فوائد ومضار ورق العنب لجسمنا
مع ظهور أصناف جديدة من العنب المبكر والشتوي ، يتم زراعة هذه الثقافة ليس فقط في المناطق الجنوبية من البلاد ، التقليدية لزراعة الكروم ، ولكن أيضًا في المنطقة الوسطى ، في جبال الأورال وحتى في سيبيريا منطقة. في الوقت نفسه ، عند الحصول على أول حصاد من التوت ، يكتشف مزارعو النبيذ فوائد أوراق العنب ومذاقها وطرق استخدامها في الطهي.
لا يمكن تخيل المأكولات الأرمينية واليونانية والبلغارية والمولدافية والفيتنامية والعديد من المأكولات الوطنية الأخرى بدون أوراق العنب. في الوقت نفسه ، أصبح أشهر طبق من ورق العنب المحشو باللحم المفروم عالميًا حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم أوراق العنب الصغيرة في الطبخ والمخللات ، وهي مملحة وتضاف إلى الحساء ويخني اللحم.
ولإضفاء رائحة مميزة ومذاق مميز للأطباق ، فإن الأوراق نفسها مشبعة برائحة اللحوم واللحوم والخضروات.
تكوين أوراق العنب
للاستهلاك ، يتم جمع أوراق العنب الصغيرة التي لم تصبح خشنة بعد ، والتي تكون فوائدها قصوى ، ولوحة الأوراق مرنة ، ولا تزال الأوردة غنية بالعصارة.
يتم تحديد قيمة الطاقة 100 جرام من هذا المنتج ، أي 93 سعرة حرارية ، من خلال محتوى 2.1 جرام من الدهون و 5.6 جرام من البروتين و 6.3 جرام من الكربوهيدرات. الأوراق التي يتم حصادها من الكرمة غنية بالألياف والفيتامينات A و K و PP وحمض الأسكوربيك وعدد من فيتامينات المجموعة ب.
يمكن أن توفر حصة 100 جرام من ورق العنب لجسم الإنسان نصف المدخول اليومي من الصوديوم والمنغنيز والنحاس.
يحتوي الخضر أيضًا على عناصر مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور والزنك. وهذه التركيبة البيوكيميائية الغنية هي التي تحدد فوائد وأضرار أوراق العنب.
خصائص مفيدة لأوراق العنب
في أوروبا وعدد من البلدان الآسيوية ، تم التعرف على ديكوتيون وحقن على أوراق العنب الخضراء كعلاج لتخفيف الألم والتقوية والتنغيم. حتى القرن قبل الماضي ، كان يوصى باستخدام صبغة على الأوراق لأمراض منطقة الأعضاء التناسلية الأنثوية والنزيف. فوائد أوراق العنب المحلية العنب كما لاحظ الأمريكيون الأصليون. استخدم هنود أمريكا الشمالية الشاي بناءً على مواد نباتية كعامل مسكن وخافض للحرارة. تم إعطاء المشروب لعسر الهضم ، واستُخدمت المستحضرات لمظاهر الروماتيزم.
أتاحت الدراسات الحديثة للتكوين والفوائد المحتملة لأوراق العنب التحدث عن صحة العديد من تخمينات المعالجين الشعبيين.
تعتبر أوراق العنب مصدرًا لفيتامين أ ، وهي من مضادات الأكسدة الطبيعية القوية التي تساعد على:
- الحفاظ على مناعة الإنسان وتعزيزها ؛
- حماية خلايا الجسم من العوامل والمواد السلبية من البيئة الخارجية ؛
- حماية الإنسان من الشيخوخة.
نظرا لوجود هذا الفيتامين ، فإن أوراق العنب مفيدة لأمراض أجهزة الرؤية ، وانخفاض حدتها ، وإرهاق العين المزمن.يساعد التضمين المنتظم للأطباق المصنوعة من ورق العنب في القائمة على تحسين جودة الجلد والشعر. إلى جانب الكالسيوم ، يكون للكاروتين تأثير مفيد على الجهاز العصبي وحالة العضلات.
يُعتقد أن ورقة عنب واحدة فقط يمكنها الحماية من التسوس. ما هي فوائد ومضار ورق العنب في هذه المنطقة؟ في الواقع ، إذا تمضغ ورقة يوميًا ، يمكنك بالتالي محاربة النباتات المسببة للأمراض ورواسب البلاك والعلامات الأولى لأمراض اللثة. ومع ذلك ، من المهم عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا تسبب الأحماض الموجودة في الأوراق التأثير العلاجي المعاكس.
تعتبر أحماض أوميجا 3 الدهنية أيضًا جزءًا من فوائد أوراق العنب.
أثبتت هذه المواد الفعالة أنها عامل وقائي فعال في مكافحة أمراض الأورام وعدم انتظام ضربات القلب وأمراض المفاصل.
أوراق العنب مفيدة في العمليات الالتهابية المختلفة للجهاز الهضمي والجلد والأغشية المخاطية. فيما يتعلق بعمليات الهضم ، تعود فوائد أوراق العنب إلى محتواها العالي من الألياف. الألياف الغذائية ، التي تملأ المعدة ، تساهم في ظهور الشعور بالامتلاء وتحرر الأمعاء من تراكم السموم ، لذلك يمكن أن تنسب الأوراق إلى الأطعمة لفقدان الوزن وتطهير الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تطيل الألياف إطلاق السكر في الدم.
هناك دراسات تثبت فوائد أوراق العنب آمور في العلاج والوقاية من مرض معقد وهائل مثل مرض الزهايمر.
ويساعد المستخلص من الأوراق والبراعم على تقليل التورم المصاحب للقصور الوريدي المزمن ويمارس ضغطًا إضافيًا على القلب.
موانع لاستخدام أوراق العنب
مع وجود عدد كبير من الخصائص المفيدة ، لا تقل أهمية موانع استخدام أوراق العنب ويجب أن تؤخذ في الاعتبار عند تضمين المنتج في القائمة اليومية. الأشخاص الذين يعانون من أشكال حادة من أمراض الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال ، التهاب المعدة أو القرحة ، وكذلك أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ، يمكنهم استخدام أوراق العنب بعد المعالجة الحرارية أو ، على وجه الخصوص ، كجزء من الأطعمة المعلبة ، فقط بعد إذن من الطبيب المعالج.
وهي أوراق عنب مخللة أو مملحة تستحق التعامل معها بحذر شديد ، حيث تحتوي هذه المنتجات ، بالإضافة إلى المواد الخام النباتية ، على كمية كبيرة من الصوديوم والأحماض. وهنا يسود ضرر ورق العنب بوضوح على الفوائد. يجب ألا تنجرف في تناول أطباق ورق العنب لمرضى السكري ، وكذلك النساء ذوات الحمل الطويل والأمهات المرضعات.