đất, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu hoặc cây bạc hà.
Chuẩn bị món ăn và các dụng cụ bổ sung. Từ các món ăn bạn sẽ cần:
- các ngân hàng;
- thớt;
- chảo lớn;
- dao;
- rây (có thể thay bằng gạc sạch).
Khi nghĩ về cách nấu nước táo trong nồi, hãy nhớ rằng vật chứa để chuẩn bị xi-rô phải là thép không gỉ. Máy cắt táo cũng sẽ rất hữu ích, với sự trợ giúp của nó, bạn có thể cắt trái cây thành nhiều phần và loại bỏ lõi chỉ bằng một động tác. Điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách các hộp và nắp đậy. Chúng phải được rửa thật sạch và phải trụng bằng nước sôi.
Trước khi nấu táo, bạn nên mua hai công cụ đơn giản nhưng rất hữu ích. Nó là một đĩa khử trùng và kẹp. Công cụ đầu tiên được đặt trong một chậu nước. Khi chất lỏng sôi, một bình được đặt trên đĩa và đợi cho đến khi nó được khử trùng. Và với sự hỗ trợ của kẹp, bạn sẽ dễ dàng lấy được lọ mà không có nguy cơ bị bỏng.
Kỹ thuật nấu ăn.Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên chần táo khoảng 5-7 phút trước khi đẻ. Chần sẽ giúp không bị nâu và mất khối lượng, phần nước còn lại có thể dùng làm siro. Nhưng sau khi chần, trái cây phải được làm nguội trong nước lạnh.
Chần là cần thiết nếu bạn đang chuẩn bị compote bằng khử trùng.
Theo công thức cổ điển, các lọ đầy táo được đổ xi-rô nóng (200-300 g đường trên 1 lít nước). Điều quan trọng là xi-rô bao phủ hoàn toàn trái cây. Sau khi làm đầy siro, bạn có thể tiến hành tiệt trùng. Điều rất quan trọng là xác định mức độ nấu rượu táo. Các nguyên tắc sau có thể được lấy làm hướng dẫn:
- Lon 0,5 lít - từ 15 đến 20 phút;
- 1 lít - tối đa 25 phút;
- 2 và 3 lít - lên đến 35 phút.
Quá trình khử trùng phải diễn ra ở nhiệt độ 85 °. Các ngân hàng được khử trùng không được đăng ký. Sau đó, chúng được đậy kín bằng nắp đậy, lật ngược và để nguội.
Không phải tất cả các công thức nấu ăn đều yêu cầu tiệt trùng; dưới đây là một số tùy chọn trong số này.Nhưng nếu tiệt trùng được chỉ định trong công thức thì không thể bỏ qua điều này. Nếu không, thời hạn sử dụng của compote có thể giảm đáng kể. Nhớ lại rằng trong quá trình lên men, trái cây nổi lên và nắp hơi phồng lên.
Apple compote
Dưới đây là 5 công thức để làm táo. Thành phần chính là táo. Mặc dù công thức này đơn giản nhưng tốt hơn hết là bạn không nên đi chệch hướng từ nó. Nếu nấu đúng cách, bạn có thể thưởng thức món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe của bản thân và những người thân yêu.
Apple compote cho mùa đông mà không cần khử trùng
Thành phần:
- táo - 1 kg;
- đường - 250 g;
- nước - 1 l.
Bước 1. Rửa sạch trái cây (trái to có thể cắt miếng vừa ăn). Đổ đầy vật chứa đã chuẩn bị để có một ít không gian trống ở trên cùng.
Bước 2. Nấu siro. Để thực hiện, bạn cho đường vào nước sôi. Đun sôi xi-rô trong 2 phút. Sau đó, lấy siro ra khỏi lửa và đổ lên trên để táo được bao phủ hoàn toàn trong siro.
Bước 3. Sau 5 phút. Trong khi chờ đợi, xi-rô được đổ trở lại chảo và đặt trên lửa. Sau khi đun sôi, chất lỏng lại được rót vào các lọ. Sau 5 phút. thủ tục được lặp lại.
Bước 4. Sau lần đổ xi-rô thứ 2, các lọ rượu táo được cuộn lại để dùng cho mùa đông. Sau đó, chúng nên được lật lại. Bạn có thể lót một miếng vải hoặc báo dưới cổ. Ở vị trí này, các lon vẫn còn cho đến khi làm nguội lần cuối.
Đảm bảo rằng các lọ đủ chặt. Nếu không, vi khuẩn có thể xâm nhập vào đồ uống, điều này sẽ kích thích các quá trình không mong muốn. Nếu nắp nhôm đã được sử dụng, vết lõm trên nắp là dấu hiệu của việc tắc nghẽn tốt.
Có thể gây ra hiện tượng chảy xệ không đầy đủ do đổ quá nhiều trái cây vào lọ hoặc làm nguội bình ủ không đúng cách. Để tránh làm hỏng sản phẩm, bạn nên thay nắp và tiệt trùng lại nồi ủ.
Nguyên quả táo (tiệt trùng)
Thành phần:
- táo nửa chín tươi - 1 kg;
- đường - 270 g;
- bạc hà khô - 2 nhánh;
- nước - 1 l.
Bước 1. Để thu hoạch, chọn những quả chín, không có khuyết điểm, tốt nhất là quả trám trắng. Cắt bỏ cuống (chỉ để lại ⅓ chiều dài) và rửa sạch táo. Sau đó đổ chúng vào một cái chao sao cho nước sánh lại thành ly. Chúng tôi cho trái cây vào lọ sạch đến một nửa thể tích. Cuối cùng, đặt các nhánh bạc hà. Có thể thay bạc hà bằng đinh hương, vani hoặc quế.
Để tránh vỏ táo bị bung ra trong quá trình khử trùng, hãy dùng tăm hoặc kim dày đâm vào nhiều chỗ quả táo. Táo nhỏ được bảo quản nguyên quả tốt nhất.
Bước 2: Đun sôi siro đường lỏng.
Bước 3. Đổ siro nóng lên táo và tiến hành tiệt trùng. Đậy nắp các lọ đầy. Đặt một giá gỗ hoặc khăn chuyên dụng vào đáy chảo cần tiệt trùng. Đảm bảo rằng các lọ không bị vỡ do nhiệt độ giảm. Điều này có thể xảy ra nếu bạn cho lon vào nước sôi.
Bước 4. Việc cuộn vào phải được thực hiện ngay lập tức. Lật các lọ đã cuộn lại và cho vào tủ lạnh.
Táo khô compote
Thành phần:
- táo khô - 100 g;
- đường - 120 g;
- nước - 2 l;
- axit citric - 0,5 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng nước chanh).
Bước 1. Phân loại và rửa sạch táo khô. Sau đó cho chúng vào nồi.
Bước 2. Đổ nước nóng lên trái cây khô. Sau đó thêm đường và nấu trên lửa nhỏ trong ít nhất 25 phút, có thể thay đường hạt bằng mật ong. Nhưng nó nên được hòa tan trong một hỗn hợp táo làm sẵn. Công thức cho mỗi ngày yêu cầu một chiếc chảo có đáy dày. Điều chính là không lạm dụng thời gian nấu ăn. Sự sẵn sàng được xác định bởi sự mềm mại. Tốt hơn là nấu thức uống từ trái cây khô với nắp đậy kín, vì trong quá trình bay hơi, các chất hữu ích bị mất.
Táo quá khô nên được hấp trong 10 phút. trong nước sôi. Để đa dạng hương vị thức uống, hãy thêm các loại trái cây khô khác vào. Bạn cũng có thể sử dụng gia vị như tía tô đất và đinh hương.
Bước 3.Bạn nên dùng khăn hoặc mền để bọc nồi có ủ hỗn hợp mới chuẩn bị và để trong vài giờ. Khi đó hương vị của thức uống sẽ trở nên tươi sáng và đậm đà hơn. Sau khi nước trộn nguội, thêm axit xitric.
Apple compote trong nồi nấu chậm
Thành phần:
- táo - một kg rưỡi;
- đường - 250 g;
- nước - một lít rưỡi;
- đinh hương - 3-4 chiếc;
- chanh - 1 quả.
Bước 1. Chúng ta rửa sạch các loại quả. Sau đó, chúng tôi loại bỏ da khỏi chúng. Chúng tôi thu thập vỏ trong một món ăn đặc biệt, vì nó vẫn sẽ được sử dụng. Tiếp theo, cắt táo thành 4 miếng, bỏ hạt. Vắt nước chanh vào táo đã cắt nhỏ. Điều này sẽ giúp táo không bị chuyển sang màu nâu.
Bước 2. Để chuẩn bị compote, bạn sẽ cần chương trình “Multipovar” (bạn cũng có thể sử dụng tùy chọn “Stew”). Nhiệt độ phải lên đến 160 °. Đặt thời gian thành 15 phút và cho vỏ táo vào bát đa năng. Đổ đầy nước nóng vào mọi thứ, bạn cần một lít rưỡi. Khi nước sôi, cho đường vào nấu tiếp trong thời gian còn lại. Lọc thành phẩm xi-rô qua rây hoặc vải thưa.
Bước 3. Xếp các lát táo đã chuẩn bị vào lọ. Đổ đầy xi-rô vào chúng, đậy nắp và để nguội. Khi đã ngấm thuốc trộn, đổ xi-rô vào bát đa năng, thêm đinh hương và sử dụng lại chương trình “Multicook”. Đun sôi chất lỏng. Đổ xi-rô nóng vào lọ.
Giữa nắp và thùng ủ phải có một khoảng trống, nhưng không quá 2 cm.
Bước 4. Đậy nắp lọ và tiệt trùng. Điều này cũng có thể được thực hiện trong một thiết bị đa năng. Đổ nước ấm vào bát thiết bị. Dùng gạc gấp nhiều lớp phủ lên đáy bát. Và chỉ sau đó đặt một lọ compote ở đó. Để khử trùng, các tùy chọn "Chiên" hoặc "Nướng" là phù hợp. Sau khi đun sôi, chuyển hộp đa năng sang "Hầm" trong 20 phút. Đây là tất cả những gì cần phải làm trước khi đóng công cụ chế biến táo cho mùa đông.
Hộp đa năng cũng thích hợp để đun sôi táo trái cây khô. Đối với điều này, táo khô đã rửa sạch (400 g) được đặt vào một bát nhiều bánh, đổ chất lỏng và nếu muốn, thêm đường. Tùy chọn "Hầm" phù hợp để nấu ăn. Với một chương trình như vậy, compote sẽ cạn kiệt, không giống như đun sôi, cho phép bạn tiết kiệm nhiều chất dinh dưỡng hơn. Đặt hẹn giờ thành 50 phút.
Táo trong nước ép táo
Thành phần:
- táo - 2,5 kg;
- nước ép táo tươi - 1 lít;
- nước - 1 l;
- đường - 200 g;
- axit xitric - 10 g.
Bước 1. Các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn được đổ đầy táo đã rửa sạch lên trên. Trái cây nên để nguyên trái, tốt nhất là trái nhỏ. Sau khi hoàn thành việc tạo kiểu, bạn đổ nước sôi lên trên quả. Sau đó chúng ta đậy nắp lọ lại, dùng khăn quấn lại và để một lúc.
Bước 2. Đổ nước trái cây vừa vắt vào nồi và thêm nước, đường và axit xitric vào. Sau khi sôi, vớt bọt, khi nước dùng trong hoàn toàn thì tắt bếp.
Lượng đường có thể được điều chỉnh tùy theo giống táo.
Bước 3. Xả nước các lọ táo và đổ siro đã chuẩn bị vào. Sau đó, bạn có thể tiến hành cán.
Tại sao nó đáng để chuẩn bị táo compote cho mùa đông?
Thứ nhất, nước ép táo tự làm, công thức đơn giản được đưa ra ở trên, tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với nước ép công nghiệp. Bạn sẽ được bảo vệ khỏi thuốc nhuộm, hương liệu và các chất bảo quản khác nhau. Lưu ý rằng hàm lượng calo trung bình của loại nước này là 93 Kcal trên 100 g đồ uống.
Thứ hai, táo compote là một bổ sung tuyệt vời cho bánh quy, bánh quy, bánh nướng và các loại bánh nướng khác. Compote sẵn sàng có thể được phục vụ với một lát Quan thoại hoặc một quả cam. Theo nghi thức, thức uống này nên được rót vào các cốc rộng đặc biệt ("bình pha"). Tuy nhiên, chúng có thể được thay thế bằng bát, tô hoặc cốc rộng.
Thứ ba, trái cây từ compote là một món tráng miệng lành mạnh và ngon. Đối với phần nhỏ nhất, bạn có thể chuẩn bị compote với bột giấy, vì điều này là đủ để đánh tan các thứ bên trong bằng máy xay sinh tố.Trái cây Compote có thể được sử dụng một cách an toàn để làm nhân cho bánh nướng xốp, bánh kếp hoặc bánh nướng. Chúng cũng có thể được sử dụng để làm bánh gừng bột yến mạch tuyệt vời.
Thứ tư, các chế phẩm từ táo tươi, công thức nấu ăn từ bức ảnh được chỉ ra, rất tốt để uống để bồi bổ cơ thể. Chúng giúp phục hồi sau hoạt động thể chất. Ngoài ra, đồ uống táo nên được tiêu thụ với người thiếu máu và độ chua thấp. Apple compote chứa nhiều kali và magiê giúp cải thiện chức năng tim, trong khi phốt pho, sắt và canxi kích hoạt quá trình trao đổi chất. Ngoài các nguyên tố vi lượng, phải kể đến vitamin A, B6, B2, B1, C, cũng như axit folic và pantothenic.