اختيار أفضل الوصفات لتحضير الفلفل لفصل الشتاء لقائمة منزلية
عندما يكون هناك وفرة من الخضار في الحديقة ، فقد حان الوقت لبدء الحفظ. ضع في اعتبارك الوصفات الشعبية لإعداد الفلفل لفصل الشتاء وكيفية تحضيره في المنزل. يمكن أن تكون الفاكهة الحلوة المليئة بالشمس زخرفة رائعة لمائدة العشاء على مدار السنة. طعمه غير المسبوق ومجموعة ألوانه الفريدة تجعل الفلفل منتجًا أصليًا حقًا. كل اقتراح طهي له الفروق الدقيقة الخاصة به ونهجه في إنشاء طبق. بالإضافة إلى ذلك ، ليس عليك إنفاق الكثير من المال والجهد والوقت. دعونا نسلح أنفسنا بالصبر ونبدأ العمل بجرأة.
أسهل وصفات تحضير الفلفل لفصل الشتاء بدون عناء
الفلفل المجمد للحشو
للأعمال التجارية ، الفواكه من نفس الحجم والشكل مناسبة. أولاً ، يتم غسلها جيدًا. تجفف طبيعياً أو تُمسح بالمناديل. بعد ذلك ، يتم قطع السيقان وإزالة البذور.
يُغلى الماء في قدر صغيرة ، ثم يُغمس الفلفل المقشر فيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يتم إخراجها ووضعها على لوح التقطيع وفقًا لطريقة "matryoshka". عندما تكون باردة ، يتم لفها في غلاف بلاستيكي. يتم إرسالها إلى الفريزر حيث تكون درجة الحرارة -18 درجة مئوية على مدار السنة.
اترك الفلفل المبخر قليلاً على سطح العمل قبل الطهي. عند ذوبانه بالكامل ، يتم استخدامه لحشو اللحوم أو الخضار.
من الأفضل تجميد المنتج على دفعات صغيرة لاستخدام الكمية المناسبة من الفاكهة في كل مرة.
وصفات تحضير الفلفل لفصل الشتاء للدورتين الأولى والثانية
لهذا التجميد ، تتم إزالة الساق والبذور من الفاكهة المغسولة.
اقطع النصف أولًا ثم:
- القش.
- مكعبات؛
- نصف حلقات
- خواتم.
يتم تكديس المنتج الناتج في أجزاء صغيرة في صواني أو أكياس سيلوفان. في فصل الشتاء ، في أي لحظة ، يتم تذويب قطعة العمل ويتم تحضير الأطباق العطرية.
خفق المنتج شبه النهائي
لقضاء وقتك بعقلانية في الشتاء ، قم بتجميد وجبات الإفطار النباتية الجاهزة في الصيف. يوضع الفلفل المقشر من البذور والسيقان على صفيحة خبز. أرسل إلى الفرن واخبز لمدة 30 دقيقة على 180 درجة مئوية. عندما تبرد الخضروات ، قشرها بحذر وضعها في أوعية من عدة قطع. احفظه في الفريزر. في فصل الشتاء ، يُخرج المنتج من البرد ويُسخن ويُتبل بالثوم ويُسكب بعصير الليمون. فطور الخضار جاهز. سريع ولذيذ وسهل.
الفلفل المعلب في محلول ملحي
إذا لم يكن من الممكن تجميد المنتج ، يتم سكبه مع ماء مالح ومعلب. ضع في اعتبارك وصفة كلاسيكية لحصاد الفلفل لفصل الشتاء ككل.
المكونات المطلوبة:
- فلفل حلو متوسط الحجم
- ماء؛
- التوابل؛
- ملح؛
- سكر محبب
- حامض الستريك أو الخل.
تغسل الخضار تحت الحنفية. إزالة القصبة ، الأحشاء. اغمس في الماء المغلي المملح. يُطهى لمدة 3-4 دقائق ، مع ملاحظة أن الثمار تظل متماسكة. يتم وضع الفلفل النهائي في الجرار.
يتم الحصول على محلول ملحي من الماء الذي تم فيه غلي الثمار. يضاف إليها السكر والتوابل وحمض الستريك. يغلي لمدة 5 دقائق. سكب في الجرار.معقمة في قدر كبير من الماء. نشمر. في الشتاء ، يتم حشو الفلفل للمناسبات الخاصة.
يتم غلي البنوك بسعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة. 2 لتر - 20 دقيقة ، 3 لترات حوالي 35 دقيقة.
ليتشو الهنغاري الكلاسيكي
ظل التحضير اللذيذ بشكل مثير للدهشة لفصل الشتاء في الاتجاه لعدة عقود.
للطبق سوف تحتاج:
- فلفل حلو
- كثير العصارة طماطم;
- زيت نباتي؛
- سكر محبب
- ملح؛
- خل؛
- الفلفل.
تُسكب الطماطم المغسولة بالماء الساخن. تقشر. تطحن بمفرمة اللحم. تصب في قدر. يُغلى المزيج. يضاف الزيت النباتي والملح والفلفل والسكر.
يتم غسل الفلفل الحار جيدًا. مقطعة إلى 4 قطع. ترسل في عصير الطماطم المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم ابعدي المقلاة عن الحرارة. يضاف خل المائدة ويخلط جيدا. يتم وضع الليشو النهائي في مرطبانات على البخار. غطيها بأغطية معدنية ، فلين ، لفها بمنشفة تيري. بعد التبريد ، يتم نقلهم إلى الطابق السفلي للتخزين.
في فصل الشتاء ، يتم تقديم المنتج لأي شخص عصيدة أو البطاطا المهروسة.
وصفة فيديو لعمل الفلفل الحلو في عصير الطماطم
سلطة خضار حارة
يستخدم الأشخاص المنشغلون الوصفات التقليدية لإعداد الفلفل لفصل الشتاء عندما يحتاجون إلى إعداد طبق في وقت قصير.
يتم الحصول على سلطة ممتازة من مجموعة الخضار التالية:
- الفلفل الأحمر؛
- طماطم سمين
- بصل أحمر؛
- الثوم (الشتاء) ؛
- زيت نباتي خالٍ من الرائحة
- سكر محبب
- ملح؛
- خل المائدة.
تُغسل الخضار جيدًا وتُقطّع إلى قطع صغيرة. تُطوى في قدر كبيرة. يرش بالملح والسكر الحبيبي. أضف التوابل والزيت النباتي. يقلب ويوضع على الموقد. يُغلى المزيج. عندما يظهر العصير ، يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
في هذا الوقت ، يتم إعداد البنوك. اغسل جيدا. معقمة بالبخار أو بالفرن. توضع السلطة المحضرة في حاويات. توقفت وتركت رأسا على عقب. بعد التبريد ، يتم نقلهم إلى القبو أو المخزن.
في فصل الشتاء ، يتم تقديم الطبق كوجبة خفيفة باردة للمشروبات الكحولية.
طبق فيتامين بالبهارات
في ذروة موسم الحصاد ، سيكون من الجيد تخزين الطعام لفصل الشتاء. هذا ما يفعلونه عندما يكون هناك وفرة من الخضار في الحديقة.
للسلطة سوف تحتاج:
- فلفل حلو
- باذنجان؛
- جزرة؛
- بصلة؛
- ثوم؛
- كزبرة;
- خليط من الفلفل الحار.
- ورقة الغار
- قرنفل (بهار) ؛
- سكر محبب
- ملح؛
- الطماطم العصيرية واللحمية.
- خل؛
- بقدونس.
نقطع الباذنجان إلى شرائح. ضع في وعاء. يرش الملح. اتركيه لمدة 10 دقائق.
يُقطع الفلفل الحلو والجزر إلى شرائح أو نصف حلقات. تُبخر الطماطم بالماء الساخن لإزالة القشرة. ثم تقطع إلى قطع. يقطع البصل نصف حلقات. يُعصر الثوم بضغطة يدوية.
توضع المكونات في وعاء واسع. يقلب. يرش الملح والسكر والتوابل. اتركيه لينقع لمدة ساعتين ، مغطى بمنشفة. ثم يُنقل الخليط إلى قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب الزيت النباتي فيه. يقلب. ينضج في العصير على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. في النهاية أضيفي الكزبرة والخل. طبق الفيتامين الجاهز موضوع في عبوات زجاجية على البخار. غطي الفلين ببطانية ليوم واحد. يخزن في خزانة أو قبو.
يمكن تقديم الطبق بعد 30 يومًا.
مولدافيا جيوفيتش مع الفلفل والباذنجان
تشجع وفرة الخضار خبراء الطهي على إعداد وجبات خفيفة ممتازة لفصل الشتاء.
للحصول على طبق مولدوفا وطني ، ستكون المكونات مطلوبة:
- الفلفل الحلو من أي لون
- باذنجان متوسط الحجم
- الجزر العصير بدون لب ؛
- طماطم سمين كبيرة
- بصل (أبيض) ؛
- ثوم؛
- زيت نباتي؛
- عدة فروع من البقدونس الطازج.
- ملح؛
- سكر محبب
- توابل حسب الرغبة
- خل.
تغسل جميع الخضروات تحت الصنبور. جفف أو امسح بالمناديل. يتم تقشير البصل والجزر والثوم.تقطع السيقان الباذنجان ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة. ضع في وعاء. يرش الملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
يتم تحرير الفلفل الحلو من البذور والأقسام. مقطعة إلى شرائح كبيرة. يقطع البصل نصف حلقات. يقطع الجزر باستخدام مبشرة عادية.
في مقلاة عميقة ، اقلي حلقات البصل في دهون نباتية. عندما تتكون قشرة ذهبية ، انشر الجزر. يقلب ويطهى في الزيت حتى يتغير لون الفاكهة البرتقالية. مملح مع رش التوابل. انقله إلى وعاء. ثم يقلى الفلفل حتى ينضج نصفه. أرسل البصل والجزر.
يتم غسل الباذنجان تحت صنبور المياه. يُعصر باليد لإزالة السوائل الزائدة. يوزع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يخنة حتى يصبح لونها بني. ثم امزج كل الخضار المقلية معًا. يقلب.
تقطع الطماطم المغسولة إلى قطعتين. افرك بلطف على أفضل مبشرة. يتم رمي القشور في سلة المهملات. يُغلى العصير الناتج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يضاف البقدونس المفروم والثوم المفروم والخل والملح والسكر. سكب فوق الخضار المقلية. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مغطاة بغطاء. يُسكب Gyuvech في مرطبانات على البخار. مختومة بأغطية معدنية. غطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
عادة ما يتم صنع Gyuvech بدون تعقيم ، حيث يتم تخزين الطبق بشكل رائع في المخازن والأقبية.
محشي الفلفل في برطمانات لفصل الشتاء
إذا ظهر ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب ، فإن الاستعدادات النباتية تخفف الموقف. يكفي الذهاب إلى المخزن وهناك غداء جاهز على الطاولة. لكن لهذا عليك أن تعمل بجد في الصيف.
يتكون الطبق من المنتجات التالية:
- كرنب أصناف بيضاء
- الفلفل الأخضر؛
- جزر كبير العصير
- عصير الطماطم؛
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- سكر محبب
- خل المائدة (9٪).
يُغسل الفليفلة الحلوة وتُزال "الذيل" والبذور. يُفرم الكرنب الأبيض ناعماً. الجزر مبشور. يرش بالملح والسكر الحبيبي. تخلط جيدا ، وتجعد باليد ، وترك لمدة 15 دقيقة. ثم الكتلة الناتجة محشوة بالفلفل.
يُسكب عصير الطماطم الطازج في قدر. يضاف الزيت النباتي والخل والتوابل. يُغلى المزيج.
يوضع الفلفل المحشي في وعاء منفصل. اسكبيها مع عصير الطماطم المطبوخ. يوضع على الموقد ويطهى لمدة 30 دقيقة بعد الغليان ، مع ضبط الحد الأدنى من الحرارة. يتم وضع المنتج النهائي في حاويات على البخار من 6-8 قطع. صب العصير ولف الجفن. في فصل الشتاء ، يستخدم الفلفل كوجبة كاملة.
لضمان تغليف الفراغات في بطانية ليوم واحد. ثم يتم نقلهم إلى الطابق السفلي للتخزين.
فلفل حلو في حشوة عسل
يتيح لك الاختيار الكفء للمكونات إنشاء فراغات لفصل الشتاء بطعم فريد.
ضع في اعتبارك الوصفة الأصلية للطبق المكون من مكونات:
- فلفل حلو
- عسل الزهور السائل
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- ورقة الغار
- الفلفل الأسود
- ماء.
يُقشر الفلفل ويقطع إلى قطع طولية. يتم تحضير ماء مالح في وعاء منفصل. يسكب الماء أولاً. يسخن ويضاف العسل والزيت النباتي والتوابل والخل. يُغلى المزيج. ثم يُسقط الفلفل. يقلب ، يطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان. توضع الخضار في مرطبان على البخار. يُسكب التتبيلة وتُغلق بأغطية. يتم تقديم الفلفل الحلو مع العسل مع أطباق اللحوم والبطاطس في قشرها.
الكافيار ، لكن ليس القرع
تعد الخضروات المعلبة المطحونة وجبة خفيفة رائعة عند المشي لمسافات طويلة في الريف. هناك طرق عديدة لتحضير الكافيار. وهي مصنوعة من الكوسة والباذنجان وحتى الفلفل.
بالنسبة للأطباق الشهية ، يأخذون المنتجات:
- بصلة؛
- الطماطم الناضجة؛
- فلفل حلو
- ملح؛
- السكر؛
- التوابل؛
- أوراق الغار.
يُفرم البصل ناعماً. تقطع الطماطم إلى قطع. الفلفل - في مكعبات صغيرة. توضع الخضار المحضرة في قدر. وضعوه على الموقد.يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
قبل 15 دقيقة من الطهي ، يرش الخليط بالملح والتوابل والسكر الحبيبي. يتم إحضار الكافيار إلى الكثافة المطلوبة. معبأة في برطمانات مبخرة جيدا. ختم بأغطية. غطيها ببطانية. يخزن في قبو أو خزانة في درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية.
فلفل رومي محمص في محلول ملحي ناعم
لهذه الوصفة ، فقط اغسل المكون الرئيسي. لم يتم تحريره من البذور والسيقان.
للطبق ، خذ المنتجات:
- زيت نباتي عديم الرائحة
- ملح؛
- ثوم؛
- الفلفل الأخضر؛
- ماء؛
- التوابل؛
- خل.
يُقلى الفلفل في مقلاة من جوانب مختلفة. توضع الخضار الجاهزة في مرطبان على البخار. بعد ذلك ، تحضير ماء مالح. يسكب الماء في قدر. صب الملح والبهارات. ضعي ورقة الغار والثوم المفروم. بعد الغلي ، صب الخل (9٪). يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يُسكب الفلفل المقلي ويُغلق البرطمانات. لفها بمنشفة تيري حتى تبرد الحاويات. قدميه إلى المائدة ، وصب المحلول الملحي المعطر على البطاطا المهروسة أو العصيدة.
شعير مع فلفل و خضروات
يتم تحضير وجبة غداء سريعة لجميع المناسبات من مكونات بسيطة يمكن العثور عليها في أي مطبخ:
- فلفل حلو
- جزرة؛
- بصل أبيض؛
- طماطم كبيرة ناضجة
- لؤلؤة الشعير؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- توابل حسب الرغبة
- خل المائدة
- ماء.
الخطوة الأولى هي تحضير الخضار. يتم تقطيع البصل بشكل تقليدي. الجزر مبشور. يقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة. يغسل الشعير اللؤلؤي ويسكب بالماء. اترك لمدة ساعتين تقريبًا.
تتم إزالة القشرة من الطماطم. أرسل إلى وعاء الخلاط. طحن حتى تصبح هريس القوام. يُسكب الزيت والماء في قدر ويُغلى المزيج. يُسكب البصل في السائل أولاً ، ثم يُسكب الجزر المبشور. ينضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
انتشر حبوب الشعير المنتفخة والفلفل الحلو ، ثم اسكبي معجون الطماطم. يرش بالملح والتوابل المفضلة لديك. يخنة لمدة 25 دقيقة. صب الخل. يقلب ويوضع في الجرار. كالعادة ، تُلف بقطعة قماش حتى تبرد تمامًا. مخزن في الطابق السفلي.
بعد التعرف على بعض الوصفات لإعداد الفلفل لفصل الشتاء ، نفهم أنها مصنوعة بكل بساطة. أولاً ، يتم جمع المكونات. ثم يتم تقشير الخضار. عقم الأطباق. تُمزج المنتجات في قدر ، وتُغلى ، وتُتبّل بالبهارات. معبأة في عبوات. الشيء الرئيسي هو اتباع الإرشادات الواردة في الوصفات من كتاب الطبخ.
أنا أحب الوصفات البسيطة ، الآن سأطبخ للذرية ، على ما يبدو ، سيستغرق الأمر حدًا أدنى من الوقت. شكر!