ميزات استخدام الفاصوليا وفوائدها وأضرارها
كانت البقوليات من بين أولى البقوليات التي استخدمها الإنسان في الغذاء. تتجاهل ظروف النمو ، أصبحت النباتات المبكرة النضج والمنتجة إلى حد ما غذاءًا ميسورًا ومغذيًا لممثلي العديد من الشعوب. الفاصوليا موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية ، حيث وجد علماء الآثار حبوب محصول الخضروات هذا في طبقات تعود إلى حضارة الأزتك القديمة. منذ ذلك الحين ، انتشرت الثقافة في جميع أنحاء العالم ، وبفضل خصائصها المفيدة ، أصبحت الفاصوليا ضيفًا مرحبًا به على الطاولات حول العالم.
تكوين بذور الفول ومحتوى السعرات الحرارية
- 54.5 جرام من الكربوهيدرات ، 4.5 جرام منها سكريات والباقي نشا.
- 22.5 جرام من البروتين
- 1.7 غرام من الدهون
- 14 غرامًا من الرطوبة
- 3.9 جرام من الألياف.
يتكون ربع الفاصوليا تقريبًا من البروتين ، وهو ذو قيمة لجسم الإنسان ، والذي يحدد بالفعل أهميته الكبيرة في النظام الغذائي للإنسان الحديث. بالإضافة إلى ذلك ، الفاصوليا غنية بالفيتامينات B1 و B2 و B3 و B6 و B9 و E و PP. ما هو مفيد للفاصوليا؟ البذور الناضجة وصمامات عصاري تحتوي على مواد مهمة لحياة الإنسان، مثل الفلور والحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والموليبدينوم واليود والمنغنيز والمغنيسيوم، وكذلك النحاس والزنك والصوديوم.
يجب أن يؤخذ المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الفاصوليا في الاعتبار إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، وكذلك بالنسبة للنساء الحوامل اللائي يتحكمن في وزن الجسم. لكل 100 جرام من البذور ، اعتمادًا على التنوع ، هناك 298 إلى 301 سعرة حرارية. لكن القرون الخضراء ، التي لا تقل خصائصها المفيدة عن الفاصوليا المقشرة ، تحتوي فقط على 31 سعرة حرارية.
يمكن اعتبار الفاصوليا بحق منتجًا يحتوي على جميع المواد التي يحتاجها الشخص تقريبًا بكميات صحيحة.
يتم امتصاص بروتينات الفاصوليا بسهولة بشكل مدهش ، وهو ما يسهله وجود الفيتامينات في التركيبة ، وأهمها حمض الأسكوربيك والمركبات التي تنتمي إلى المجموعة ب. فيتامين ب يدعم التمثيل الغذائي للبروتين ، ويعزز كفاءة القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. كما أن حمض النيكوتينيك يدعم حالة الغشاء المخاطي للأمعاء ، ويشارك في الجهاز الهضمي وله تأثير مفيد على ضغط الدم.
خصائص مفيدة من الفول
بذور الفاصوليا مفيدة أيضًا في المعادن التي تتكون منها. هذا مصدر طبيعي للحديد ، والذي يزداد الطلب عليه في ظروف قريبة من فقر الدم ، عندما تكون الأنسجة والأعضاء بسبب نقص هذا العنصر مهددة بالجوع بالأكسجين. الخصائص المفيدة للفاصوليا لا تقدر بثمن في الأمراض المعدية ، وخطر نزلات البرد الموسمية والأمراض الفيروسية. ويصبح الفسفور والمغنيسيوم دعما ممتازا للرؤية والقلب والأوعية الدموية.
التأثير الرئيسي لأطباق الفاصوليا هو على الجهاز الهضمي ، مما يحفز تطهير الجسم من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والخبث والسموم. الفاصوليا القلبية واللذيذة هي الوقاية من تصلب الشرايين ، ارتفاع ضغط الدم ومرض السكري. لذلك ، غالبًا ما يوصى بالفول للأشخاص البالغين من العمر وكبار السن.
مع ضعف حركة الأمعاء الملحوظة ، فإن الفاصوليا المفيدة في تكوين أطباق الطهي ستنشط بالتأكيد عملية الهضم ، وتجعل جميع الأعضاء المشاركة في العملية تعمل بشكل واضح وفعال. وإلى جانب ذلك ، فإن جميع السموم المتراكمة وبقايا الطعام غير المهضومة والسموم ستخرج من الأمعاء.
تلعب الفاصوليا أيضًا دور الفرشاة فيما يتعلق بالكوليسترول. لطالما عرف الأطباء هذه الخاصية المفيدة للفاصوليا ، الذين ينصحون كل شخص معرض لتصلب الشرايين أو يشعر بالفعل بآثاره السلبية في القائمة.
على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أن الفاصوليا هي عنصر من عناصر التغذية الغذائية والعلاجية مع مجموعة من الأمراض والاضطرابات الأيضية. أيضًا ، تجد الفاصوليا مكانًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من آثار الإجهاد الجسدي والعصبي لفترات طويلة. يمكن لأطباق حبوب هذا النبات استعادة القوة واستعادة التوازن العقلي وتقوية جهاز المناعة. لهذا السبب يوصي الأطباء بالفاصوليا في حالة وجود تهديد أو مرض السل بالفعل.
تمت الإشارة أيضًا إلى الخاصية المدرة للبول للفاصوليا ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع التأثير المضاد للالتهابات ، تجعل من الممكن التحدث عن فوائد استخدام الفاصوليا لأمراض مختلفة في الجهاز البولي التناسلي ، بما في ذلك التهاب المثانة وتحص بولي.
هناك أسطورة مفادها أن بذور البقوليات المسحوقة كانت جزءًا من المسحوق الذي استخدمته كليوباترا ذات مرة.
تتوفر اليوم مستحضرات تجميل أكثر فاعلية للنساء ، ولكن من الممكن تمامًا استخدام الخصائص المفيدة للفاصوليا لصالح البشرة. سوف تساعد عصيدة الفاصوليا المسلوقة على تطبيع فصل الزهم وتخفيف التهيج وشد التجاعيد بلطف. حتى مغلي البذور له تأثير مماثل.
احتياطات
مع الفوائد العظيمة للفاصوليا ، فإن الضرر الناجم عن تناول الفول لا يقل وزنًا ، إذا لم تأخذ في الاعتبار بعض القواعد البسيطة. بادئ ذي بدء ، لا تأكل البذور والأوراق التي لم تتم معالجتها بالحرارة. الحقيقة هي أنه بالإضافة إلى المواد المفيدة ، تحتوي الفاصوليا على عدد من البروتينات والكربوهيدرات ، والتي يصعب للغاية أو حتى من المستحيل على الجسم استيعابها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاصوليا الحمراء أو السوداء ذات الألوان الزاهية على جليكوسيدات سامة للجسم.
لتشعر بفوائد الفاصوليا ، وليست مؤذية ، لا يتم غليها فقط قبل الاستخدام ، ولكن يجب أيضًا نقعها لعدة ساعات. يسمح هذا الإجراء للجزء الأكبر من المواد الضارة بمغادرة المنتج والذهاب إلى الماء.
ومع ذلك ، فإن الجليكوزيدات ، وفرة الألياف والبروتينات يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الصحة ، مما يسبب الألم والشعور بالثقل في المعدة. من الأعراض اللافتة للنظر بعد تناول الفاصوليا المغلية وغير المنقوعة بشكل غير كافٍ تكوّن الغاز بكثرة وحتى علامات التسمم. بالنظر إلى هذه الميزات ، يجب استخدام الفاصوليا بحذر شديد أثناء الحمل ، وإلا فلن يتم استبعاد التشنجات المؤلمة ، الضارة لكل من الأم والطفل. عندما تريد الأم الحامل تدليل نفسها بطبق الفاصوليا المفضل لديها ، يمكنك إضافة بعض بذور الشمر إلى الماء حيث يتم غلي الفول أو الشبت... وقم بتتبيل حصتك بالأعشاب الطازجة من هذه الأعشاب التي تقلل من تكوين الغازات.
إذا كانت هناك مثل هذه التحذيرات بشأن المرأة الحامل ، فهل يمكن للأم المرضعة أن تأخذ الفول؟ نظرًا لأن الطفل يمكن أن يتلقى بعض المواد الضارة ومسببات الحساسية عن طريق الحليب ، فمن الأفضل تجنب الفول عند الرضاعة الطبيعية إذا كانت هناك ردود فعل سلبية على منتج جسم الأم. خلاف ذلك ، فإن التوصيات هي نفسها بالنسبة لأطباق الفاصوليا أثناء الحمل. من المهم أن تتذكر أن الفاصوليا الحمراء أكثر خطورة بالنسبة للفئات المعرضة للخطر من الفاصوليا البيضاء.
أيضا ، لا يجب أن تبتعد عن تناول الفاصوليا لكبار السن ، ولكن مع تفاقم التهاب البنكرياس والتهاب المعدة ومرض القرحة الهضمية والتهاب المرارة والتهاب القولون ، فإن هذا المنتج هو بطلان تماما.