Cà rốt luộc - lợi và hại của một loại rau củ ngọt
Trái với suy nghĩ của nhiều người rằng xử lý nhiệt sẽ phá hủy hầu hết các chất dinh dưỡng trong rau, điều này hầu như không áp dụng cho một số loại cây trồng. Ở đây ít nhất là luộc cà rốt - lợi và hại của loại củ này sau khi luộc không có nghĩa là giảm. Tất nhiên, một số thành phần từ thành phần hóa học "đi" một ít vào nước trong quá trình nấu ăn, điều này khá tự nhiên. Nhưng nhiều nguyên tố vi lượng vẫn được bảo toàn, vì vậy bạn không nên loại trừ cà rốt luộc ra khỏi chế độ ăn uống như một loại rau "không tốt cho sức khỏe".
Luộc cà rốt - lợi và hại
- tinh dầu;
- các loại đường;
- phytoncides;
- vitamin nhóm B, K, H;
- phốt pho;
- kali;
- clorin;
- magiê;
- can xi;
- ốc lắp cáp;
- coban;
- Selena;
- đồng;
- flo;
- mangan;
- provitamin A.
Hơn nữa, provitamin A không những không biến mất ở đâu mà còn trở nên dễ tiêu hóa. Ở cà rốt sống, điều này bị cản trở bởi các thành sợi cứng. Và chúng chỉ bị phá hủy trong quá trình nấu nướng.
Tất nhiên, cà rốt luộc không thể giống hoàn toàn với sản phẩm thô. Nếu chỉ vì sau khi nấu chín nó chứa ít protein, vitamin C và lipid. Nhưng lượng chất chống oxy hóa tăng lên 30%.
Đặc tính hữu ích của rau củ luộc
Chúng ta đã biết rằng cà rốt cung cấp vitamin và nguyên tố vi lượng cho cơ thể. Nó cũng có một số thuộc tính hữu ích khác:
- kích thích sự hình thành sắc tố thị giác, giúp duy trì thị lực;
- bảo vệ giác mạc không bị khô, vì nó giúp tạo ra dịch nước mắt;
- nâng cao miễn nhiễm;
- giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư;
- chống lại bệnh Alzheimer, giảm nhẹ các biểu hiện của nó;
- giảm mức cholesterol, do đó bảo vệ tim và mạch máu;
- cải thiện tiêu hóa;
- phục vụ như ngăn ngừa táo bón;
- có tác dụng thông tiểu nhẹ và lợi mật.
Cà rốt luộc có thể gây hại cho cơ thể?
Không có chống chỉ định đối với việc sử dụng trái cây luộc. Hơn nữa, chúng "vượt qua" tốt hơn cho dạ dày, vì vậy thực đơn ăn kiêng thường có một món ăn như salad hoặc như một món ăn phụ riêng biệt.
Tuy nhiên, cần lưu ý một sắc thái: nếu lượng protein giảm, thì carbohydrate chỉ trở nên nhiều hơn. Điều này làm tăng chỉ số đường huyết của cà rốt lên gần 2 lần, giúp cà rốt hấp thụ nhanh hơn. Và việc hấp thụ nhanh chóng lượng carbohydrate vào cơ thể sẽ làm tăng mạnh lượng glucose trong máu. Đối với những người khỏe mạnh, điều này không nguy hiểm, nhưng với người đang mắc bệnh đái tháo đường thì phải lưu ý điều này và không được lạm dụng món cao lương mỹ vị như vậy.