في أي أطباق يمكنك صنع نبيذ العنب - اختر الخيار الأفضل

قل لي ، في أي طبق يمكنك صنع نبيذ العنب؟ اشترينا داشا ، جنبًا إلى جنب مع القوس في الفناء ، حصلنا على شجيرة قديمة جيدة ، مما أسعدنا بالحصاد هذا العام. أكلوا بأنفسهم ووزعوها على جميع الأقارب والجيران ، وحتى أكثر من نصفهم لم يتم إبعادهم. قرر زوجي أن يجرب يده في صناعة النبيذ ، ويقول إن الوقت لم يفت بعد للدراسة.

لا يمكن مقارنة النبيذ محلي الصنع بمنتج المتجر: فهو أكثر عطرية ، ويمكن للجميع صنع مشروب حسب رغبته. إذا قررت أيضًا الدخول في صناعة النبيذ ، فعليك أولاً معرفة الأطباق التي يمكنك صنع نبيذ العنب فيها. هذه العملية طويلة ، وتنضج لفترة كافية وخلال هذا الوقت يمكنها التخلص من الروائح الدخيلة. هناك خطر من أن الحاوية المختارة بشكل غير صحيح سوف تفسد ليس فقط الرائحة ، ولكن أيضًا طعم النبيذ. سيكون من المثالي أيضًا رؤية ما يحدث داخل وعاء نقيع الشعير وعدم إزعاجه.

في أي أطباق يمكنك صنع نبيذ العنب

استخدم أسلافنا الفخار ليس فقط في نظامهم الغذائي اليومي ، ولكن أيضًا في تخمير النبيذ وتخزينه. لسوء الحظ ، من الصعب للغاية اليوم العثور على مثل هذه الحاوية ، وحتى هذا لا طائل منه. توفر لنا الصناعة الحديثة مجموعة واسعة من أدوات المائدة ، بما في ذلك تلك المستخدمة في صناعة النبيذ. ومع ذلك ، في هذه الحالة بالذات ، يجب أن تكون خاملة قدر الإمكان ، أي ليست على اتصال بما سيكون بداخلها. بمعنى آخر ، يجب أن تكون الأواني الزجاجية للنبيذ كثيفة ومتينة حتى لا تدخل البكتيريا الضارة في المشروب ولا "تشترك" في رائحتها وغيرها من الخصائص غير الضرورية.

بالنسبة للنبيذ ، تعتبر الأواني الزجاجية المصنوعة من المواد التالية مناسبة:

• خشب (بلوط) ؛
• سيراميك؛
• زجاج؛
• البلاستيك الغذاء الصف
• وكذلك الحاويات المطلية بالمينا.

يجب التخلص من البراميل المعدنية. لا يمكنك تخمير النبيذ وتخزينه في أوعية من الألومنيوم والنحاس والحديد. استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ مقبول ، على الرغم من أن هذه الحاويات غير عملية بسبب ارتفاع تكلفتها.

بالنسبة للسيراميك ، كل شيء واضح: نادرًا ما يمتلكه أي شخص ، ولا يتم إنتاجه عمليًا ، على الأقل مع مثل هذا "الإزاحة" الكبيرة التي يحتاجها النبيذ. وإذا كان لأي شخص مهر جده ، فليس من الممكن استعماله. ستحتفظ حاوية الأواني الفخارية التي لم يتم تنظيفها جيدًا برائحة المشروب السابق وتنقلها ، وقد تحتوي أيضًا على الفطريات.

لكن دعنا نتحدث عن الخيارات المتبقية بمزيد من التفصيل. أيهما سيكون الأفضل؟

أدوات المائدة الخشبية

إنها مصنوعة حصريًا من خشب البلوط وغالبًا ما تكون براميل جاهزة بسعات مختلفة مع صنبور وحامل. المواد الخشبية تحمي النبيذ بشكل موثوق من الضوء وتحافظ على درجة حرارة ثابتة. بالإضافة إلى ذلك ، يتنفس ، وهو أمر مهم لعملية التخمير. نفسه بلوط له القدرة على إثراء المشروب بالعفص ، مما يمنحه نكهة خاصة لن تجدها في أي وعاء آخر.

على الرغم من أن نبيذ البراميل ينضج بشكل أسرع ، إلا أن هناك بعض العيوب في هذا النوع من الأواني الزجاجية. أولاً ، من الصعب الاعتناء بها ، ولا يزال من غير الواضح على الإطلاق كيف تسير العملية. ثانياً ، قبل الاستخدام الأول ، تحتاج هذه الأطباق إلى معاملة خاصة. وإذا قمت بغسله بشكل سيئ عند إعادة استخدامه ، فهناك خطر من بقاء الميكروبات هناك ، مما قد يفسد الشراب.

قوارير زجاجية للنبيذ

غالبًا ما تستخدم لتخزين النبيذ الجاهز في زجاجات.ولكن في عبوات زجاجية بسعة 10 أو 20 لترًا ، يمكنك صنع نقيع وتخمير المشروب. هذا مريح للغاية ، لأنها شفافة والنتيجة الوسيطة مرئية بوضوح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إغلاقها بإحكام بأقفال خاصة.

هناك أيضًا عيوب: أولاً وقبل كل شيء ، هشاشة الحاوية. كما أنه لا يسمح بمرور الهواء ، لذلك عندما ينضج ، يجب تصريفه أكثر من النبيذ في برميل خشبي.

حاويات بلاستيكية

خيار مناسب للغاية: يمكنك اختيار برميل بحجم مناسب ، إنه سهل التنظيف. بالطبع ، يجب أن تعطي الأفضلية للزجاج للتخزين ، لكنه خيار مناسب تمامًا لصنع النبيذ.

العيب الوحيد للبلاستيك هو عدم القدرة على مراقبة العملية. على الرغم من أنك إذا بحثت يمكنك العثور على أطباق شفافة.

وعاء مطلي بالمينا

يمكن أن تكون هذه دلاء أو أحواض. يتم استخدامه في المراحل المتوسطة ، ولكن بشرط واحد: يجب أن يكون طلاء المينا كاملاً. عند أدنى صدع ، لا يمكنك جعله خطأ.

لذلك ، باختصار ، يمكن ملاحظة أن صنع النبيذ محلي الصنع يتم بشكل ملائم في عبوات زجاجية أو بلاستيكية. على الرغم من أن باقي الخيارات المدرجة لها الحق أيضًا في أن تكون كذلك.

كيف تغسل زجاجات النبيذ الزجاجية - فيديو