الجزر المسلوق - فوائد ومضار الخضروات الجذرية الحلوة
خلافًا للاعتقاد السائد بأن المعالجة الحرارية تدمر معظم العناصر الغذائية في الخضار ، فإن هذا نادرًا ما ينطبق على بعض المحاصيل. هنا على الأقل الجزر المسلوق - لا تقل فوائد وأضرار محصول الجذر هذا بعد الغليان بأي حال من الأحوال. بالطبع ، بعض المكونات من التركيب الكيميائي "تذهب" قليلاً إلى الماء أثناء عملية الطهي ، وهو أمر طبيعي تمامًا. ولكن يتم الاحتفاظ بالعديد من العناصر النزرة ، لذلك يجب ألا تستبعد الجزر المسلوق من نظامك الغذائي باعتباره من الخضروات "غير الصحية".
الجزر المسلوق - الفوائد والأضرار
- الزيوت الأساسية؛
- السكريات.
- المبيدات النباتية.
- فيتامينات المجموعات B ، K ، H ؛
- الفوسفور.
- البوتاسيوم.
- الكلور.
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
- السدادة؛
- الكوبالت.
- سيلينا.
- نحاس؛
- الفلور.
- المنغنيز.
- بروفيتامين أ.
علاوة على ذلك ، لا يختفي بروفيتامين أ في أي مكان فحسب ، بل يصبح سهل الهضم أيضًا. في الجزر الخام ، يعوق ذلك جدران الألياف الصلبة. وفقط يتم تدميرها أثناء الطهي.
بالطبع ، لا يمكن أن يكون الجزر المسلوق مطابقًا تمامًا للمنتج الخام. فقط لأنه بعد الطهي يحتوي على كمية أقل من البروتينات وفيتامين C والدهون. لكن كمية مضادات الأكسدة تزيد بنسبة 30٪.
خصائص مفيدة للخضروات الجذرية المسلوقة
نحن نعلم بالفعل أن الجزر يشبع أجسامنا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. كما أن لديها عددًا من الخصائص المفيدة الأخرى:
- يحفز تكوين الصبغة البصرية ، مما يساعد على الحفاظ على حدة البصر ؛
- يحمي القرنية من الجفاف ، حيث يساعد على إنتاج السائل المسيل للدموع ؛
- يعزز حصانة;
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض الأورام.
- يحارب مرض الزهايمر ويخفف من مظاهره.
- يخفض مستويات الكوليسترول ، وبالتالي حماية القلب والأوعية الدموية ؛
- يحسن الهضم
- بمثابة الوقاية من الإمساك.
- له تأثير خفيف في البول والصفراء.
هل يمكن أن يؤذي الجزر المسلوق الجسم؟
لا توجد موانع لاستخدام الثمار المسلوقة. علاوة على ذلك ، فإنها "تمر" بشكل أفضل للمعدة ، لذلك غالبًا ما تحتوي قوائم النظام الغذائي على طبق مثل السلطة أو كطبق جانبي منفصل.
ومع ذلك ، يجب مراعاة فارق بسيط واحد: إذا انخفضت كمية البروتينات ، فإن الكربوهيدرات تصبح أكثر فقط. هذا يرفع مؤشر نسبة السكر في الدم للجزر مرتين تقريبًا ، مما يؤدي إلى امتصاص أسرع للجزر. كما أن تناول الكربوهيدرات السريع في الجسم سيؤدي بدوره إلى رفع مستوى الجلوكوز في الدم بشكل حاد. بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، هذا ليس خطيرًا ، ولكن في وجود مرض السكري ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار وليس إساءة استخدام مثل هذه الأطعمة الشهية.