وصفات أصلية من معكرونة الفطر على الطريقة الإيطالية
حتى لو لم يسبق لأي شخص أن زار إيطاليا من قبل ، فهذا لا يعني أنه لا يعرف كل مباهج مطبخها. تعتبر المعكرونة بالفطر ، المحضرة وفقًا لوصفات الطهاة ذوي الخبرة ، ملفتة للنظر بشكل خاص لمذاقها الفريد. تتميز الأطباق الإيطالية بالمذاق الرائع والرائحة اللطيفة والعرض الأصلي للمنتجات المعدة. من السهل جدًا طهي مثل هذه "المعجزة" في مطبخك دون مغادرة منزلك. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك مجموعة من المنتجات الضرورية ، وصفة مناسبة ، رغبة في الإبداع والوقت. الباقي يتعلق بالتقنية والاجتهاد وتطبيق المشورة على الطهي.
التركيبة الأصلية - المعكرونة بالفطر
في كثير من الأحيان ، عندما ينفد الوقت ، تريد تناول الغداء. باستا الفطر فكرة رائعة للأشخاص المشغولين. ومع ذلك ، يجب أن يكون الطبق لذيذًا وملئًا وبسيطًا إلى حد ما. يقدم الطهاة المتمرسون العديد من الوصفات لطهي السباغيتي الإيطالية بالفطر الطازج. فكر في أكثر الخيارات الأصلية.
باستا الفطر مع السبانخ الطازجة
تستخدم مجموعة من المنتجات لتحضير الطبق:
- المعكرونة؛
- السبانخ الطازجة؛
- شامبينيون.
- الجبن الصلب ("بارميزان" و "دسم") ؛
- المكسرات (يفضل الصنوبر) ؛
- نبيذ (أبيض) ؛
- الليمون للحماس.
- ملح و بهارات.
تُغمس النودلز في ماء مغلي مملح وتُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. الوقت يعتمد على نوع المنتج.
يُقلى الفطر بالزبدة حتى ينضج. أضف المكسرات هناك واستمر في غلي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم صب النبيذ الأبيض (1 ملعقة كبيرة) واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
ابشر نوعين من الجبن ، وحضر قشر الليمون واغمس برفق في الصلصة المغلية. قم بتتبيله بالتوابل ، مع مراعاة تفضيلات الأسرة ، وملحها وإطفاء النار.
يتم خلط المعكرونة الجاهزة مع الفطر ومزين بالسبانخ الطازج. عند التقديم ، رشي المعكرونة بجبن البارميزان المبشور.
مكرونة بالفطر في شركة مع المأكولات البحرية
يمنح المزيج المتناغم من الفطر والمأكولات البحرية المعكرونة طعمًا غير عادي. لتحضيره تحتاج إلى مجموعة من المكونات:
- معكرونة؛
- صلصة بيستو"؛
- صلصة البشاميل
- الفطر الطازج من أي نوع ؛
- المأكولات البحرية (سرطان البحر والأسماك والحبار وبلح البحر) ؛
- جبنة قاسية؛
- حليب؛
- دقيق؛
- زبدة؛
- دهون نباتية
- ملح؛
- توابل حسب الرغبة
- الخضر.
تُسلق المعكرونة بالطريقة المعتادة مع إضافة القليل من الزيت النباتي إلى الماء المملح. يغسل المنتج النهائي بالماء البارد ويخلط مع القليل من صلصة البيستو.
يُقلى الفطر في مقلاة في دهون نباتية ، ويضاف الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
في نفس الوقت يتم تحضير صلصة البشاميل. نضع الزبدة في وعاء عميق ونضعها في حالة سائلة على نار خفيفة. ضعي الدقيق فيه واخلطي جيدًا بملعقة خشبية أو ملعقة. يُسكب الحليب في الخليط في أجزاء صغيرة ، دون التوقف عن التحريك. جلب السائل ليغلي. يجب أن تصبح سميكة. يتبل بالبهارات.
ضعي باقي المنتجات في الصلصة المبردة واخلطيها جيدًا. يتم تقديم المعكرونة بالفطر وتحيط بها الأوراق الخضراء الطازجة.
يُسكب الحليب في الصلصة تدريجياً ، في تيار صغير. نتيجة لذلك ، سيكون لها تناسق موحد ولا كتل.
باستا مع الفطر ولحم الخنزير المقدد العطري
في بعض الأحيان تضطر المضيفة إلى طهي العشاء في "ظروف قاسية" عندما يظهر الضيوف فجأة.وصفة بسيطة للباستا مع الفطر ولحم الخنزير المقدد هي طريقة بارعة لتوفير الوقت.
بالنسبة للطبق ، ستحتاج إلى تناول المنتجات:
- معكرونة؛
- الفطر (الفطر أو فطر المحار);
- لحم مقدد؛
- دهون نباتية
- حليب؛
- دقيق؛
- زبدة؛
- توابل.
- الخضر لتقديم الطبق.
أولاً ، اغلي السباغيتي في ماء مملح. يتم تصريف السائل وغسل المنتج بالماء الجاري.
في مقلاة عميقة ، يُقلى الفطر المقطّع إلى أنصاف في الزيت النباتي. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُملح المزيج لبضع دقائق حتى يصبح طريًا.
تُطهى صلصة البشاميل منفصلة باستخدام الزبدة والدقيق والحليب. يضاف الفطر ولحم الخنزير المقدد إلى الخليط النهائي. قلّب للحفاظ على سلامة المنتج.
يقدم على طبق كبير كصلصة معكرونة مسلوقة ومزينة بغصن أعشاب.
يُنصح بتحديد عدد المنتجات للوصفة بنفسك. كل هذا يتوقف على حجم الجزء وتفضيلات الذوق وإبداع أخصائي الطهي.
الصلصة الكريمية والمعكرونة والفطر - مزيج ممتاز من المنتجات
لإعطاء المعكرونة مذاقًا رائعًا ، ابتكر الطهاة الإيطاليون عددًا كبيرًا من الصلصات التي حازت على قلوب الكثير من الناس. واحدة من هذه "الروائع" هي النسخة الكريمة من صلصة اللحم. ليس من الصعب على الإطلاق إعداده ، الشيء الرئيسي هو اتباع توصيات الطهاة ذوي الخبرة.
الوصفة الأصلية للمعكرونة مع الفطر في صلصة كريمية ستجذب بالتأكيد ربات البيوت المغامرات. لاستخدامه ، ستحتاج إلى منتجات:
- السباغيتي أو المعكرونة.
- شامبينيون.
- كريم (20 ٪ دهن) ؛
- دقيق ممتاز
- ملح؛
- فلفل اسود.
تتكون عملية الطهي من العمليات التالية:
- تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج. نظرًا لأنه من أنواع مختلفة ، يختلف وقت كل منها. غالبًا ما يشار إليه على العبوة.
- يتم غسل الفطر جيدًا وإزالة بقايا الأرض. تقطيع إلى قطع صغيرة (يمكنك تقطيعها إلى نصفين أو إلى مكعبات). امنح الوقت حتى تجف.
- يُسكب المنتج في مقلاة عميقة أو قدر ، ويُسكب بالماء ويُغطى ويُسلق. عندما يغمق الفطر ، يمكنك المتابعة إلى العملية التالية.
- يخلط الكريم مع الدقيق (1 ملعقة كبيرة تكفي 0.5 لتر) وتصب تدريجياً في وعاء مع الفطر. يخلط الخليط جيدًا. يجب أن يكون المنتج موحدًا في طبيعته.
- يضاف الملح والبهارات حسب حجم الخليط.
يتم تقديم الصلصة النهائية مع المكرونة المسلوقة ومزينة بأوراق خضراء طازجة. هذه الوصفة البسيطة للمعكرونة مع الفطر في صلصة كريمية ستناسب الطهاة الشباب والأشخاص المشغولين.
لحم الدجاج - أهم ما يميز المعكرونة بالفطر
من أجل الحصول على طبق دسم ، تحتاج إلى وضع قطعة من اللحم فيه. نتيجة لذلك ، يمكنك قتل عصفورين بحجر واحد - تناول طعامًا لذيذًا واكتساب القوة لعدة ساعات من العمل.
من السهل جدًا تحضير المعكرونة اللذيذة مع الدجاج والفطر في صلصة كريمية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء مجموعة من المنتجات ، وبذل جهد.
مكونات:
- المعكرونة من أي نوع
- لحم دجاج؛
- شامبينيون.
- دهون نباتية
- زيت الزيتون؛
- نبيذ أبيض
- حليب؛
- نشاء؛
- كريم؛
- ملح؛
- توابل.
- الخضر.
بوجود مكونات الطبق هذه في متناول اليد ، يمكنك البدء بأمان في طهي المعكرونة بالدجاج والفطر.
يتم غسل لحم الدجاج جيدًا. يجب استئصال العظام والأوردة. بعد ذلك ، يتم تقطيع الذبيحة إلى قطع صغيرة.
تحضير التتبيلة عن طريق خلط زيت الزيتون مع النبيذ الأبيض. يضاف إليها الزعتر الجاف لإضافة طعم حار.
توضع قطع اللحم في ماء مالح حتى يتم غمرها بالكامل في السائل. يتم إرسال الحاوية إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
لحم الدجاج المتبل رائحة وطعم خاص. من الأفضل قضاء ساعة واحدة فقط في هذا بدلاً من عدم فهم تطور المطبخ الإيطالي.
عندما يتشبع اللحم بالسائل الحار ، يوضع في مقلاة ساخنة على عدة قطع.
بهذه الطريقة سيكونون قادرين على التحميص جيدًا والحصول على ظل رودي.ضعي الدجاج النهائي في طبق نظيف حتى يبرد.
ضعي في نفس المقلاة في زيت الزيتون الساخن شامبينيون ويطهى حتى يتبخر السائل تمامًا.
يخلط الحليب البارد مع النشا ويصب في مقلاة. كما يتم إرسال النبيذ والقشدة هناك. ااتي بالخليط لنغليه. طهي لمدة 1 دقيقة.
للحصول على المعكرونة الممتازة بالدجاج والفطر في صلصة كريمية ، تحتاج إلى سلقها مسبقًا. في شكلها النهائي ، تُغمس المعكرونة في خليط الحليب. توضع قطع لحم الدجاج في الأعلى. يُحرّك المزيج ويُغلى لعدة دقائق ثم يُرفع عن النار.
يُسكب الطعام النهائي في أطباق. للزينة ، استخدم البصل الأخضر المفروم ناعماً. المذاق اللطيف لمعكرونة الفطر الموضحة في الصورة لن يترك غير مبال حتى الذواقة الأكثر ضررًا. ربما يجب عليك تحضير الطبق اليوم؟ لم يندم أحد بعد على هذا القرار.
وصفة فيديو لصنع المعكرونة بالفطر في صلصة كريمية