وصفات عالمية لكومبوت التفاح لفصل الشتاء

كومبوت التفاح لفصل الشتاء هو واحد من أبسط الاستعدادات منزلية الصنع وصحية وموثوقة ولذيذة. يرضي الكومبوت الشعور بالعطش ويزيد الحيوية ويحسن المزاج. يمكن إعطاؤه بأمان للأطفال الصغار ، لأن المشروب نادرًا ما يثير الحساسية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فسيكون كومبوت التفاح مفيدًا. قبل الشروع في الوصفات ، يجدر تذكر المراحل الأساسية للتحضير ، وبعد ذلك يمكنك الحصول على مشروب مثالي تقريبًا.

مسلمات الطبخ العامة

تحضير الطعام. الخطوة الأولى في عملية الطهي هي اختيار التفاح. يجب ألا تكون الفاكهة شديدة النضج أو شديدة الصلابة. من المهم أن تملأ كل جرة بتفاح من نفس الصنف.

تعد ثمار الأصناف الحلوة والحامضة الأنسب لكومبوت التفاح الطازج.

في كثير من الأحيان ، يستخدمون أنواعًا مختلفة مثل الحشوة البيضاء ، ميلباو Grushevka و Quinti و Mantet.

إذا كنت بحاجة إلى التقطيع إلى شرائح ، فلا تفعل ذلك جيدًا ، وإلا فقد يتحول الكومبوت إلى عصيدة. سيتم الحصول على تأثير مماثل عند استخدام الفاكهة الناضجة.

يمكن استبدال السكر الحبيبي بالفركتوز أو دبس السكر. يمكن لعشاق تجارب الطهي تنويع المذاق بالتوابل. يانسون ، قرفة ، زنجبيل ، قرنفل ، فانيليا ، بلسم ليمون ، هيل ، جوزة الطيب أو نعناع.

تحضير الأطباق والأدوات الإضافية. من الأطباق سوف تحتاج:

• البنوك؛
• لوح تقطيع
• قدر كبير
• سكين؛
• غربال (يمكن استبداله بشاش نظيف).

عند التفكير في كيفية طهي كومبوت التفاح في قدر ، تذكر أن وعاء تحضير الشراب يجب أن يكون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ. سيكون قاطع التفاح مفيدًا أيضًا ، حيث يمكنك من خلاله تقطيع الفاكهة إلى عدة أجزاء وإزالة اللب بحركة واحدة فقط. من المهم تحضير العلب والأغطية بشكل صحيح. يجب غسلها جيدًا ويجب حرقها بالماء المغلي.

قبل طهي كومبوت التفاح ، يجب عليك شراء أداتين بسيطتين ولكنهما مفيدتين للغاية. وهو عبارة عن قرص تعقيم وملقط. يتم وضع الأداة الأولى في إناء من الماء. عندما يغلي السائل ، توضع جرة على القرص وتنتظر حتى يتم تعقيمها. وبمساعدة الملقط ، من السهل الحصول على البرطمان دون المخاطرة بالحرق.

تقنية الطبخ.ينصح الطهاة المتمرسون بتبييض التفاح لمدة 5-7 دقائق قبل وضعه. يساعد السلق في منع تحول اللون البني وفقدان الحجم ، ويمكن استخدام الماء المتبقي للشراب. ولكن بعد السلق ، يجب تبريد الثمار بالماء البارد.

السلق ضروري إذا كنت تحضر كومبوت بالتعقيم.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تُسكب الجرار المليئة بالتفاح بشراب ساخن (200-300 غرام من السكر لكل 1 لتر من الماء). من المهم أن يغطي الشراب الفاكهة بالكامل. بعد ملء الشراب ، يمكنك المتابعة إلى التعقيم. من المهم جدًا تحديد مقدار طهي كومبوت التفاح. يمكن استخدام الإرشادات التالية كدليل:

• علب 0.5 لتر - من 15 إلى 20 دقيقة ؛
• 1 لتر - ما يصل إلى 25 دقيقة ؛
• 2- و 3 لتر - حتى 35 دقيقة.

يجب أن يتم التعقيم نفسه عند درجة حرارة 85 درجة. يتم تعقيم البنوك غير الخاضعة للرقابة. ثم يتم ختمها بأغطية ، ثم يتم قلبها وتترك لتبرد.

ليست كل الوصفات تتطلب التعقيم ؛ فيما يلي العديد من هذه الخيارات.ولكن في حالة الإشارة إلى التعقيم في الوصفة ، فلا يمكن تجاهل ذلك. خلاف ذلك ، يمكن تقليل العمر الافتراضي للكومبوت بشكل كبير. تذكر أنه أثناء التخمير ، تطفو الفاكهة ، وينتفخ الغطاء قليلاً.

كومبوت التفاح

فيما يلي 5 وصفات لصنع كومبوت التفاح. المكون الرئيسي هو التفاح. رغم بساطة هذه الوصفة إلا أنه من الأفضل عدم الخروج عنها. إذا قمت بالطهي بشكل صحيح ، فيمكنك تدليل نفسك وأحبائك ليس فقط بمشروب لذيذ جدًا ، ولكن أيضًا بمشروب صحي.

كومبوت التفاح لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• ماء - 1 لتر.

الخطوة 1. اشطف الفاكهة (يمكن تقطيع الفاكهة الكبيرة إلى أسافين). املأ الحاوية المعدة بحيث يكون هناك مساحة خالية صغيرة في الأعلى.

الخطوة 2. شراب الطبخ. للقيام بذلك ، أضف السكر إلى الماء المغلي. اغلي الشراب لمدة دقيقتين. ثم أخرج الشراب من النار واسكبه حتى يتم تغطية التفاح بالكامل بالشراب.

الخطوة 3. بعد 5 دقائق. أثناء الانتظار ، يُسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة ويشعل النار. بعد الغليان ، يُسكب السائل مرة أخرى في الجرار. بعد 5 دقائق. يتم تكرار الإجراء.

الخطوة الرابعة: بعد سكب الشراب للمرة الثانية ، تُلف عبوات كومبوت التفاح لفصل الشتاء. ثم ينبغي قلبهم. يمكنك وضع قطعة قماش أو جريدة تحت العنق. في هذا الوضع ، تبقى العلب حتى التبريد النهائي.

تأكد من أن البرطمانات ضيقة بما يكفي. خلاف ذلك ، يمكن أن تخترق الميكروبات المشروب ، مما يؤدي إلى عمليات غير مرغوب فيها. إذا تم استخدام أغطية الألمنيوم ، فإن الانبعاج في الغطاء هو علامة على انسداد جيد.

يمكن أن يكون سبب الترهل غير الكافي هو ملء البرطمان بالفاكهة أو التبريد غير السليم للكومبوت. لتجنب تلف المنتج ، يجدر تغيير الغطاء وتعقيم الكومبوت مرة أخرى.

كومبوت التفاح الكامل (معقم)

مكونات:

• التفاح الطازج شبه الناضج - 1 كجم ؛
• سكر - 270 جم ؛
• نعناع مجفف - 2 أغصان.
• ماء - 1 لتر.

الخطوة 1. للحصاد ، اختر الثمار الناضجة بدون عيوب ملحوظة ، ويفضل أن تكون الحشوة البيضاء. اقطع السيقان (اترك فقط نصف الطول) واشطف التفاح جيدًا. ثم اسكبها في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا. نضع الثمار في برطمانات نظيفة حتى نصف الحجم. في النهاية ، ضعي أغصان النعناع. يمكن استبدال النعناع بالقرنفل أو أعواد الفانيليا أو أعواد القرفة.

لمنع انفجار قشرة التفاح أثناء التعقيم ، قم بثقب الثمار في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو إبرة سميكة. من الأفضل حفظ التفاح الصغير كاملاً.

الخطوة 2: اغلي شراب السكر السائل.

الخطوة 3. صب الشراب الساخن فوق التفاح وواصل التعقيم. قم بتغطية البرطمانات المملوءة بالأغطية. ضع رفًا خشبيًا خاصًا أو منشفة في قاع الإناء ليتم تعقيمها. تأكد من أن البرطمانات لا تنفجر من انخفاض درجة الحرارة. يمكن أن يحدث هذا إذا وضعت العلب في الماء المغلي.

الخطوة 4. يجب أن يتم التدحرج على الفور. اقلب البرطمانات الملفوفة وضعها في الثلاجة.

كومبوت التفاح المجفف

مكونات:

• تفاح مجفف - 100 جم ؛
• سكر - 120 جم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة (يمكن استبداله بعصير الليمون).

الخطوة 1. فرز وشطف التفاح المجفف. ثم ضعهم في قدر.

الخطوة 2. صب الماء الساخن على الفواكه المجففة. ثم يضاف السكر ويطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة على الأقل ، ويمكن استبدال السكر الحبيبي بالعسل. ولكن يجب إذابته في كومبوت تفاح جاهز. تتطلب الوصفة اليومية قدرًا ثقيل القاع. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في وقت الطهي. الجاهزية تتحدد بالنعومة. من الأفضل طهي مشروب من الفواكه المجففة بغطاء مغلق ، لأنه في عملية التبخر ، تُفقد المواد المفيدة.

يجب طهي التفاح المجفف على البخار لمدة 10 دقائق. في الماء المغلي. لتنويع مذاق المشروب ، أضف إليه فواكه مجففة أخرى. يمكنك أيضًا استخدام التوابل مثل بلسم الليمون والقرنفل.

الخطوه 3.يوصى بلف القدر بكومبوت طازج بمنشفة أو بطانية ويترك لعدة ساعات. ثم يصبح طعم المشروب أكثر إشراقًا وثراءً. بعد أن يبرد الكبوت ، أضف حامض الستريك.

كومبوت التفاح في طباخ بطيء

مكونات:

• تفاح - كيلوغرام ونصف ؛
• سكر - 250 جم ؛
• ماء - لتر ونصف ؛
• قرنفل - 3-4 قطع ؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

الخطوة 1. نغسل الثمار. ثم نزيل الجلد منها. نجمع القشر في طبق خاص ، حيث سيستمر استخدامه. بعد ذلك ، نقطع التفاح إلى 4 قطع ، مع إزالة البذور. اعصر عصير ليمونة واحدة على التفاح المفروم. سيساعد ذلك على منع تحول التفاح إلى اللون البني.

الخطوة 2. لإعداد الكومبوت ، ستحتاج إلى برنامج "Multipovar" (يمكنك أيضًا استخدام خيار "Stew"). يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 160 درجة. اضبط الوقت على 15 دقيقة وضع قشر التفاح في وعاء متعدد الطهي. املأ كل شيء بالماء الساخن ، فأنت تحتاج لتر ونصف. عندما يغلي الماء ، أضيفي السكر واطهيه لبقية الوقت. قم بتصفية الشراب النهائي من خلال غربال أو قماش قطني.

الخطوة 3. ضعي شرائح التفاح المحضرة في برطمانات. املأها بالشراب ، وقم بتغطيتها واتركها لتبرد. عند نقع الكبوت ، اسكب الشراب في وعاء الطهي متعدد الطهي ، أضف القرنفل واستخدم برنامج "Multicook" مرة أخرى. جلب السائل ليغلي. صب الشراب الساخن في الجرار.

يجب أن تكون هناك مساحة خالية بين الغطاء والكومبوت ، ولكن لا تزيد عن 2 سم.

الخطوة 4. غطِّ البرطمانات بالأغطية وعقمها. يمكن القيام بذلك أيضًا في طباخ متعدد. املأ وعاء الجهاز بالماء الدافئ. غطي قاع الوعاء بشاش مطوي في عدة طبقات. وعندها فقط ضع جرة كومبوت هناك. للتعقيم ، الخياران "فراي" أو "خبز" مناسبان. بعد الغليان ، قم بتبديل جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى "الحساء" لمدة 20 دقيقة. هذا كل ما يجب القيام به قبل إغلاق كومبوت التفاح لفصل الشتاء.

جهاز الطهي المتعدد مناسب أيضًا لسلق كومبوت التفاح بالفواكه المجففة. لهذا الغرض ، يتم وضع التفاح المجفف المغسول (400 جم) في وعاء متعدد الطهي ، ويُسكب بالسائل ويضاف السكر إذا رغبت في ذلك. خيار "الحساء" مناسب للطهي. مع مثل هذا البرنامج ، سوف يضعف الكبوت ، والذي ، على عكس الغلي ، يسمح لك بتوفير المزيد من العناصر الغذائية. اضبط المؤقت على 50 دقيقة.

التفاح في عصير التفاح

مكونات:

• تفاح - 2.5 كجم ؛
• عصير التفاح الطازج - 1 لتر ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 200 جم ؛
• حامض الستريك - 10 جم.

الخطوة 1. تملأ البرطمانات المعقمة المعدة بالتفاح المغسول إلى الأعلى. يجب أن تكون الثمار كاملة ، ويفضل أن تكون صغيرة. بعد الانتهاء من التصميم ، صب الماء المغلي فوق الفاكهة. ثم نغطي الجرار بأغطية ونلفها بمنشفة ونتركها لبعض الوقت.

الخطوة 2. صب العصير الطازج في قدر وأضف الماء والسكر وحمض الستريك إليه. بعد الغليان ، أزيلي الرغوة ، وعندما يصبح العصير صافيًا تمامًا ، أطفئي الحرارة.

يمكن تعديل كمية السكر حسب صنف التفاح.

الخطوة 3. صفي برطمانات التفاح واملأها بالشراب المحضر. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة إلى التدحرج.

لماذا يستحق تحضير كومبوت التفاح لفصل الشتاء؟

أولاً ، كومبوت التفاح محلي الصنع ، الوصفات البسيطة المذكورة أعلاه ، صحية أكثر من العصائر الصناعية. ستتم حمايتك من الأصباغ والنكهات والمواد الحافظة المختلفة. لاحظ أن متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية لهذا الكومبوت هو 93 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الشراب.

ثانيًا ، كومبوت التفاح هو إضافة رائعة للبسكويت والبسكويت والستروديل وغيرها من السلع المخبوزة. يمكن تقديم كومبوت جاهز مع شريحة اليوسفي أو برتقالة. وفقًا لقواعد السلوك ، يجب سكب هذا المشروب في أكواب واسعة خاصة ("compotnits"). ومع ذلك ، يمكن استبدالها بأوعية أو أوعية أو أكواب واسعة.

ثالثًا ، فاكهة الكبوت هي حلوى صحية ولذيذة في حد ذاتها. بالنسبة لأصغرها ، يمكنك تحضير كومبوت مع اللب ، لذلك يكفي التغلب على المحتويات باستخدام الخلاط.يمكن استخدام فاكهة الكومبوت بأمان كملء للمافن أو الفطائر أو الفطيرة المفتوحة. يمكن استخدامها أيضًا لصنع خبز الزنجبيل الممتاز بدقيق الشوفان.

رابعًا ، تعتبر الكومبات من التفاح الطازج ، التي تمت الإشارة إلى الوصفات من الصورة ، جيدة للشرب لتقوية الجسم بشكل عام. أنها تساعدك على التعافي من النشاط البدني. أيضا ، يجب تناول مشروبات التفاح مع فقر الدم والحموضة المنخفضة. يحتوي كومبوت التفاح على الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم ، مما يحسن وظائف القلب ، بينما ينشط الفوسفور والحديد والكالسيوم عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى العناصر النزرة ، تجدر الإشارة إلى الفيتامينات أ ، ب 6 ، ب 2 ، ب 1 ، ج ، وكذلك حمض الفوليك والبانتوثنيك.