Sự tinh tế khi làm mứt óc chó
Mứt óc chó là một sản phẩm khá phổ biến ở những nơi cây tự mọc. Nó được đánh giá cao bởi nhiều người sành ăn và phổ biến rộng rãi do hương vị đặc trưng và các tính chất hữu ích của nó. Để thưởng thức món tráng miệng, bạn không nhất thiết phải mua mứt ở cửa hàng mà có thể tự làm ở nhà nếu bạn có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết cho món này.
Mứt óc chó xanh: công thức
Nhớ đeo găng tay khi cắt hạt xanh. Do nồng độ i-ốt cao trong thành phần của chúng, da ngón tay sẽ bị thâm rất nhanh.
Trong suốt thời gian ngâm, nên thay nước thường xuyên - ít nhất ba lần một ngày. Sau đó, nước phải được rút hết, và các hạt phải được đổ bằng một dung dịch vôi. Để chuẩn bị, sử dụng nước lạnh và vôi tôi. Để hạt trong dung dịch thu được ít nhất bốn giờ. Sau đó, lọc chúng để loại bỏ vị đắng của nguyên liệu. Ở công đoạn cuối cùng, rửa kỹ các loại hạt dưới vòi nước.
Mứt làm từ quả óc chó có một sắc thái khác - sau khi tất cả các thao tác được thực hiện, hạt cần được dùng nĩa đâm vào vài chỗ, sau đó cho trở lại vào nước lạnh, nhưng trong hai ngày. Sau đó, xi-rô chính nó được chuẩn bị, trong đó các loại hạt sẽ được nấu chín. Để chuẩn bị, người ta sử dụng đường thông thường và nước, bạn có thể thêm quế hoặc đinh hương nếu muốn.
Hãy xem xét tỷ lệ tỷ lệ chi tiết hơn:
- 40 chiếc. quả hạch chưa chín;
- 3 ly đường;
- 1,75 lít nước để ngâm và một ly để pha siro;
- 1 muỗng cà phê axit citric - được thêm vào, nếu muốn, vào nước để thu hoạch quả hạch;
- đinh hương, quế - vị.
Khi xi-rô đã sẵn sàng, đun sôi các loại hạt trong đó khoảng 10 phút và để ở trạng thái này trong khoảng một ngày. Bằng cách này, chúng có thể được bão hòa với đường và có vị ngon. Hơn nữa, quá trình nấu phải được tiếp tục. Nửa giờ là đủ cho việc này, nhưng dấu hiệu chính xác hơn cho thấy các loại hạt đã sẵn sàng sẽ là màu đen của chúng. Đừng quên ném một túi gia vị xay vào nước trong khi nấu. Điều này sẽ làm cho mứt có một dư vị dễ chịu hơn. Sau đó, nó nên được đổ vào các lọ khi vẫn còn nóng.
Nếu bạn muốn mứt óc chó xanh có một hương vị khác thường, bạn có thể làm lệch một chút so với công thức cổ điển. Vì vậy, một số người nói rằng mứt sẽ có một dư vị dễ chịu nếu được thêm vào nó cùng với các loại gia vị thông thường vỏ cam hoặc vanillin.
Đối với dụng cụ nấu nướng, không khuyến khích sử dụng các sản phẩm bằng đồng hoặc nhôm cho mục đích này. Những vật liệu này khi tiếp xúc với nhiệt sẽ bắt đầu bị biến chất, dẫn đến hiện tượng các hạt kim loại lọt vào gây kẹt.Lựa chọn tốt nhất là sử dụng các thùng tráng men, cũng như thép không gỉ. Trước khi trực tiếp nấu nướng, tất cả bát đĩa và nắp đậy cần được rửa sạch. Đối với điều này, nước được sử dụng với việc bổ sung muối nở. Sau đó tráng các vật chứa bằng nước sôi và lau thật khô.
Lợi ích và tác hại của mứt óc chó
Mọi người đều biết rằng quả óc chó có một số đặc tính hữu ích. Nhưng nhiều người thắc mắc không biết mứt làm từ quả óc chó có còn ích lợi gì không? Ngay cả sau khi đun sôi lâu, các loại hạt vẫn chưa chín vẫn giữ được tất cả các dược chất. Đó là lý do tại sao nó được khuyến khích để chuẩn bị như vậy mứt không chỉ vì lý do ẩm thực. Nó chứa nhiều chất quý giá, nhưng quan trọng nhất trong số đó là i-ốt.
Nói chung, lợi ích của mứt như vậy là có liên quan và nếu cần thiết, tăng khả năng miễn dịch. Nó thường được sử dụng nếu có vấn đề với tuyến giáp. Ngoài ra, quả óc chó, ngay cả khi luộc chín, rất hữu ích cho các mạch máu của não. Phụ nữ đang mang thai có thể sử dụng sản phẩm. Đây là một phương pháp điều trị lành mạnh cho trẻ em cũng như những người có huyết áp không ổn định. Đối với những công việc trí óc căng thẳng, mứt làm từ hạt xanh thơm cũng sẽ giúp ích.
Nhưng cũng có một mặt trái đối với lợi ích - bạn không nên quá lạm dụng các sản phẩm này, đặc biệt là những người thừa cân, vì quả óc chó chứa nhiều calo.