طبخ الزلابية اللذيذة مع البطاطس والفطر
من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لطبق مثل الزلابية ، من أكثر الوصفات شيوعًا تلك التي يتم تحضيرها بحشو مثل مزيج من الفطر والبطاطس. ليس من الصعب تحضير الزلابية بالبطاطا والفطر ، ومع ذلك فهي عملية شاقة إلى حد ما. لكي يصبح الطبق المحضر لذيذًا ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لاختيار المكونات الصحيحة لإنشاء هذه التحفة الطهوية. يجب إيلاء أكبر قدر من الاهتمام لاختيار عيش الغراب للزلابية ، لأنها المكون الرئيسي في الحشوة.
حول هذا الموضوع:وصفة فطائر البطاطس بالصور!
اختيار المكونات
يمكن تقسيم المكونات اللازمة لصنع الزلابية بالبطاطس والفطر تقريبًا إلى قسمين: منتجات لصنع العجين والحشو.
قائمة المنتجات اللازمة لصنع العجين:
- دقيق - 0.9 كجم ؛
- مرق البطاطس - 0.5 لتر ؛
- البيض - 2 قطعة.
قائمة مكونات الحشوة:
- بطاطس - 0.8 كجم ؛
- بصل - 0.25 كجم ؛
- زيت - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- فطر - 0.5 كجم ؛
- ملح وفلفل.
دقيق
مرق البطاطس
يمكنك أيضًا أن تعجن العجينة بالماء ، لكن تلك المطبوخة بمرق البطاطس ستكون ألذ. يمكنك استخدام المرق المتبقي بعد سلق البطاطس للحشوة. يجب ترشيح المرق مرتين من خلال منخل أو شاش.
يجب أن تكون درجة حرارة المرق قريبة قدر الإمكان من علامة 0 درجة مئوية. للقيام بذلك ، يجب تبريد المرق مسبقًا. إذا تم عجن العجينة على مرق الثلج ، فستكون أكثر مرونة عند النحت وسيكون من الممكن العمل بها لفترة أطول.
بيض
لتحضير الزلابية مع البطاطس والفطر ، تحتاج إلى تناول بيض الدجاج. إذا كانت صغيرة جدًا ، فبدلاً من اثنين ، يمكنك أخذ ثلاثة.
بطاطا
يمكنك أن تأخذ أي نوع من البطاطس للزلابية ، الشيء الرئيسي هو تجنب الدرنات الخضراء. والحقيقة أن السولانين يتراكم في درنات خضراء ، وهذه المادة غير آمنة للصحة. تتشكل في البطاطس إذا تم تخزينها لبعض الوقت في مكان يمكن لأشعة الشمس المباشرة الوصول إليه.
ينحني
هذه الوصفة تتطلب بصلة، وهي درنات ، وليست خضراء. 2-3 قطع متوسطة الحجم ستكون كافية.
سمنة
نظرًا لأنه سيتم استخدام الزيت في القلي ، يمكنك تناول الزيت النباتي ، على سبيل المثال ، عباد الشمس أو الزيتون. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الزبدة ، لكنك ستحتاج إلى تناول المزيد منها.
كمية الزيت المشار إليها في الوصفة تقريبية فقط ، لأن استهلاكها الفعلي سيعتمد على قطر المقلاة.
الفطر
يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الفطر لعمل الزلابية: أبيضوالفطر والحليب والفطر وهلم جرا. تم تصميم وصفة الزلابية بالفطر الموضحة في هذه المقالة لاستخدام الفطر. يمكن شراؤها من محل بقالة أو سوبر ماركت واستخدامها وفقًا لإرشادات الاستخدام.
وصف خطوة بخطوة لعملية الطهي
وصفة الزلابية بالبطاطس والفطر تشمل 3 مراحل رئيسية للتحضير:
- عجن العجين
- تحضير الحشوة
- النمذجة والطبخ الزلابية.
سيتم النظر في كل مرحلة على حدة.
يعجن العجين
من الضروري نخل الدقيق في الأطباق لعجن العجين ، ثم عمل انخفاض فيه ، ودفع البيض فيه وسكب المرق. يجب عجن العجينة بيديك ، بحيث تصبح أكثر مرونة وتجانسًا ونعومة.
إذا مر بعض الوقت من لحظة عجن العجين قبل نحت الزلابية ، فيجب تغطية الأطباق التي تحتوي عليها بغشاء بلاستيكي.
طبخ الحشوة
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم استخدام الفطر في فطائر الفطر. يجب تنظيف أغطية الفطر ، ثم شطفها وتقطيعها. يتم تقطيع الفطر إلى مكعبات صغيرة ، لا يتجاوز ارتفاع ضلعها 5 مم. تتم معالجة البصل بنفس طريقة معالجة الفطر - بعد التقشير ، يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. مع إضافة كمية صغيرة من الملح ، من الضروري قلي الفطر والبصل في الزيت لبضع دقائق.
يجب غلي البطاطس المقشرة في ماء مملح ، وتصفيتها واستخدامها لصنع العجين. يجب سحق البطاطس نفسها وإضافة مزيج الفطر إليها وتخلط.
عند تحضير الزلابية بالبطاطس والفطر ، لا يمكنك وضع الحشوة في العجين إلا بعد أن تبرد.
النمذجة والطبخ الزلابية
يمكنك نحت الزلابية بالفطر بأي شكل من الأشكال - لف العجين في نقانق أو استخدم أشكالًا خاصة أو قطع دوائر بالزجاج. لا تدحرج العجينة بشكل رقيق للغاية ، وإلا فقد تنكسر أثناء الطهي.
عندما تلتصق الزلابية ببعضها البعض ، يجب غليها لمدة 7 دقائق بعد الغليان (توضع في ماء مغلي بالفعل).
بعد الطهي ، قدم الزلابية على الفور. يمكنك صب الزبدة المذابة أو القشدة الحامضة عليها.