نحفظ الثوم حتى الموسم المقبل: طرق شائعة
يعتبر الثوم من أكثر البهارات المحبوبة والشعبية في المنزل. لا يمكن لطهي اللحوم الهلامية أو وجبة خفيفة من الجبن الحار للسندويشات الاستغناء عنها ، ناهيك عن الاستعدادات الشتوية ، لأنه في كل وصفة تقريبًا لتخليل الخضروات وتعليبها ، تحتاج إلى إضافة قرنفل عطري. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان بحلول الربيع ، بدلاً من الرؤوس المرنة ، تظهر القشور الفارغة أو الشرائح المنبثقة في المخزن. ما العمل لمنع هذه الظاهرة وكيفية تخزين الثوم حتى لا يتدهور مع الشتاء؟ هناك عدة طرق شائعة للحفاظ على المحصول بشرط أن تكون الرؤوس معدة بشكل صحيح للتخزين.
كيف تحضر الثوم للتخزين؟
لكي يكذب الثوم طوال فصل الشتاء ، عليك أن تتعامل بمسؤولية مع تحضيره. بادئ ذي بدء ، يجدر الحفر بعناية حتى لا تقطع الرؤوس بمجرفة - لن يكون من الممكن إنقاذها بعد الآن. بعد الحصاد ، يجب تجفيف الثوم مع القمم جيدًا ، ونشرها تحت مظلة وتركها لمدة 10 أيام. قبل ذلك ، قم بفرز وتجاهل الرؤوس والقرنفل التالفة والمريضة والمفرغة - فقط كاملة ومرنة ، بدون آثار للتعفن مناسبة للتخزين. في الثوم المجفف مع مقصات التقليم ، تحتاج إلى قطع السيقان والجذور (تترك الأولى كليًا أو جزئيًا إذا كان الثوم مخزّنًا في ضفائر أو عناقيد).
يجب ألا يغيب عن البال أنه يتم تخزين أطول فترة ، حتى الحصاد الجديد تقريبًا ثوم الربيع - إنها أصغر ، ذات قشور بيضاء ناعمة ، تنضج في نهاية الصيف. الأنواع الشتوية أكبر بكثير ، وهي جاهزة للحصاد في نهاية شهر يوليو ، لكنها لن تستغرق أكثر من 3 أشهر.
كيفية تخزين الثوم
يمكن إرسال الثوم المجفف والمفرز للتخزين بالطرق التالية:
- تخزين معلق... نسج ضفائرًا ضيقة للقوة ، ثم مرر خيطًا خلالها ، وعلقها في مخزن جاف أو على شرفة زجاجية. يتم تخزين الثوم المربوط في عناقيد بنفس الطريقة.
- البنوك... أسهل خيار هو وضع الرؤوس في زجاجة سعة ثلاثة لترات وربطها من الأعلى بشاش حتى يتنفس الثوم وإخراجها إلى مكان جاف. وإذا قمت بتفكيك الرؤوس إلى قرنفل ، فيجب رشها بالملح. يمكنك أيضًا تنظيف القرنفل وتعبئته بالزيت النباتي ، وإغلاق الجزء العلوي بغطاء من النايلون. في هذا الشكل ، يجب تخزين الجرار في قبو أو ثلاجة.
- شبكة أو أكياس للتنفس... يمكن أن تكون هذه حقائب قماشية أو خيش أو لباس ضيق نايلون قديم. تُسكب الرؤوس هناك وتُحفظ في مكان جاف وجيد التهوية ، مع فرز المحتويات بشكل دوري.
- الصبح. ثوم سوف تستمر لأكثر من 6 أشهر إذا تم غمس الرؤوس ككل في البارافين الساخن وطيها في صندوق من الورق المقوى.
- تعليب... ضعي القرنفل المقشر في جرة ، واسكبي الخل (الأبيض) أو النبيذ ، وأغلقي غطاء الكابرون وضعيه في الثلاجة.
لا تزال بعض ربات البيوت يقمن بتجميد فصوص الثوم المقشرة والمفرومة ، لكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه الطريقة تغير طعم الثوم. بشكل عام ، من الممكن تمامًا الحفاظ على التوابل خلال فصل الشتاء وليس من الصعب ليس فقط في منزل خاص ، حيث يوجد قبو ، ولكن أيضًا في ظروف الشقة.