هل تعرف كيفية ملح القرع لفصل الشتاء؟
مجموعة متنوعة من اليقطين - قرع - يمكن حفظه بأمان حسب الوصفات المعروفة. هناك العديد من الأوصاف حول كيفية تناول الملح لفصل الشتاء. لا يمكن معالجتها بالملح فحسب ، بل أيضًا المخلل وصنع المربى والعديد من روائع الطهي الأخرى القائمة عليها. يشبه القرع في بنيته وطعمه إلى حد بعيد الكوسة ، لذا يمكنك استخدام وصفات الكوسة للتخليل والتخليل.
الفروق الدقيقة في الطبخ الاسكواش
قشرة القرع هي قشرة رقيقة جدًا لا يجب إزالتها. يفسح المجال بشكل جيد للتخليل والتمليح. بالنظر إلى هذه الميزة ، قبل الطهي ، يجب غسل القرع جيدًا بفرشاة. وأما السيقان ، فيجب إزالتها.
تمليح القرع لفصل الشتاء ، تنص وصفات مثل هذا الحكم على إجراء التبييض. ضروري للحفاظ على هشاشة الخضار. السلق هو معالجة الخضار بالماء الساخن لمدة 5-10 دقائق. يمكنك فقط غمرها بالماء المغلي ، ولكن هناك خيار للاحتفاظ بها لفترة قصيرة. حتى لا يختفي اللون الأصفر اللطيف ، بعد الاستحمام بالماء الساخن ، يغمس القرع في الماء البارد.
اقرأ المقال: كيف تقوم بشحم الملح بنفسك في المنزل?
تمليح القرع للتخزين طويل الأجل
هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا لتمليح القرع لفصل الشتاء. للتحضير ، ستحتاج إلى 2 كجم من الاسكواش لوعاءين سعة 1.5 لتر.
تحضير:
- اغلي الخضار المغسولة جيدًا لمدة 10 دقائق في ماء عادي.
- تحضير القرنفل عن طريق تقشيره.
- اغسل سيقان الشبت الطازجة ، ستحتاج الوصفة إلى حوالي 100 جرام. اشطفها بـ 6 أوراق كرز وحوالي 2 أوراق فجل.
- ضعي البهارات المغسولة في قاع برطمانين. ضع 6 بازلاء سوداء في نفس المكان.
- لقد وصلنا الآن إلى النقطة الرئيسية ، وهي كيفية تناول الملح لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع الاسكواش بإحكام على بعضها البعض في جرة في الأعلى.
- يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ، ويُغلى مع 60 جم من الملح. صب المحلول الملحي الناتج في الاسكواش. توضع جانبا في غرفة مظلمة لتشبع لمدة ثلاثة أيام.
- بعد فترة زمنية محددة ، اسكب الماء المشبع في قدر ، واغلي واسكب المكونات مرة أخرى. يمكن الآن إغلاقها بإحكام بأغطية معدنية.
يجب أن يكون تمليح باتيسون دائمًا من نفس الحجم. لذلك ، فإن توزيع الملح سيكون بالتساوي في جميع أنحاء لب الخضروات.
تمليح القرع مع الخيار
لأولئك الذين يبحثون عن وصفة: "كيف يقرع الملح مع الخيار؟" - تم توفيره أدناه. للطبخ ، يجب تخزين 2.5 كجم من الكوسة وتناول ضعف عدد الخيار (5 كجم) بالضبط. من بين هذه المكونات ، ستخرج 4 علب بحجم 3 لترات.
تحضير:
- اغسل الخيار.
- امسك القرع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- نضع البهارات في برطمان وهي: 20 ثوم مقشر ، 25 جرام لكل من البقدونس والشبت ، وملعقة ملح. تقطع حبة فلفل أحمر إلى 4 قطع وترتيبها مع البهارات الأخرى. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الجزر.
- حان الوقت لوضع الخضار.يمكنك رمي الخيار والقرع في الخلاف ، أو يمكنك ترتيبها بشكل جميل في طبقات.
- تمليح القرع في مرطبانات الخيار لمدة يومين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى صنع محلول ملحي من 5 لترات من الماء و 300 جرام من الملح. يغلي ويصب في الجرار مع المحتويات. الآن يجب أن تنتظر يومين حتى يتم تشبع الخضار بمحلول ملحي تحت غطاء من النايلون.
- يُسكب المحلول الملحي المعطر في قدر ، ويُغلى. صب السائل المغلي فوق المكونات وانتظر 5 دقائق. كرر الإجراء مرتين.
- بعد السمط الثالث ، يجب إرسال المؤن إلى إجراء التعقيم لمدة 20 دقيقة. عندها فقط يمكن حفظ العلب لفصل الشتاء. باتيسون مع الخيار جاهزة.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في عدم تخزين الطعام لفترة طويلة ، بعد سكب الثالثة بمحلول ملحي مغلي ، يتم إغلاق الجرار بغطاء من النايلون وإرسالها إلى الثلاجة للتخزين بعد التبريد. لا تستحق التعقيم.
تمليح القرع بالكوسا
بدلاً من المعتاد بالنسبة لنا ، الخيار مع الاسكواش ، يمكنك استخدامه كوسة... يستغرق تمليح الكوسة والاسكواش وقتًا وجهدًا أقل. يشبه طعم الطعام الناتج نفس المخللات. يتم اختيار الخضروات الصغيرة ذات البذور الناعمة والجلد الرقيق للإمدادات ، والتي لا تحتاج بعد ذلك إلى الإزالة.
طبخ.
- اغسل المكونات وقطعها إلى دوائر.
- ضع طبقات في جرة: طبقة من حلقات الاسكواش ، طبقة من البهارات. في دور التوابل ، يمكنك أن تأخذ الفجل والكرفس والكرز وأوراق الكشمش والشبت والمزيد. يجب ألا يكون سمك طبقة التوابل أدنى من طبقة الخضار.
- قم بعمل محلول ملحي يتكون من 80 جرامًا من الملح مغموسًا في لتر واحد من الماء. يغلي ويصب في المكونات. اتركه لبضع ساعات.
- يُصفّى ويُغلى مرة أخرى ويُضاف المكونات ويُحكم لفصل الشتاء.
تمليح القرع مع الطماطم
ولكن ماذا عن البندورة بدون البندورة؟ هذه خضروات متعددة الاستخدامات تكمل تمامًا أي تعليب. سيؤدي تمليح القرع بالطماطم إلى طعم رائع ورائحة غير عادية. للتمليح ، ستحتاج إلى حوالي 1.5 كيلوجرام من القرع الصغير وحتى 0.5 كيلوجرام طماطم ناضجة حمراء.
تحضير:
- اغسل الاسكواش ، وقطع الكبيرة ، واترك الصغيرة سليمة.
- اصنع عود أسنان برفق في كل طماطم نظيفة باستخدام عود أسنان.
- ضعي التوابل في قاع البرطمان المعقم. يمكن أن يكون بذور الزعتر ، يكفي 3 بازلاء ، 4 أوراق غار ، فلفل أسود. ضع القليل من فصوص الثوم هناك.
- ضعي الكوسة ، ضعي الطماطم فوقها. صب الماء المغلي. غطي بغطاء ، انتظر.
- استنزف الماء المغلي المبرد بالفعل واصنع منه محلول ملحي. سيتطلب ذلك 20 جرامًا من الملح. يجب تخفيفه بـ 1 لتر من الماء المغلي.
- اسكبي البرطمانات مع محلول ملحي ساخن ، انتظري 10 دقائق حتى تبرد ، صفيها في قدر واغلي مرة أخرى
- للمرة الثالثة ، اسكب الماء المغلي على الطعام وأغلقه بإحكام. لا تحتاج إلى قلبها ، لأن القرع الثقيل يمكن أن يسحق اللب الطري للطماطم. تحتاج فقط إلى لفه بقطعة قماش دافئة وانتظر حتى يبرد. عادة ، يحدث هذا في يوم واحد. عندها فقط يمكن إزالة الحفظ إلى المخزن.
بالنسبة لأولئك الذين يطرحون السؤال: "كيف يتم مخلل القرع بسرعة؟" ، يتم تقديم الإجراء التالي. يجب تقطيع الباتيسون إلى قطع ووضعها بإحكام في الجرار مع الخلط مع التوابل. يُسكب بمحلول ملحي ويُغلق بغطاء من النايلون لمدة يوم. بعد يوم ، ستمتص الخضار بعض السائل ، لذلك ، عند تجفيفها ، تحتاج إلى تجديد السائل المفقود بنفس التركيبة قبل الغليان مرة أخرى. اغلي المحلول الملحي من القرع واسكبه مرة أخرى. عملية التمليح سريعة جدًا ولا تتطلب الكثير من العمل.
يمكن استهلاك ثقافة اليقطين المعنية مباشرة بعد التمليح ، أو يمكن غلقها في فصل الشتاء وفتحها في وقت لاحق. لا داعي للقلق بشأن كيفية تناول الملح لفصل الشتاء.السمة المميزة للتعليب لفصل الشتاء هي تعقيم البرطمانات مع الخضار بداخلها.