مفاجأة أصلية للضيوف غير المتوقعين - طاجن الكبد
عندما يظهر أصدقاء حميمون على عتبة الباب ومعهم كعكة في أيديهم ، يكون تأثير المفاجأة مقلقًا. لكن ربات البيوت الحكيمات يعرفن أن طاجن الكبد هو طريقة أصلية لمفاجأة الضيوف غير المتوقعين. هذا الطبق ينضح برائحة لطيفة ، ويبدو لذيذًا ، وبالطبع اقتصادي.
يحتوي خزفي الكبد على عناصر حديدية تزيد من نسبة الهيموجلوبين.
اقرأ أيضا:كيف يتم شحم الخنزير لجعله طريًا ولذيذًا؟
الطعام العتيق بطريقة حديثة
في أغلب الأحيان ، يمكنك الاستمتاع بأطباق جديدة في إحدى الحفلات ، حيث يحاول أصحابها منحهم مائة بالمائة. ولكن ماذا لو طهيت طبقًا منسيًا منذ زمن طويل بطريقة حديثة؟ يمكن تقديم مثل هذه المفاجأة للضيوف غير المتوقعين. طاجن الكبد مع الحنطة السوداء فكرة رائعة لمضيفة. لتحضيره ، عليك أن تأخذ مجموعة بسيطة من المنتجات:
- كبد الدجاج
- حبوب الحنطة السوداء
- بيض؛
- مصباح؛
- جزرة؛
- زبدة؛
- الكريمة الحامضة؛
- جبنة قاسية؛
- التوابل؛
- ملح.
عندما لا تتوقع ضيوفًا ، ولكن يوجد كبد في الثلاجة ، يمكنك حل المشكلة بسرعة مع الغداء. بادئ ذي بدء ، يُسكب المنتج بالحليب بحيث يصبح طريًا وناعماً. ثم يتم غلي الحنطة السوداء في ماء مملح. عندما تصبح جاهزًا ، أضف الزيت.
لاحظ الطهاة المتمرسون أنه إذا لم يتم التدخل في الحبوب أثناء الطهي ، فقد يتضح أنها متفتتة.
ثم يقشر البصل ويقطع.
افركي الجزر بمبشرة خشنة. تُدهن الخضار في مقلاة مع دهن دوار الشمس المُسخّن وتُقلى. يضاف كبد الدجاج ويقلى. المنتجات النهائية مطحونة بخلاط.
يخفق البيض في وعاء منفصل. ثم توضع زبدة دافئة قليلاً في الرغوة ، وتخلط وتصب في الحنطة السوداء.
طبق الخبز مدهون. انشر بعض الحنطة السوداء كقاعدة. يُسكب الكبد المقطّع مع الخضار في الأعلى ، في محاولة لعمل طبقة متساوية. الحشوة مغطاة بباقي الحنطة السوداء.
ولجعل الطبق لذيذًا ، فإنه مُتبّل بالقشدة الحامضة والجبن الصلب. تُخبز طاجن كبدة الدجاج في الفرن حتى تتشكل قشرة ذهبية.
النسخة الكلاسيكية من الوجبة الغذائية
يمكنك أيضًا طهي طبق مماثل مع السميد. للقيام بذلك ، خذ المكونات التالية:
- كبد الدجاج
- بصلة؛
- بيض;
- سميد؛
- جزرة؛
- دهون نباتية
- ملح؛
- التوابل.
باستخدام هذه الوصفة يتم تحضير طاجن كبدة بالفرن على النحو التالي:
- تُقشر الخضار وتُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُقلى في مقلاة بالزيت.
- يتم غسل كبد الدجاج جيدًا. إزالة الدهون والطبقات وبقايا الصفراء. تقطيع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يتم الجمع بين الكبد والخضروات في وعاء منفصل. يضاف الملح والتوابل والسميد. امزج كل شيء جيدًا.
- الشكل الصلب من الفرن مغطى بورق أو ورق. بلل بكثرة بالدهون ، ورش السميد واسكب خليط الكبد. السطح مستوي.
- يتم إرسال طاجن كبد الدجاج إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. هي جاهزة خلال ساعة ونصف.
- يتم تقديم الطعام بعد تبريده تمامًا ، مقطعاً إلى أجزاء.
من الأفضل إزالة الورق من الطبق عندما يكون باردًا وليس قبل ذلك. وإلا فقد تتضرر سلامة الكسرولة.
طاجن هندي - مع أرز
يحاول كبار السن مراقبة صحتهم ، لذلك يفضلون الأطعمة قليلة الدسم. عندما يأتون بشكل غير متوقع لزيارة الأطفال ، سيكون من الحكمة دعوة والديهم لتناول طاجن الكبد مع الأرز. الطبق سهل التحضير ، الشيء الرئيسي هو اختيار وصفة مناسبة. هنا واحدة من أكثرها شعبية.
مجموعة من المنتجات:
- كبد الدجاج أو اللحم البقري (حوالي 500 جرام) ؛
- جريش الأرز (100 جرام) ؛
- بيض (2 أو 3 قطع) ؛
- كريم (نصف كوب) ؛
- دقيق القمح (100 جرام) ؛
- بصل متوسط الحجم
- توابل.
- فلفل؛
- ملح.
مراحل تكوين الوجبة الغذائية:
- أولاً ، يتم غلي حبوب الأرز في ماء مملح.
- ينظفون الكبد من طبقات وبقايا الدهون. اشطفها جيدًا تحت ضغط ماء معتدل. مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- يُقشر البصل ثم يقطع ناعماً ويرسل إلى المقلاة. بعد ظهور القشرة البنية ، يُرفع عن النار ليبرد.
- يتم وضع الكبد والبيض والقشدة في وعاء من الخلاط. بما في ذلك وضع "Turbo" ، اضرب حتى يتم الحصول على عصيدة متجانسة.
- نضيف دقيق القمح ونقلب مرة أخرى ميكانيكيا حتى لا تتواجد كتل في الخليط.
- ثم توضع حبيبات الأرز والتوابل والملح والفلفل في عصيدة الكبد. المنتجات مختلطة جيدا.
- دهن القالب من الفرن. يُسكب المزيج ويُترك ليخبز لمدة 35 دقيقة.
يتم تقديم الطبق مع بيض أو أعشاب خضروات.
تبين أن طاجن الكبد هذا طري جدًا ، لذا لا ينبغي أن يُجفف أكثر من اللازم. بمجرد ظهور القشرة ، أخرجها من الفرن.
الزمالة الأبدية - الكبد والبطاطس
يحاول عشاق الطعام الذواقة إعداد أطباق متنوعة باستخدام وصفات شهيرة من طهاة ذوي خبرة. لذيذ بشكل خاص هو طاجن الكبد في الفرن مع إضافة البطاطس المفضلة لديك. لتناول الطعام ، تحتاج إلى قائمة المكونات التالية:
- بطاطا;
- الكبد؛
- مصباح؛
- جزرة؛
- المايونيز أو القشدة الحامضة.
- جبنة قاسية؛
- زبدة؛
- ملح؛
- التوابل.
تتكون طريقة خطوة بخطوة لطهي كسرولة البطاطس بالكبد من الخطوات التالية:
- الخطوة الأولى هي غلي البطاطس في ماء مملح. اصنع منه البطاطس المهروسة ، واعجنها بعناية.
- يبشر الجزر بقاعدة خشنة. يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم. مقلي في دهون نباتية حتى تظهر قشرة بنية.
- يتم تنظيف الكبد من بقايا الأغشية والأوردة الرقيقة. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. نقطع إلى قطع ثم نضع في مقلاة مع البصل والجزر للمعالجة الحرارية.
- شكل الفرن مدهون بالزبدة أو الزيت النباتي. تُوزّع طبقة من البطاطس المهروسة ، ثم الكبد بالخضار ، ثم تُغطى ببقايا البطاطس.
- الكرة العلوية مدهونة بالمايونيز أو القشدة الحامضة. رشي الجبن الصلب المبشور.
- تُرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ، مع مراقبة الخبز باستمرار. عندما يظهر اللون البني الذهبي ، يكون الكسرولة جاهزة.
- يتم تقديم الطبق متبلة بالأعشاب والقشدة الحامضة.
لمنع جفاف الكبد ، يجب عدم الإفراط في طهيه. لذلك ، من المهم ألا تغمض عينيك عن الطعام طوال الوقت أثناء تحضيره.
وصفة فيديو للطبخ الملكي للكبد
علاج الذواقة للأصدقاء
عندما يصبح الطعام العادي مملًا وتريد شيئًا غير عادي ، يقوم الطهاة المغامرون بإعداد طاجن كبد البقر. غالبًا ما يكون الطبق ناعمًا جدًا ، ويكاد يذوب في فمك ، مثل الشوكولاتة.
منتجات:
- لحم كبد البقر؛
- بيض؛
- بصلة؛
- جزرة؛
- الكفير.
- سميد؛
- دهون نباتية
- زبدة؛
- فلفل؛
- المقرمشات؛
- ملح.
أسرار الطبخ:
- يُسكب الكفير في وعاء صغير ، ويُضاف إليه بيضة وسميد. امزج كل شيء جيدًا.
- يتم تنظيف الكبد من الطبقات المرئية والطبقات البينية ، ثم يُطحن بالخلاط أو مفرمة اللحم. كما يتم وضع البصل هناك.
- يُسكب خليط الكبد في الكفير ويُحرَّك ثم يوضع في الثلاجة.
- يُقطع البصل إلى مكعبات ، ويُفرك الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. مقلي في مقلاة في دهون نباتية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُدهن القالب من الفرن ويُرش بفتات الخبز. صب نصف خليط الكبد فيه ، ووزعه بالتساوي على السطح بالكامل. توضع الخضار المقلية فوقها وتغطى ببقية الكبد المفروم.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 40 دقيقة. عندما يبرد طاجن الكبد ، يُقطع إلى أجزاء صغيرة ويُقدم على العشاء.