نبيذ Chokeberry - وصفة بسيطة لمشروب إلهي
لون غامق جميل وغني ، ولكن في نفس الوقت سيتم تقدير طعم خفيف غير مزعج لنبيذ الرماد الجبلي من قبل عشاق المشروبات الأصلية. وستساعد الوصفة البسيطة التي تحتوي على الحد الأدنى من المكونات على تحضير النبيذ من خنق التوت. تكنولوجيا النبيذ هي نفسها تقريبًا مثل نبيذ العنب... وعند الخروج ستحصل على مشروب شبه حلو.
نبيذ Chokeberry - وصفة بسيطة
- رماد الجبل نفسه - بلاك بيري بحجم 5 كجم ؛
- القليل من السكر - 1 كجم ؛
- وقليل من الماء - 1 لتر.
تحضير التوت أولا. قم بفرزها بعناية من العينات غير الناضجة والحطام والعفن. هذا الأخير يمنع التخمر ويضيف حمض إلى المشروب. والفاسدون قادرون على تدمير مذاقه.
اهرسي التوت المصنف جيدًا بيديك حتى يتركوا العصير يتدفق. إذا كنت ستصنع حجمًا كبيرًا ، فيمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. بذور روان صغيرة ولن تعطي مرارة مثل بذور العنب.
كما في حالة العنب ، لا داعي لغسل رماد الجبل. الخمائر البرية "تعيش" على قشرة التوت ، وهي المسؤولة عن التخمر.
لذلك ، عندما يتم "سحق" الفراغ ، يمكنك بدء عملية الطهي.
تكنولوجيا النبيذ بلاك بيري خطوة بخطوة
انقل حبات التوت المسحوقة إلى دلو بلاستيك (10 لتر) وأضف نصف معدل السكر المحدد (500 جم). يتكون الإجراء الإضافي من المراحل التالية:
- ضع الدلو في غرفة دافئة لمدة أسبوع تقريبًا للحصول على العصير. قلّب كثيرًا خلال هذا الوقت. إشارة إلى اكتمال المرحلة الأولى - ظهر الجلد ، وبدأت الكتلة في الظهور.
- اضغط على العصير الناتج ، وجمع اللب بيديك. صبها في زجاجات ، نصف ممتلئة. قم بتركيب مصيدة الروائح وضعها في مكان مظلم للتخمير.
- اذهب الآن إلى اللب. يسخن ويضاف إليه الماء والنصف المتبقي من السكر. اتركه لمدة 7 أيام ، وستحصل على جزء آخر من العصير ، لكن ليس شديد التركيز.
- امزج العصير الثانوي عن طريق إضافته إلى الزجاجات مع الدوران الأول. قم بإزالة الرغوة أولاً. ومرة أخرى ترسل إلى التخمير. يدوم حوالي شهر ، وبعد ذلك يتم إزالة النبيذ الصغير من الفخذ وإرساله إلى النضج.
ينضج نبيذ روان لمدة تصل إلى ستة أشهر في مكان بارد. قم بإزالته من الرواسب مرة في الشهر ، ثم قم بتعبئته وتخزينه في القبو.
يمكنك صنع مشروب بعصير نقي دون استخراج المواد الخام الثانوية. في هذه الحالة ، ضع كل السكر دفعة واحدة ، وتخلص من اللب فقط.
نصائح عملية
يعتمد نشاط التخمير على كمية السكر التي يحتويها التوت. يحدث أنها حامضة ، لذلك لا تريد نبتة أن تتفاعل بأي شكل من الأشكال. للتأمين ، يمكنك على الفور ، في المرحلة الأولى ، إضافة الزبيب إلى العصير.
فيما يتعلق بإضافة السكر ، لا يمكنك الاستغناء عنه على الإطلاق. مرة أخرى ، بسبب انخفاض محتوى السكر الطبيعي لرماد الجبال. نبيذ روان المحضر بعصير نقي ، بدون سكر ، تبين أنه "ضعيف" ، حوالي 5٪ كحول.هذا الكومبوت منخفض الكحول ، والذي لا يتم تخزينه لفترة طويلة.
وشيء آخر: إذا كنت ترغب في زيادة الدرجة - قم بإصلاح النبيذ بالفودكا أو الكحول. حتى مع إضافة السكر ، فإن قوته ستبلغ 12٪. يمكنك إضافة ما يصل إلى 15٪ من كمية النبيذ في المرحلة عند إرسال نبيذ صغير إلى مرحلة النضج.