اختيار الفول لحديقتك

لقد أتت الفاصوليا إلى عالمنا منذ زمن سحيق. البقوليات من أشهر الأطعمة النباتية في العالم ، والتي تعد المصادر الرئيسية لتغذية البشرية. من حيث كمية البقوليات المستهلكة ، فهي على قدم المساواة مع الحبوب و بطاطا... موطن الفاصوليا هو القارة الأمريكية ، حيث لا تزال تنمو في البرية. كانت الفاصوليا والذرة واليقطين هي الغذاء الأساسي هناك.

تاريخ ظهور الفول في أوروبا

يقولون إن كولومبوس اكتشف أمريكا ، ولكن بالنسبة للقارة البيضاء ، من المهم أيضًا أنه من بين العديد من النباتات الغريبة في الخارج ، تم إحضار الفاصوليا هنا ، مفتوحة إلى أوروبا. هذا النبات ، على الرغم من الأدلة الرائدة على قيمته الغذائية ، سمح باستخدامه للأغراض الزخرفية فقط.

لذلك ، في البداية ، تم استخدام الضيف لإنشاء الحدائق ، ثم لأغراض التجميل ، وصنع الأقنعة واللف من الفاصوليا. تلقت روسيا ليانا زخرفية مجعدة في القرن الثامن عشر ، واستخدمت للأغراض الغذائية في وقت لاحق.

كانت الأصناف الآسيوية من الفاصوليا معروفة في مصر والصين قبل عصرنا وكانت طبقًا قيمًا للنبلاء. اتضح أنه حتى حبوب الزينة جيدة للاستهلاك. لذلك ، فإن تقسيم الأصناف مشروط ، كلهم ​​طعام. في الطبيعة ، هناك عدة آلاف من أنواع هذا النبات. تم الحصول عليها خصيصًا نتيجة لتربية الأصناف مع أداء محسّن يبلغ حوالي 500. تختلف في نواح كثيرة ، تم وصف بعض الأصناف في المقالة ويتم تقديم صورها.

الفاصوليا

حصل هذا النوع من البقوليات على اسمه من المنطقة التي تم تصنيف الصنف فيها ، ليما. اسم آخر هو حبوب القمر أو حبوب الزبدة ، وقد سميت بهذا الاسم بسبب مذاقها اللطيف. تحتوي حبوب ليما على شكلين نباتيين - كبير وصغير. تأتي الحبوب في مجموعة متنوعة من الألوان من الأبيض إلى الأسود تقريبًا مع سطح منقوش أو صلب. خصائص مفيدة ، القيمة الغذائية لهذا النوع من الفول - في تزويد الجسم بالغذاء البروتيني ، كإجراء وقائي ضد سرطان الأمعاء.

المنتج مفيد لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد الذي يعزز تكوين الدم. حمض الفوليك يحسن وظائف القلب ، بينما المغنيسيوم يحفز ويعيد الدورة الدموية.

حمض الفوليك والثيامين في الفاصوليا ، عند تناولهما بانتظام ، يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم إلى المعدل الطبيعي.

الفاصوليا الخضراء الأرجواني

هذه المجموعة نفسها من الفاصوليا تسمى الجورجية أو المعروفة باسم لسان دراكوني. ميزة التنوع هي لون القرون. يمكن تلونها ، مع لمعان أصفر على الجسم الأرجواني. تنمو ليانا حتى 3.5 م ، وفي التحوط الأخضر مؤثر جدا. تتحول الفاصوليا الخضراء إلى اللون الأخضر الزاهي بمجرد غمسها في الماء المغلي. يبلغ طول القرون حوالي 15 سم ، وتعشق الثقافة المحبة للحرارة للنضج المتوسط ​​التربة الطينية والرملية الخصبة. البذور الناضجة بني فاتح. يمكن استخدام النبات في مرحلة النصل وكمحصول حبوب. لا تحتوي أوراق القرنة على طبقة من الرق.

حبوب كينية

يختلف النوع المعروض من الفاصوليا الخضراء عن الأصناف الشعبية في مظهرها وحجمها. موطنها أفريقيا ، هذه الفاصوليا خضراء داكنة اللون ولها قرون طويلة رفيعة للغاية. يبلغ قطر الكبسولة حوالي نصف سنتيمتر وله طعم دقيق للغاية. يكفي وضع قرون الفاصوليا الكينية في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق ، ويمكن استخدامها كغذاء.للحفاظ على الخضرة الساطعة للصمامات ، يتم غمسها في الماء المثلج بعد المعالجة الحرارية. يتم تحضير السلطات مع هذا المنتج من المذاق الحلو والمكسرات ، ويقدم كطبق جانبي مستقل لأطباق اللحوم. يتم تعزيز الخصائص المفيدة للفاصوليا الكينية من خلال وقت الطهي القصير. جميع الفيتامينات ومضادات الأكسدة محفوظة. إنها أغلى الفاصوليا الخضراء.

حبوب الزينة

يمكن استخدام جميع الفول المجعد للتحوط والأشكال المعمارية الصغيرة. ومع ذلك ، ينشئ المربون أصنافًا جديدة ، نظرًا لمزيد من الزهور المزخرفة ، والقرون المتفرعة ، متعددة الألوان ، تنشئ أسوارًا خضراء جميلة ، ثم تعطي حصادًا للطعام.

تشمل الفاصوليا المزخرفة في الصورة الفاصوليا المكسيكية ، والفاصوليا المزخرفة Dolichos ، والفاصوليا الحمراء الناري التي يصل ارتفاعها إلى 4 أمتار. يمكن أن تنمو الفاصوليا الحمراء المكسيكية حتى 4 أمتار وتحتوي على قرون وردية يمكن أن تؤكل نيئة وهي صغيرة جدًا. في وقت لاحق تنضج بذور الكروم متعددة الألوان هذه. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان في تصاميم العقارات يمكنك أن ترى الفاصوليا الحمراء الناري مجعد.

مونج الفاصوليا

حبة هندية ذات حبات صغيرة تختلف عن الفول التقليدية في شكلها البيضاوي. في الوقت الحاضر ، وفقًا للتصنيف ، تم نقل أنواع حبوب المونج إلى جنس Vigna.. يمكن العثور على هذا النوع من البقوليات تحت اسم حبوب مونج أو الفاصوليا الذهبية.

في الهند ، يستخدمون حبة مونج مقشرة تسمى الضال وتستخدم في المطبخ التقليدي وفي الأطباق التي لها معنى مقدس.

أصبحت حبوب المونج المنبتة مؤخرًا طبقًا مشهورًا في أوروبا. تؤكل براعم الفاصوليا بدون معالجة حرارية كإضافة للسلطات المعقدة أو منفصلة. تنبت حبوب المونج بعد التطهير الشامل بحيث لا يؤدي استخدام منتج مفيد إلى الحصول على الإشريكية القولونية.

فاصوليا خضراء

لا تختلف الفاصوليا الخضراء والخضراء كثيرًا. مجموعة المكونات المفيدة وطرق المعالجة متشابهة. فقط كمية أعلى قليلاً من بروفيتامين أ تنتج لونًا أصفر للقرون. تستخدم الفاصوليا الخضراء الصفراء في النظم الغذائية ، لأنها تحتوي على فيتامينات ومواد عضوية في شكل سهل الهضم. المعالجة الحرارية للمنتج لطيفة ، فقط بضع دقائق ، لذلك يتم تدمير التركيبة المفيدة قليلاً. أولئك الذين ، بسبب تدهور صحتهم ، لا يستطيعون تناول وجبات مصنوعة من حبوب الحبوب ، قد يشملون الفاصوليا الخضراء في نظامهم الغذائي. المنتج منخفض السعرات الحرارية ، فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام يسمح لك باستخدام الفاصوليا الخضراء لفقدان الوزن.

في البداية ، تم استخدام الفاصوليا الصغيرة العادية كبقوليات ، وفي وقت لاحق فقط قام الفرنسيون بتربية نوع منفصل من الفاصوليا التي لا تحتوي على لوح شمعي في أوراق الكبسولة. كانت تسمى الهليون أو الفاصوليا الفرنسية.

الفاصوليا الخضراء الصفراء ، على عكس الأنواع الأخرى ، تسمى حبوب الزبدة ، لأنها تذوب في الفم ، لذا فهي طرية. هناك أيضًا حبوب شمعية صفراء ، والتي تختلف عن الفاصوليا الخضراء في القرون الكبيرة ، والتي قد تكون أرجوانية اللون ، ولكن الفاصوليا فيها صفراء ، وبعد المعالجة الحرارية تتحول الكبسولة أيضًا إلى اللون الأصفر.

فاصوليا سوداء العين

يعد جنس الفاصوليا البيضاء ذات البقعة الساطعة من اللون الأسود أحد الأنواع الرئيسية للفاصوليا لسكان إفريقيا وإيران والمناطق الجنوبية من أمريكا. الفاصوليا متوسطة الحجم لذيذة وتعتبر من أنواع اللوبيا. يتم طهيها بالنقع الأولي ، لكن يتم غليها لفترة قصيرة نسبيًا ، حوالي ساعة. هذا بسبب قشرة الحبة الرقيقة.

الرائحة القوية للخضروات المنبعثة من الطبق وبقع التلاشي تجعل الحبوب قابلة للتمييز حتى في الطبق النهائي. هذا هو الفول الأكثر رقة من بين جميع الحبوب. يستخدم في طبق تقليدي أمريكي السنة الجديدة يسمى Jumping John.

تسرد المقالة جزءًا صغيرًا من الأصناف ، ولكن مع معرفة فوائد تناول الفاصوليا ، يمكن للجميع العثور على الأنواع التي تلبي الاحتياجات الفردية.

كيف نزرع الفول - فيديو