حصاد قمم البنجر لفصل الشتاء

لقد تغير البنجر قليلاً منذ العصور القديمة ، عندما بدأوا في أكله. تم تناول الجزء الأرضي فقط ، واستخدم المعالجون المحاصيل الجذرية. في وقت لاحق ، أصبح الجذر الحلو نباتًا ، بدونه لا يمكن التفكير في الطهي. غالبًا ما تملأ قمم البنجر أكوام السماد. ومع ذلك ، هناك عناصر طبية وغذائية في القمم أكثر من رأس الشمندر. كيفية تحضير قمم البنجر بشكل صحيح لفصل الشتاء - ستساعدك نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.

فوائد قمم البنجر

لقد قرر العلماء أن قمم البنجر لها خصائص فريدة. يساعد الاستهلاك المنتظم لهذه الأعشاب في التخفيف من حالة المرضى:

• السكرى؛
• الأمراض المرتبطة بنقص الهيموجلوبين في الدم.
• مشاكل القلب والأوعية الدموية.
• مشاكل التمثيل الغذائي
• الجهاز الهضمي؛
• مع تكوينات الورم
• مظاهر تصلب وانتباه واضطرابات في الذاكرة.

تدين قمم البنجر بمجموعة واسعة من التأثيرات على الجسم لتكوينها. ولكن لا يتم استخدام سوى شفرة أوراق شابة سليمة مع سويقات. مع تقدم العمر ، تصبح الألياف صلبة ، وتنتقل العناصر الغذائية إلى جذر الجذر. حصاد أوراق البنجر المزروعة بمفردها أسرة حديقة، لفصل الشتاء سيساعد دائمًا في الحصول على منتج مفيد.

نحن مدينون بفيتامين P والعناصر الدقيقة لاستخدام الأوراق كعامل وقائي ضد التصلب. يساعد وجود اليود والكوبالت في الحفاظ على الذاكرة والانتباه حتى في سن الشيخوخة. تزداد مرونة جدران الأوعية الدموية ، ويمنع النزيف. يساعد البيتين الموجود في الأوراق على إذابة لويحات الكوليسترول الموجودة على جدران الأوعية الدموية. يحسن حمض الفوليك نشاط الدماغ وتكوين الدم والتمثيل الغذائي.

يبطئ فيتامين يو عملية الشيخوخة وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ويساعد على التئام القرحة والتهاب المعدة. مغلي الأوراق الطازجة والمجففة يؤخذ بانتظام على معدة فارغة يعزز البراز اللين. ثبت أنه من الواعد استخدام أوراق جذر الشمندر مع المحاصيل الجذرية في مكافحة أمراض الأورام.

يعتبر المعالجون الشعبيون أن أعشاب البنجر مفيدة للرؤية ومعالجة الأمراض الجلدية وطب الصداع وحافظ الكبد.

ومع ذلك ، لا يمكنك استخدام البنجر للعلاج في الأعضاء الداخلية من الالتهاب الحاد أو مشاكل البراز الرخو.

كيفية تحضير قمم البنجر لفصل الشتاء

بالنسبة للفراغات ، يتم اختيار أوراق الشجر الصغيرة فقط مع أعناق. يمكنك حفظ مخزون الشتاء بالشكل:

• الخضر الجافة
• التخمير.
• تجميد.
• تخليل أوراق البنجر.
• تعليب.

عليك أن تعرف أن المعالجة الحرارية تقلل من تكوين العناصر الغذائية ، وتدمر جزئيًا المركبات العضوية المعقدة. لذلك ، فإن الحفظ بدون معالجة حرارية هو الأفضل لاستخدامه كدواء. ومع ذلك ، فإن استخدام الفراغات المعلبة سيعوض بشكل منهجي نقص العناصر الضرورية في الشتاء. إن الاعتقاد بأن تناول المنتجات العضوية من حديقته الخاصة سيجلب الصحة سيضيف قوة للمالكين أثناء حصاد الخريف.

يمكن تجفيف أوراق وأعناق البنجر بعد الطحن الأولي بكل الطرق المتاحة. نظرًا لوجود كمية صغيرة من الزيوت الأساسية في جهاز الأوراق ، يمكن إجراء التجفيف في درجات حرارة تصل إلى 60 ⁰... في الظل ، خزانات تجفيف ، أجهزة تجفيف ذات تهوية مكثفة - أي طريقة جيدة باستثناء التجفيف في الشمس. يمكنك استخدام الأعشاب الجافة للأغراض الطبية والطهوية.

من الأسهل تحضير أوراق البنجر لفصل الشتاء كمنتج مجمد. يتم قطع الملاءات المغسولة والمجففة جيدًا مع أعناق بشكل جيد ووضعها في أجزاء صغيرة يمكن التخلص منها في أكياس بلاستيكية. من المهم تخزين قطع العمل فقط في الفريزر بدرجة حرارة منخفضة. بمجرد ذوبان الجليد ، تفقد القمم الخضراء خصائصها المفيدة بتجميد جديد. رائحة البرش برائحة الأعشاب المجمدة ستجذب بالتأكيد الجيران.

يسمح لك الحفظ "خمس دقائق" بالحفاظ على جميع الفيتامينات في القمم الخضراء. قطع القمم المحضرة إلى شرائح وتغطى بالماء البارد المملح. بعد الغليان ، يستمر الطهي لمدة 5 دقائق. تُسكب الكتلة الناتجة في أوعية ساخنة معقمة ، وتُلف وتُقلب وتُبرد تحت غطاء لعدة ساعات. يتم تخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد. يتم استخدامه كعنصر في الدورات الأولى والثانية.

يتم تخمير الأوراق بالكامل ، دون استخدام الخل. يتم تخمير المنتج تحت تأثير الملح في مكان دافئ لعدة أيام. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على المواد المفيدة ومضاعفتها. يستخدم مخلل الملفوف كطبق مستقل وكمكون للسلطات المعقدة.

عند تخليل قمم البنجر ، افصل الأوراق عن الأعناق. في الوقت نفسه ، يتم تحضير ماء مالح قياسي باستخدام جميع التوابل المعتادة والسكر والملح وحمض الخليك. يتم وضع السيقان والأوراق الممزقة أو الملفوفة في برطمانات منفصلة. الفرق في التخليل هو أن الأعناق تُسكب مرتين بالماء المغلي ، والمرة الثانية مع ماء مالح محضر على أساس العصير المنطلق في الماء.

تُغلى الأوراق ، ثم يأخذون الماء المصفى ، ويُعدون التتبيلة ويملأون البرطمان به. لكن الجرة معقمة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي الخل ولفي كل من الأعناق والأوراق. يتم الاحتفاظ بالأعناق تحت معطف من الفرو ، ويتم تبريد الأوراق في الهواء ، مقلوبة رأسًا على عقب. يمكنك تخزين هذه الفراغات في درجة حرارة الغرفة.

بالإضافة إلى ذلك ، تُطهى قمم البنجر ويُصنع الكافيار منها مع إضافة الفجل والثوم كتوابل. الفراغ طبق وجبة خفيفة. غالبًا ما تصنع ربات البيوت ضمادات الحساء الجاهزة ، بما في ذلك الخضار المطهية والقمم. بعد المعالجة الحرارية ، يمكن تخزين قطع العمل هذه في ظروف الغرفة. لكن أفضل طريقة هي وضع الطعام المعلب في مكان بارد ومظلم.

إن الحفاظ على هدايا الصيف وثمار عملك لاستخدامها في الشتاء يعني تزويد الأسرة بالغذاء الصحي على مدار السنة.

الطبخ من قمم البنجر - فيديو