سهام الثوم - قصة لا يمكن تصوره

منذ حوالي 30 عامًا ، لم يكن أحد يفكر في إلقاء سهام الثوم خارج الحديقة. كانت تعتبر ذات قيمة كبيرة وتمت إضافتها كلما أمكن ذلك. عرف الأسلاف القوة المخبأة فيهم. لقد نسينا هذا الأمر اليوم ، ولن يكون من غير الضروري التذكير بفوائد المنتج الأخضر ، الذي تم إنشاؤه لصالح الناس بطبيعته.

ما هي سهام الثوم

سهام الثوم عبارة عن سيقان زهور يتم التخلص منها بواسطة لمبة ثوم مع صندوق بذور قمي بلون السلطة الفاتح. إنها مليئة بالمصابيح الهوائية (المصابيح) والزهور غير المطورة. هذه لقطة مستديرة كثيفة إلى حد ما ذات جزء علوي رفيع ، والتي سرعان ما تتحول إلى دوامة. سهام الثوم تذكرنا بحبوب الهليون ، ولكن مع العنبر بالثوم الحار. يعتبرها الكثيرون غير ضرورية ويرمونها بعيدًا لأنهم لا يعرفون فائدة سهام الثوم.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لسهام الثوم

تعتبر براعم الثوم الخضراء ذات قيمة كبيرة في تركيبها الكيميائي. لا غنى عنها لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، لأنه على الرغم من التركيبة الأغنى ، فإن محتوى السعرات الحرارية في سهام الثوم منخفض.

طاولة. التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية لرماة الثوم في 100 جرام من المنتج:

يتم تزويد البراعم الصغيرة لرؤوس الأسهم بأقصى مجموعة من العناصر الغذائية عندما لا تكون ملتوية بعد. تعتبر بداية تكوين الحلزونات إشارة إلى أن معظم المكونات المفيدة موجودة بالفعل في رؤوس البذور للنباتات. إذا كانت غالبية المواد في بصيلات الثوم عبارة عن كربوهيدرات (إينولين ، سكروز) ، فإن أسهم الثوم غنية بالجلوكوز (21٪) والفركتوز (9٪).

أكل الرياضيون الأولمبيون المشهورون عالمياً في العصور القديمة سهام الثوم لتقوية قوتهم. في الوقت نفسه ، كان الثوم نفسه يسمى "الورد النتن".

تنضح السيقان الخضراء برائحة معينة بسبب وجود الكبريت والأليسين (زيت أساسي يحتوي على مبيدات نباتية - مضادات حيوية طبيعية). من الجدير بالذكر أن الأليسين يتشكل فقط أثناء التدمير الميكانيكي للخلايا الفطرية (القطع بالسكين ، والكسر ، والعض). هذه هي المادة البيولوجية الأكثر نشاطًا في النبات ، حيث تمر جزيئاتها بسهولة عبر أغشية الخلايا وهي نوع من الأدوات الوقائية ضد بكتيريا التربة.

لماذا سهام الثوم مفيدة؟

تشير نتائج الدراسات الحديثة إلى مدى واسع من التأثيرات البيولوجية للأليسين (والثوم بشكل عام) على جسم الإنسان. هو:

1. يمتلك خصائص مبيدة للجراثيم - يقضي على العديد من الميكروبات والفيروسات المسببة للأمراض ، ولا غنى عنه لنزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي الحادة وأمراض الجهاز التنفسي (يعزز إفراز البلغم ويحسن البلغم).
2. له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية (يمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين ، ويمنع تضيق تجويف الأوعية الدموية).
3. يخفض ضغط الدم بشكل معتدل.
4. يعمل على تطبيع تكوين الدهون في الدم ، وله تأثير مضاد للصفيحات (يخفف الدم ، ويخفض مستويات الكوليسترول ، ويمنع تكوين جلطات الدم) ؛
5. له تأثير مبيد للفطريات (مضاد للفطريات) ومبيد للجراثيم (ضد السل والدفتيريا العصوية والمكورات العنقودية). يرتبط تنشيطها بخطر الإصابة بأمراض خطيرة ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة (تلقي الأدوية الهرمونية ، ومرضى الإيدز) ، والذين ينتهي الالتهاب الرئوي بنسبة 98٪ من الوفيات.
6. يحتوي على ب-كاروتين (بروفيتامين أ) - أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم من الجذور الحرة وتمنع الشيخوخة.
7. يمنع العمليات المتعفنة في الأمعاء ، ويطبيع الهضم ، ويعيد الشهية.

في سهام الثوم ، يتم تكوين مواد مضادة للتصلب تعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. إنها تضعف الدم مثل الأسبرين.

تقتل فيتوسينيدات الثوم البكتيريا بسرعة كبيرة بحيث يمكن مقارنة هذه الظاهرة بتأثير الحرارة أو مادة حافظة.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لمكونات الثوم ، في وقت تفاقم الأمراض المزمنة ، يجب على النساء أثناء الحمل والرضاعة الامتناع عن استخدام هذا النبات واستشارة الطبيب.

استخدامات سهام الثوم في الطبخ:

عند الحديث عن فائدة سهام الثوم ، تجدر الإشارة إلى مدى فعاليتها قدر الإمكان. لا يستغرق نشاط هذه المواد أكثر من 30 دقيقة ، لذلك من الأفضل استخدامها من الحديقة. كما أن للمعالجة الحرارية ثأرها ، ولكن لفترة قصيرة (10 دقائق).

في الطهي ، يتم استخدام براعم صغيرة وناعمة (10 سم وأطول قليلاً). متضخمة على الحنك ، قاسية ومريرة. يتم استخدامها بطرق مختلفة:

• يتم إضافة السهام المفرومة تقليديا إلى حساء الملفوف الأخضر والبورشت مع حميض، نبات القراص ، بالتنقيط ، حساء الكريمة وأوكروشكا بالأعشاب ؛
• تستخدم كملء للفطائر ، الزلابية ، الفطائر.
• تحضير عجة لذيذة
• ادمجها مع الجبن والجبن الطري اللذيذ.
• يضاف اللحم المفروم إلى اللحم المفروم ، ويخني اللحم والخضروات ، الأوعية المقاومة للحرارة;
• لا يمكن الاستغناء عنها في مجموعات السلطة (من الأطباق العادية مع الأعشاب والخضروات إلى تلك المكررة - مع المأكولات البحرية والأفوكادو والجبن مع العفن الأزرق ؛
• تحضير البيستو على أساس البارميزان وجوز الأرز والريحان ؛
• يضاف إلى الكوكتيلات النباتية والأعشاب.

نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، تُستخدم أسهم الثوم في العديد من الأطباق الغذائية والنباتية والوجبات الغذائية النيئة.

تجدر الإشارة إلى أن براعم الثوم الطازج مفيدة للغاية. لكن يمكن حفظها لبعض الوقت وتخزينها بشكل صحيح. جرة من سهام الثوم الزمرد المخزنة في الشتاء ستجدد الجسم بالفيتامينات وتقوي جهاز المناعة.

وصفة مكرونة سهم الثوم

ماذا تحتاج:

• الكتلة الأرضية لسهام الثوم - 1 لتر جرة ؛
• ملح البحر - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• زيت عباد الشمس غير المكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• مسحوق الكزبرة والفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• فلفل أحمر (حسب الحاجة) - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف يطبخون:

1. تقطع الأسهم الصغيرة ، وتضيف (اختياريًا) قرونًا من الفلفل الحار ، مقشرًا من البذور.
2. طحن في الخلاط (مفرمة اللحم).
3. تضاف الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والزيت والملح. يقلب مرة أخرى.
4. افركي بإحكام بغطاء واستخدميه حسب الحاجة.

قم بتخزين المعجون على الرف الأوسط بالثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر. يمكن تجميد المنتج. لا تضيع خصائص وفوائد سهام الثوم من هذا ، فقط من الضروري تجميدها بسرعة وفي أجزاء صغيرة.

تنتشر المعكرونة على الخبز ، متبلة باللحوم والأسماك والخضروات والصلصات المنكهة.

سهام الثوم - براعم ذات خصائص مذهلة. لقد تم استخدامه كغذاء وعولج بهذا الدواء منذ العصور القديمة. بفضل صفاتهم ، فإنهم حتى اليوم يحملون عبير الصحة ، ويتحملون الوضعية ، ويمنحون الناس الجمال وطول العمر.

طرق لطهي سهام الثوم - فيديو