وصفة خطوة بخطوة لفطيرة البصل الفرنسية الكلاسيكية
وصفة فطيرة البصل الفرنسية محبوبة من قبل العديد من ربات البيوت. الطبق بسيط وشهي وغير مكلف. يمكن أن تكون الكعكة مستطيلة أو مربعة أو مستديرة.
الحشوة تتكون من البصل المقلي والبيض والقشدة الحامضة والجبن. يمكن أن يكون أي شيء - صلب ، شبه صلب ، لكن دهنيًا بدرجة كافية (50٪) بحيث لا يتحول إلى البني بقشرة مطاطية ، ولكنه يذوب بالتساوي ويصبح لونه بنيًا قليلاً. يتم تقديم الفطيرة للغداء أو العشاء كمقبلات أو كوجبة مستقلة.
وصفة فطيرة البصل الفرنسية الكلاسيكية
تتكون وصفة الفطيرة الكلاسيكية من:
- دقيق - 250 جم ؛
- زبدة - 170 جم ؛
- القشدة الحامضة - 3 ديس. ل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- حليب - 100 مل ؛
- بصل - 300 جم ؛
- جبنة صلبة - 120 جم ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:
- تقطع الزبدة المجمدة إلى دقيق منخول وتُطحن إلى فتات باليد أو بالخلاط.
- يُضاف القشدة الحامضة وتُمزج وتُخرج العجينة الناتجة في البرد.
- حلقات البصل نصف مقلية في مقلاة.
- يضاف البيض والحليب والجبن إلى البصل ويخلط.
- افردي العجينة وضعيها في قالب.
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تُسكب الحشوة في قاعدة فطيرة البصل الفرنسية وتُخبز في فرن ساخن على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة. تقطع الزبدة المجمدة إلى دقيق منخول وتُطحن إلى فتات باليد أو بالخلاط.
يتم تقديم فطيرة البصل الفرنسية ساخنة ، ويتم تقديم الكريمة الحامضة بشكل منفصل.
وصفة لفطيرة البصل المغلقة اللذيذة Choux
لهذه الكعكة سوف تحتاج إلى تحضير:
- دقيق - 200 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- ماء - 125 مل ؛
- ملح - 4 جم ؛
- صفار - للتزييت.
- بيض مسلوق - 4 قطع ؛
- بصل - 400 جم ؛
- سيقان الكرفس - 100 جرام؛
- جبنة - 80 جم ؛
- إكليل الجبل والفلفل الحار والزعتر حسب الرغبة.
تتكون عملية الطهي من المراحل التالية:
- أولاً ، يتم صنع عجينة choux - يتم خلط الدقيق والماء المغلي والملح والزيت. عندما يبرد قليلاً ، قم بتجعيده قليلاً ، وقم بتغطيته ووضعه في البرد ليبرد.
- ثم يحضرون الحشوة التي من أجلها يقطعون البصل وسيقان سلطة الكرفس إلى قطع كبيرة ويقلى حتى يصبح البصل شفافًا وملحًا. أضف إكليل الجبل والفلفل الحار.
- تُفرم العجينة (2/3) بسمك 3 مم ، وتوضع في قالب ذي جوانب.
- على ذلك - قطع نصفين من البيض ، وبينهم وفوق - حشوة البصل.
- افردي باقي العجينة ، غطي الكعكة واضغطي على الأطراف. يخترقون بشوكة في عدة أماكن ، يُدهنون بالصفار ويخبزون في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 45-55 دقيقة.
يرش الزعتر على المنتج النهائي ، ويترك ليبرد قليلاً ويقدم.
كيفية عمل فطيرة في طباخ بطيء
للاختبار يجب أن تأخذ:
- زبدة - 100 جم ؛
- دقيق - 200 مل ؛
- الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
- القشدة الحامضة - 4 ديس. ل.
لملء:
- بصل - 4-5 قطع ؛
- جبنة - 120 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- زيت نباتي.
أولاً ، يخلط الدقيق ، القشدة الحامضة ، الزبدة الطرية ، الملح ، الصودا ويعجن العجينة. ثم وزعيها على طول قاع وجوانب وعاء الطهي متعدد الطهي ، بعد تزييته بالزيت. ضعها في مكان بارد.
ثم تقلى نصف حلقات البصل حتى تصبح ذهبية اللون ، ويفرك الجبن بشكل خشن على حدة ، ويخلط مع البيض والبصل الأخضر المفروم ويخلط. بعد ذلك نضيف البصل المقلي والملح ونقلب مرة أخرى وننشر على العجينة.
اخبز لمدة ساعة في وضع "الخبز".
بعد إيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، يجب فتح الغطاء ، لكن يجب أن تبرد الكعكة في الوعاء.تقدم مع الكريمة الحامضة الممزوجة بالشبت أو الكزبرة أو البقدونس.
تم تحضير هذا الطبق من عجين الفطيرومن الخميرة والجبن ولحم الخنزير المقدد والبصل والبصل والبيض الأخضر أو النيئ أو المسلوق. لكل ربة منزل وصفاتها المفضلة لعمل فطيرة البصل.