ما هو الهليون وكيف ينمو وما فائدة ذلك
غالبًا ما يتم تزيين باقات الهدايا بأغصانها الرشيقة ، ويتم تحضير الأطباق الشهية من براعم مرنة. ما هو الهليون الذي جذب انتباه البستانيين لعدة قرون؟ في أيام الإمبراطورية الرومانية ، نمت الثقافة في الحقول كمنتج غذائي مفيد. المدرجة في مختلف الأطباق التي أعدت لملوك فرنسا. في ألمانيا ، تم تقديم الخضار مع الكمأ والكافيار الأحمر وجبن الماعز. وضع الإيطاليون الحديثون الهليون في معكرونة المأكولات البحرية. لا عجب لماذا من المهم أن نفهم ما هو الهليون لبستاني مبتدئ.
السمات البيولوجية للثقافة
في قاعدة الثقافة يوجد جذمور قوي ، يتجدد كل موسم. يتم "تخزين" السيقان والبراعم النباتية في منطقتها المركزية. في أوائل الربيع ، تنمو براعم دقيقة مطلية باللون الأبيض. بمرور الوقت ، يتحولون إلى اللون الأخضر ويكتسبون بنية صلبة. تظهر أوراق الشجر الصغيرة والتوت القرمزي عليها.
الاسم العلمي للهليون هو الهليون. النبات هو محصول ثنائي الجنس ، لذلك لديه براعم من جنسين مختلفين. الزهور الذكور هي أجراس صفراء. يوجد بالداخل مدقة (متخلفة) وأسدية مرتبة في عدة صفوف. براعم الإناث شاحبة اللون ، مدورة ، مع صف من الأسدية والمدقة المتطورة. تبدو الأدغال رائعة في موقع واحد لمدة 20 عامًا. لا تخاف من فصول الشتاء القاسية ، وتحمل درجات حرارة تصل إلى 30 درجة مئوية.
ينتج الهليون المذكر أغصانًا أكثر صلابة. الثقافة الأنثوية غنية بالبراعم السميكة ذات الذوق الأكثر رقة.
وصف الأنواع الشعبية
لفهم شكل الهليون ، فكر في أنواعه. أشهرها:
- أرزينتلسكايا.
- ماري واشنطن
- جينليم.
- رأس الثلج
- تسارسكايا.
- والداو.
- ركامية F
كل نوع له مميزاته الخاصة من حيث العائد والذوق وهيكل البراعم.
بالإضافة إلى ذلك ، لاحظ البستانيون الخيارات التالية للهليون:
- أبيض؛
- لون أخضر؛
- أرجواني؛
- لحر.
يعتبر الهليون الأبيض من الأطعمة الشهية الخاصة. قيمته ليست أدنى من الخرشوف والكمأ الغريب. للحصول على سيقان من هذا اللون ، يتم تغطية النبات بكثرة بالتربة. نتيجة لهذا ، لا يتم إنتاج الكلوروفيل في البراعم. طعمها دقيق جدا. اكتسب الهليون الأبيض شعبية كبيرة في ألمانيا ، حيث وصل إلى أرفف المتاجر في أوائل الربيع.
تم اكتشاف الهليون الأخضر لأول مرة في المناطق الساحلية للبحر الأبيض المتوسط. اليوم ، هناك طلب كبير على براعمها بين المستهلكين. في إنجلترا ، حيث ينمو الكثير من الهليون ، أقام المزارعون حقولًا خاصة. في أوائل الربيع ، يأتي الناس إلى هناك ليقطعوا براعم العطاء بأنفسهم.
من حيث المبدأ ، ينتمي الهليون الأخضر والأبيض إلى نفس مجموعة المحاصيل. الاختلاف الرئيسي هو طريقة النمو.
ظهر المظهر الأرجواني بفضل تقنية خاصة. تم اختراعه من قبل المهندسين الزراعيين الفرنسيين. يتم إنشاء ظروف خاصة لتطوير النبات: الظلام الكامل يتناوب مع الإضاءة الساطعة. نتيجة لذلك ، تتشكل أصباغ أرجوانية داخل البراعم. هذه السيقان لها طعم مر قليلاً.ومع ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية ، يتحولون إلى اللون الأخضر.
ينمو الهليون البحري على الساحل الخزانات وعلى المستنقعات المالحة. في الصورة يمكنك أن ترى كيف تبدو هذه الثقافة الغريبة. طعمها مالح مع قليل من اليود المتأصل في المأكولات البحرية.
جدول أنواع الهليون للزراعة في روسيا
| جمع
رأي | فترة النضوج | منطقة | مؤشرات الغلة (من مصنع واحد) | ملامح الثقافة |
| هليون أرجنتيل | بداية الربيع | بدون قيود | 250 جرام براعم | الجزء الجوي من السيقان ملون باللون الأخضر مع صبغة أرجوانية. براعم تحت الأرض هي قمم بيضاء وردية قليلاً. |
| ماري واشنطن | نهاية مارس ، بداية أبريل | الجنوب | 200-250 جرام | السيقان فوق الأرض خضراء كلاسيكية. عينات تحت الأرض من لون كريم مع لحم أبيض شاحب. |
| تسارسكايا | متوسط فترة النضج | جميع مناطق البلاد | ما يصل إلى 320 جرام | الصنف مقاوم للجفاف والصقيع. الجزء الصالح للأكل أخضر أو أبيض (تحت الأرض). |
| فالداو | متنوعة ناضجة في وقت مبكر | لا قيود محددة | 350 جرام كحد أقصى | تم إنشاء الصنف من قبل المربين الروس في عام 2017. براعم الأرض خضراء ، أما البراعم الموجودة تحت الأرض فهي صفراء قليلاً. الهيكل الداخلي للجذع ناعم للغاية. |
| الركام F1 | العقد الأول من شهر مارس | أي منطقة في روسيا | 300 غرام | هجين هولندي مصمم لزراعة الهليون الأبيض. |
في روسيا ، بدأت زراعة الهليون المزروع في القرن الثامن عشر. تم العثور على النبات اليوم ليس فقط في خطوط العرض الوسطى ، ولكن أيضًا في سيبيريا ، وكذلك في القوقاز.
ما هو الهليون من وجهة نظر خبراء التغذية
تعود شعبية الثقافة إلى التكوين الداخلي الأصلي.
يلاحظ العلماء أن النبات يحتوي على عدد من المكونات:
- البروتينات.
- الكربوهيدرات.
- الدهون.
- فيتامين أ (الريتينول) ؛
- B1 (الثيامين) ؛
- B2 (ريبوفلافين) ؛
- B4 (الكولين) ؛
- B9 (حمض الفوليك) ؛
- B11 (كارنيتين) ؛
- ج (حمض الاسكوربيك) ؛
- فيتامين هـ
- PP (حمض النيكوتينيك)
- بروفيتامين أ (بيتا كاروتين).
نظرًا لأن الهليون نبات مبكر النضج ، فهو غني بالمغذيات الدقيقة:
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- الفوسفور.
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- السيلينيوم.
كل واحد منهم هو لبنة مهمة في بناء الجسم. لذلك ، ينصح خبراء التغذية بتضمينه في النظام الغذائي. يوجد عدد كبير من الأطباق التي يسهل تحضيرها في المنزل. توضع براعم الهليون الخضراء في جميع أنواع السلطات والأطباق الجانبية والشوربات. يتم خبزهم مع الخضار والفطر واللحوم. المنتج ذو مذاق ممتاز ليس فقط عندما يكون باردًا ، ولكن أيضًا كطبق ساخن.
وفقًا لقواعد السلوك المقبولة عمومًا ، يمكن تناول الهليون باليد.
لإعداد ثقافة بشكل صحيح ، عليك أن تعرف ما هي - الهليون و "ماذا تؤكل". يقترح الخبراء اتباع قواعد بسيطة:
- قشر الجزء العلوي من براعم الهليون الأبيض ؛
- اجمعها في حزمة واحدة وربطة عنق ؛
- مغمس في ماء مغلي مملح ممزوج بالزيت النباتي وعصير الليمون ؛
- يغلي لعدة دقائق
- يتم إخراج المنتج النهائي من الماء ؛
- اتركه ليبرد تمامًا
- تستخدم للطبخ.
يتم غسل الهليون الأخضر ببساطة قبل الطهي ، ويتم قطع الأطراف الخشنة. يتم غليه بالطريقة الكلاسيكية ، وبعد ذلك يتم وضعه في الماء المثلج للحفاظ على لونه الأخضر الغني. اضف إليه سلطات الخضار أو تستخدم كطبق جانبي.
حاليًا ، اكتسب الهليون الصويا ، الذي لا علاقة له بالنباتات التقليدية ، شعبية خاصة. في الواقع ، تم اختراع المنتج من قبل متخصصين في الطهي الشرقي وأطلقوا عليه اسم "فوجو". وهي مصنوعة من حليب الصويا. أولاً ، يتم غلي السائل. عندما تتشكل طبقة دهنية على السطح ، يتم إزالتها وتجفيفها بعناية. بمرور الوقت ، يكتسب المنتج هيكلًا ذابلًا ويستخدم على نطاق واسع في الطهي. لظهوره غير المعتاد في روسيا ، يطلق عليه فول الصويا الهليون.
يحتوي Fuzhu على وفرة من البروتينات. يتم استخدامه بنشاط من قبل الرياضيين والنباتيين لإعداد وجبات مغذية.
طرق زراعة النبات
بعد أن اكتشفنا قليلاً ما هو الهليون ، سنكتشف سر زراعته. بادئ ذي بدء ، يحتاج النبات إلى تهيئة الظروف المناسبة للنمو. إنه يحب المساحات المفتوحة والواسعة حيث يوجد وفرة من ضوء الشمس. يُنصح بزراعة الهليون في مكان محمي من الرياح. يجب أن تكون التربة خصبة وخالية من الحشائش. التربة الرملية مخصبة بكثرة بالدبال.
لكن كيف ينمو الهليون من أجل الغذاء؟ غالبًا ما يتم زرعها في الحديقة في أوائل الربيع باستخدام الشتلات الجاهزة. يتم الحصول على البراعم الصغيرة بالطريقة التقليدية ، على سبيل المثال ، في دفيئة. رمي البذور في التربة. يبلغ عمق البذر حوالي 3 سم ، وتبلغ الفترة الفاصلة بين الشجيرات المستقبلية 30 سم ، ويتم تخصيب الآبار سماد أو الدبال. عندما تظهر البراعم ، يتم إزالة الأعشاب الضارة من التربة بعناية. الماء إذا لزم الأمر.
لنمو المحاصيل بشكل فعال ، يُنصح بوضع البذور في وعاء صغير به رمال مبللة. يحفظ في البرد من الخريف إلى الربيع.
يتم إكثار الهليون بتقسيم الشجيرات طوال الموسم. لا يخاف النبات من عمليات الزرع المتكررة ، خاصة عند الشباب. في الخريف ، يتم حفر الجذمور وتقطيعه إلى قطع (يجب أن يكون كل منها برعم) ويوضع في الأرض. إذا لزم الأمر ، قم بتغطية الشتاء بعناية. في الربيع ، يتم إجراء منخفض يبلغ حوالي 25 سم في سرير الحديقة ويتم زرع جذور. توضع الشجيرات على مسافة حوالي 45 سم من بعضها البعض ، ويتم بشكل دوري إزالة الأعشاب الضارة وسقيها وتخصيبها. ثم يشاهدون بفرح كيف ينمو الهليون في الفناء الخلفي.
الحصاد والتخزين
مع الرعاية المناسبة ، يؤتي ثمار الهليون كل عام. في أوائل الربيع ، يتم قطع السيقان الصغيرة بعناية عند ظهورها. بعد كل إجراء ، يتم إزالة الأعشاب الضارة بعناية والشجيرات تتكدس. في نهاية الحصاد ، تُترك خمس براعم قوية على الأقل على المحصول. ستنمو منها سيقان جديدة تحتوي على وفرة من المكونات المفيدة.
احفظ الهليون في الثلاجة أو الفريزر. يجب إغلاق جميع الرؤوس. من الأفضل عدم استخدام العينات المنبثقة للطعام والتخزين. اختر الهليون الأخضر بطول 8 سم على الأقل. البراعم البيضاء كثيفة جدا. ضع الهليون في وعاء جاف واسع أو جرة بغطاء.
يشير ظهور ازدهار خفيف أو سطح مجعد إلى أقصى مدة صلاحية للمنتج.
قيمة المنتج للصحة
جعلت الكمية الهائلة من المعادن والفيتامينات والأحماض من الثقافة مكونًا وعلاجًا شائعًا. إنه سهل الهضم وله أيضًا طعم رائع. ضع في اعتبارك كيف يفيد الهليون الجسم ككل.
يساعد الاستخدام المنتظم للمنتج في النظام الغذائي على الحفاظ على الحيوية الجسدية. بعد كل شيء ، يحتوي النبات على وفرة من الكربوهيدرات. بفضل أملاح البوتاسيوم ، يتم تحفيز وظائف الكلى. يتم إخراج السوائل الزائدة من الجسم. تعمل الكمية الكبيرة من الألياف الموجودة في لب الفسائل على تحسين عملية الهضم.
يساعد وجود حمض النيكوتينيك في مكافحة التهاب الكبد وتصلب الشرايين. الزنك يسرع التئام الجروح المفتوحة. يستخدم الكالسيوم كمادة بناء لأنسجة العظام. يهيمن على عصير الهليون كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، لذلك فهو فعال في التجميل. يخلط المنتج مع العسل أو الخيار المسحوق أو زيت الزيتون. والنتيجة أقنعة مغذية لبشرة الوجه والرقبة والرأس. تؤخذ صبغة جذمور الهليون للألم في المثانة والاستسقاء والتهاب المفاصل والروماتيزم. المرق الطازج يساعد في علاج الإسهال والدوسنتاريا. الشيء الرئيسي هو الاستماع إلى نصيحة الطبيب وخبير التغذية.
من المستحيل تعلم كل شيء عن الهليون دفعة واحدة. ومع ذلك ، حتى التعارف الأول للثقافة هو موضع اهتمام. تظهر السمات البيولوجية المظهر. تشير الأصناف العديدة إلى شعبية الثقافة. يشير خبراء التغذية إلى محتوى المكونات القيمة. يقدم الطهاة وجبات لذيذة. يخبرك المهندسون الزراعيون بكيفية زراعة الهليون في الموقع وحصاد المحاصيل وتخزينها. وقيمة المنتج تضعه على مستوى الطب.كيف تنمو وتشمل الهليون الأخضر والأبيض والأرجواني بحكمة.