وصفات شعبية للكبد البقري المقلي بالبصل
وصفات الكبد البقري المقلي بالبصل تحظى بشعبية كبيرة. إنه طبق لذيذ ومثير للدهشة ويذوب في فمك حرفيًا. إنه مثالي لأي طاولة غير رسمية أو احتفالية. يتناسب كبد اللحم البقري مع البصل في مقلاة بشكل جيد مع الأطباق الجانبية المختلفة - الخضار الطازجة أو المطبوخة أو المخبوزة والبطاطا المهروسة والأرز والحبوب الأخرى.
الوصفات الكلاسيكية للكبد البقري المقلي بالبصل
يتم تحضير كبد البقر مع البصل في مقلاة من الفضلات المبردة. إذا تم تجميد المخلفات ، فيجب أولاً إذابة الجليد بشكل طبيعي ، دون وضعها في الميكروويف. خلاف ذلك ، سوف يتدهور طعم الطبق.
المنتجات المطلوبة:
- كبد البقر - 900 جم ؛
- بصلة - 500 جم ؛
- دقيق القمح - 8-10 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت عباد الشمس للقلي.
- ملح ، فلفل أسود.
يمكن أن يكون كبد البقر ، المقلي بالبصل ، الوصفات المتنوعة للغاية ، مرًا قليلاً. لتجنب ذلك ، يجب نقعه في الحليب أو الماء النظيف لمدة 40-60 دقيقة. سوف يصبح طريًا للغاية ولينًا وعصيرًا.
بعد ذلك ، يجب تجفيف المخلفات بمنشفة ورقية ، وتنظيفها من الأفلام والأوردة والقنوات الصفراوية ، وتقطيعها إلى مكعبات من نفس الحجم تقريبًا. يجب أن تدحرج كل قطعة من الكبد في دقيق القمح وتترك جانباً.
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُسخن ، ويُوضع شرائح الكبد ويُقلى لمدة 8-10 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونه ذهبي فاتح للشهية. لا تحتاج القطع إلى فردها بإحكام شديد ، بل يجب قليها بالتساوي.
للتحقق من جاهزية الكبد ، يجب ثقب شريحة واحدة بسكين أو شوكة - يشير الدم المنطلق إلى أن المنتج لا يزال نيئًا.
نقل الكبد النهائي إلى طبق منفصل. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى أنصاف حلقات أو حلقات ويقلى بالزيت النباتي الساخن. يمكنك استخدام تلك التي تم قلي اللحم بها ، أو صب واحدة جديدة. يجب أن تكون حلقات البصل متبلة بالملح والفلفل.
عندما يصبح البصل بنيًا قليلاً ، ضعي عليه قطعًا من الكبد واقليها لمدة 4-5 دقائق أخرى على نار خفيفة. بعد ذلك يترك اللحم مغطى لمدة 5 دقائق ثم يرش بالبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت ويقدم.
كبدة بقري بالكريمة الحامضة مع البصل
المخلفات مع إضافة القشدة الحامضة ناعمة للغاية وطرية. كبد البقر في القشدة الحامضة له طعم رائع ورائع بدون مرارة.
منتجات:
- كبد البقر - 500-600 جم ؛
- بصل أبيض - 2-3 قطع ؛
- كريما حامضة - 100 مل ؛
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
- دقيق القمح - 100 جم ؛
- ماء - 50-80 مل ؛
- الشبت أو البقدونس.
يجب غسل المخلفات وتجفيفها بمنديل وإزالة جميع الخطوط والأغشية. بعد ذلك ، يجب تقطيع الكبد إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونقعها في الحليب لمدة 50-60 دقيقة.
نقطع البصل الأبيض إلى حلقات ، نقطع حفنة من الخضر جيدًا ونمزجها مع الماء والقشدة الحامضة.
يمكن زيادة كمية الماء أو تقليلها حسب سمك القشدة الحامضة.
يجب دحرجة مكعبات الكبد بالدقيق وتوضع في مقلاة بالزيت الساخن ، وتقلى لمدة 2-4 دقائق ، حتى يصبح لونها ذهبي فاتح للشهية.
بعد ذلك نرش حلقات البصل والتوابل والملح ، ونقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم نسكب الكريما الحامضة. بمجرد غليان الصلصة ، أطفئي النار واتركي الكبد مغطى لمدة 5 دقائق أخرى.
كبد البقر المقلي هو طبق لذيذ للغاية وله نكهة خفيفة ومتطورة. تنوع المخلفات المطبوخة بشكل صحيح القائمة المعتادة ، مما يجعلها أكثر إشراقًا وإرضاءً وتنوعًا.