طهي الزلابية بشكل صحيح: ماذا وكيف وكم هو مطلوب
Vareniki هو أحد الأطباق المفضلة والشعبية الموجودة في أشكال مختلفة في العديد من المأكولات الوطنية. ما الذي لا تضعه ربات البيوت ذوات الحيلة في الداخل: البطاطس ، والفطر ، والكبد ، والجبن ، والكرز ، والفراولة ، وحتى العنب ... ربما سيجد الجميع خيارهم المفضل للاستمتاع بطبق ساخن وشهي محشو بالخضروات في أمسية شتوية باردة أو استمتع بالزلابية الباردة مع التوت.
ومع ذلك ، غالبًا ما يحدث أنه بدلاً من تناول عشاء لذيذ ، عليك أن تكتفي بمادة غير مفهومة من بقايا العجين ، والتي تطفو من بينها الحشوة اللذيذة. غالبًا ما يكون سبب الطبق الفاسد هو أن المنتجات شبه المصنعة تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، لذلك لا يضر تعلم كيفية طهي الزلابية حتى يتم طهي العجين وتبقى الحشوة غنية ولا تسقط.
ماذا تطبخ؟
تقليديا ، يتم غلي الزلابية في قدر من الماء. تعتبر الأطباق المنخفضة والواسعة هي الأنسب لهذا الغرض: الماء يغلي فيها بشكل أسرع ، بالإضافة إلى أن الزلابية تطفو في طبقة واحدة ، ومن السهل تحريكها وإخراجها.
أولئك الذين يحبون التجربة يستخدمون أدوات المطبخ الحديثة لإعداد الزلابية ، مثل طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة أو ميكروويف.
كيف تطبخ في قدر؟
من أجل غلي الزلابية على الموقد ، يجب:
- اجمع الماء في قدر يساوي ثلثي حجمه. لا يستحق التوفير ، لأنه كلما زاد الماء ، كان ذلك أفضل: إذا كان هناك الكثير من الزلابية ، ولكن ليس هناك ما يكفي من الماء ، في ظروف ضيقة ، فسوف يلتصقون معًا على الفور ، حتى أثناء العملية.
- عندما يغلي الماء ، تبل بالملح وضع الزلابية بعناية.
- ليس من الضروري تقليل النار حتى يغلي الماء مرة أخرى مع الزلابية وتطفو.
- ولكن الآن هو الوقت المناسب لشد الموقد قليلاً ، ولكن ليس إلى الحد الأدنى من القيمة ، وإلا فإن العجين سيبدأ في التحمض على نار منخفضة ، وستفقد الزلابية شكلها.
- مع التحريك من حين لآخر ، اجعل الطبق جاهزًا ثم أخرجه بملعقة مثقوبة أو تخلص منه في مصفاة إذا تم غلي جزء واحد.
لكي يغلي الماء بشكل أسرع ، يجب سكب الملح على الفور ، دون انتظار الغليان.
كيف تطبخ في طباخ متعدد وغلاية مزدوجة؟
لغلي الزلابية في قدر بطيء ، تحتاج إلى ملء الوعاء بالماء وضبط وضع "الطهي". خلاف ذلك ، فإن العملية تشبه المتغير باستخدام قدر: بعد الغليان ، قم برمي الزلابية في الماء واطهيها مع التحريك من حين لآخر.
إذا لم يكن هناك وقت للتدخل ، يمكنك استخدام وظيفة وحدة "الطهي بالبخار" من خلال ضبط المؤقت لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الحالة ، يتم وضع ملحق دعم خاص في وعاء من الماء ، حيث يتم تكديس الزلابية في طبقة واحدة. يتم تحضير الزلابية بنفس الطريقة في غلاية مزدوجة.
كيف تطبخ في الميكروويف؟
عندما تحتاج إلى تحضير جزء واحد بسرعة ، يمكنك استخدام الميكروويف: ضع الزلابية في طبق عميق في طبقة واحدة ، واملأها بالماء حتى النصف ، ثم غطها بطبق آخر في الأعلى. اطبخي بقوة كاملة لمدة دقيقة واحدة على الأقل ، ثم قلليها واطهي لمدة 6-8 دقائق أخرى.
كم لطهي الطعام؟
يعتمد وقت الغليان التقليدي في الماء على نوع الحشو داخل الزلابية (العد التنازلي بعد ظهورها):
يتم طهي المنتجات نصف المصنعة المجمدة لمدة دقيقتين أطول من الزلابية المطبوخة حديثًا.
شكرا على المقال المفيد والممتع!
Vareniki هي واحدة من أشهر أطباق المطبخ الروسي. يتم تضمينها بقوة في النظام الغذائي لمعظم عائلات مواطنينا لدرجة أن الكثيرين يعتبرونها الطبق الوطني الأصلي.