كيف يتم تجميد الكزبرة لفصل الشتاء بحيث تحتفظ بجميع الفيتامينات؟
الكزبرة هي واحدة من أقدم نباتات التوابل. في أوروبا ، ظهر في العصور القديمة ومنذ ذلك الحين اكتسب شعبية كبيرة. الكزبرة كما يسمونها الكزبرة، لا يستخدم فقط كتوابل في الطبخ ، بل يستخدم أيضًا لأغراض تجميلية وحتى لعلاج الأمراض المختلفة والوقاية منها. تدين هذه العشبة بمثل هذه المساحة الواسعة من الاستخدام لتركيبتها الغنية ، والتي تضم أكثر من عشرة أنواع من العناصر النزرة والفيتامينات والزيوت والأحماض الأمينية.
كما تعلم ، تحتوي الأعشاب الطازجة على معظم الفيتامينات. ولكن ماذا تفعل في الشتاء عندما تكون كل الأسرة تحت الثلج؟ يستمر بعض البستانيين في زراعة الكزبرة في الداخل في الأواني ، بينما يفضل البعض الآخر تحضيرها للاستخدام المستقبلي من أجل الاسترخاء في الشتاء والاستمتاع بالأطباق اللذيذة مع إضافة الأوراق الطازجة.
لنتحدث عن هذا - كيف نعد الكزبرة بطريقة التجميد حتى لا تفقد خصائصها المفيدة؟
تحتوي التوابل المجمدة بشكل صحيح على ما يصل إلى 90٪ من العناصر الغذائية.
متى تجميد الخضر؟
الشروع في حصاد الكزبرة لفصل الشتاء من الممكن أن يصل ارتفاع الشجيرات إلى 15 سم ، وفي هذا الوقت ، تكون الكتلة المتساقطة الأوراق هي الأكثر إثارة.
عندما يطلقون الأسهم ، تصبح الخضر غير صالحة للطعام والتجميد. تفقد أوراق هذه الشجيرات الفيتامينات وتصبح قاسية.
كيف تعد التوابل؟
يجب سحب النباتات الصغيرة مع الجذر وقطع الجزء السفلي بالمقص.
على السرير الشاغر ، يمكنك زرع الدفعة التالية من التوابل. وهكذا ، تنضج 3-4 محاصيل خلال الصيف.
يجب شطف الكزبرة المقطعة جيدًا ، وتغيير الماء عدة مرات ، وفردها على منشفة ، والسماح لها بالجفاف لبضع ساعات ، ويفضل في الهواء النقي.
خيارات تجميد الكزبرة
يمكن تجميد الخضر المحضرة بعدة طرق:
- قم بطي الأكياس ككل (مع الأغصان).
- فرم ناعم.
من الأفضل التوقيع على العبوات عن طريق وضع قطعة من الورق عليها اسم التوابل ، حيث تبدو جميع الخضر متشابهة عند التجميد ويمكن الخلط بينها بسهولة مع البقدونس.
ونصيحة أخرى مفيدة: بعد أن تُسكب الكزبرة في الكيس ، يجب أن تنعمي بها بحيث توضع الخضروات في طبقة رقيقة. في الشتاء ، سيكون من السهل الحصول عليها عن طريق قطع جزء من الطبقة. إذا صببت في مكان واحد ، فسيتعين عليك التقطيع أو القطع بسكين.