كيفية تخزين الخضار والفواكه لفترة طويلة
كيف تحافظ على الفواكه والخضروات من حديقتك طازجة لأسابيع أو شهور؟ لقد قمنا بتجميع النصائح والحيل المفيدة لمساعدتك على النجاح في تهيئة ظروف التخزين المناسبة لمحاصيلك.
كيفية تخزين الخضار
بطاطا
على عكس الخضروات الأخرى ، تتطلب البطاطس مزيدًا من الحرارة ، لذلك يجب وضع الأوعية في مكان أعلى.
لا تكدس مع التفاح في نفس الحاوية ، حيث تنبعث من الفاكهة غاز الإيثيلين ، مما يسرع من تلف البطاطس.
ثوم وبصل
لا يُحفظ الثوم ولا البصل (لا الكراث) في الثلاجة أبدًا. تتطلب مكانًا باردًا وجافًا مع تهوية جيدة ودرجة حرارة من 5-8 درجات مئوية. تعتبر الأكياس الشبكية مثالية ، حيث يتم تسليم مجموعة من الخضروات إلى المتجر ("تتنفس" جيدًا). إذا لم يكن لديك حقيبة خاصة ، خذ وعاءًا عاديًا. ضع الثوم فيه وخزنه في المخزن. يمكنك أيضًا استخدام حقيبة ، فقط تأكد من احتوائها على فتحات تهوية كافية.
بضع حقائق مثيرة للاهتمام يجب ملاحظتها:
- تطلق البطاطس الرطوبة ، مما يسرع من تعفن البصل ، لذلك لا تقم بتخزينها في مكان قريب ؛
- يمكن حفظ البصل الأخضر والكراث في الثلاجة ؛
- يمكن استخدام الثوم لصنع مسحوق الثوم ، وهو توابل رائعة.
هل تريد التوقف عن البكاء عند تقطيع البصل؟ ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل تقشير الطبقات الخارجية. قم بقطع الجذر أخيرًا ، لأنه يسبب الدموع أكثر من غيرها.
كيفية تخزين البنجر والجزر والجزر الأبيض
يجب تنظيف التربة والجزر والجزر الأبيض والبنجر والمحاصيل الجذرية الأخرى جيدًا وتخزينها في مكان بارد ومظلم (على سبيل المثال ، قبو). إذا قطعت القمم بالأوراق ، فستبقى الخضروات طازجة لفترة أطول.
يتم تخزين الجزر والخضروات الجذرية الأخرى جيدًا في طبقات في صناديق من الرمل أو الخث. احتفظ بها في الطابق السفلي من قبو منزلك ، فهو أبرد هناك.
إذا كان لديك فائض من البنجر ، اطبخ البرش وقم بتجميده. للحصول على لون أغنى ، أضيفي القليل من الخل. سيكون من السهل بشر البنجر إذا تم غليه مسبقًا.
فلفل حار
يتم تجفيف الفلفل الحار بالطريقة القديمة على الخيط. ضعه بحيث لا تلمس القرون بعضها البعض. سيضمن ذلك دوران الهواء جيدًا ويجف الفلفل بشكل صحيح.
طماطم
يتم تخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. ستعمل أي غرفة غير مدفأة أو قبو جيد التهوية. إذا كانت الخضراوات لا تزال خضراء ، ضعيها في صندوق ضحل ، مع فصل كل ثمرة بالورق ، ثم تنضج. عند درجة حرارة 12 درجة ، ستستغرق هذه العملية حوالي 26 يومًا. إذا قمت برفع درجة الحرارة إلى 20 درجة مئوية ، فسيستغرق الأمر أسبوعين فقط. لا تقم أبدًا بتخزين الطماطم في الثلاجة إذا كنت تريد الاحتفاظ بطعمها الأصلي المنعش.
خس
لم يتم تخزين السلطة لفترة طويلة ، فهي منتج قابل للتلف.هذه هي الخضار الوحيدة التي ننصح بشطفها وتجفيفها قبل وضعها في الثلاجة. عادة ما يتم غسل الطعام قبل الطهي مباشرة. يدمر الماء الطبقة الواقية الطبيعية التي تمنع نمو العفن.
اشطف أوراق الخس بالماء البارد وجففها على منشفة مطبخ (إذا لم يكن هناك جهاز طرد مركزي خاص لتجفيف الخضر). ثم ضع الخس في وعاء بلاستيكي به فتحات تهوية.
إذا اخترت سلطة من الحديقة ، فافعل ذلك في الصباح فقط. خلاف ذلك ، سوف يذبل بسرعة.
كوسة
كوسة لا تحب البرد بقدر الخضار الجذرية. يجب تخزينها في درجات حرارة تتراوح بين 10 و 18 درجة. إذا كانت الغرفة أبرد ، فسوف تتدهور ، وإذا كانت أكثر دفئًا ، فسوف تصبح قاسية وليفية. يمكنك وضع الكوسة تحت سريرك في غرفة نومك ، بشرط أن تكون باردة دائمًا في الداخل.
كيفية تخزين الفاكهة
أفضل طريقة لتخزين التفاح
يمكن تبريد التفاح للتخزين القصير. ضعها في درج الفاكهة وقم بتغطيتها بمنشفة رطبة.
لا تترك التفاح في وعاء على منضدة المطبخ إلا إذا كنت تخطط لأكله قريبًا. بالفعل عند درجة حرارة +10 درجات ، تنضج الثمار 4 مرات أسرع من الصفر. وإذا زادت درجة حرارة الغرفة عن 20 درجة مئوية ، فإن الثمار سوف تنضج أكثر من اللازم في غضون أيام.
للحفاظ على المدى الطويل ، املأ أكياس السيلوفان بالتفاح وضعها في صناديق بلاستيكية. يجب أن يبقى مقياس الحرارة عند الصفر ، فلن تفقد الثمار خصائصها ولن تتدهور في غضون ستة أشهر. إذا لم يكن لديك قبو خاص للمحاصيل الجذرية ، فمن الممكن أيضًا تحقيق ظروف مماثلة. للقيام بذلك ، ضع صندوقًا مزدوجًا من الورق المقوى من التفاح في الردهة الباردة أو الطابق السفلي.
إذا تم تجميد التفاح ، فسيطلق عصيره عند إذابته. تأكد من أن درجة الحرارة لا تنخفض عن درجة التجمد.
تخزين التوت
لا تغسل التوت إلا إذا كنت ستأكله على الفور ، فالماء يزيل طبقة البشرة الرقيقة الواقية من الجلد. لسوء الحظ ، لا يمكن تخزين هذا المنتج القابل للتلف لفترة طويلة. ومع ذلك ، إذا لزم الأمر ، لف التوت في منشفة ورقية وضعها في وعاء محكم. يُحفظ في مكان بارد وجاف ، أو في الثلاجة لمدة 2-3 أيام كحد أقصى.
الفواكه الاستوائية
تفقد الفاكهة الاستوائية مذاقها بسرعة في الثلاجة أو في درجات حرارة منخفضة. إذا أمكن ، قم بتخزين الموز والأفوكادو والحمضيات ، وكذلك الأناناس والبطيخ والباذنجان والخيار والفلفل والفاصوليا بدرجة 10.
أعشاب
الشبت ويستمر البقدونس لمدة تصل إلى أسبوعين إذا غُمرت السيقان في كوب من الماء ومغطاة بكيس بلاستيكي. يمكن تخزين معظم الأعشاب (والأعشاب) الأخرى في الثلاجة لفترة قصيرة ، غير مغسولة في حاويات بلاستيكية محكمة الإغلاق بها سائل كافٍ لمنع الذبول المبكر. للتخزين لفترة أطول ، استخدم ورقًا وسيلوفان منفذين للرطوبة.
تخزين الأعشاب الطازجة
معظم الأعشاب الطازجة تذبل بسرعة في الثلاجة. ربما لاحظت كيف يتحول الريحان أو البقدونس إلى اللون البني. من الأفضل وضع هذه الأعشاب الورقية (جنبًا إلى جنب مع الكزبرة والنعناع والشبت) في كوب من الماء البارد ، مثل باقة من الزهور. قلّم السيقان وغيّر الماء كل يومين. فقط قم بقرص الأوراق عندما تحتاجها. سيحفز هذا المزيد من النمو. يمكنك أيضًا تجفيف الأعشاب أو تجميدها وتعليبها بالخل أو استخدامها لصلصة البيستو.
لا ينبغي وضع الأعشاب المجففة بالقرب من الموقد أو في المنطقة المجاورة مباشرة للشعلات. ستؤدي الحرارة والبخار بسرعة إلى فقدهما لنكهتهما تمامًا تقريبًا. كما هو الحال دائمًا ، اختر مكانًا جافًا وباردًا.
نصائح عامة
بعض النصائح العامة ستكون مفيدة بالتأكيد.تذكر أن الراوند المجمد والذرة الحلوة والفاصوليا الخضراء لا تفقد مذاقها بعد الذوبان ، لذلك لا تتردد في تخزينها في الفريزر.
خياروالبنجر والتوت البري والطماطم وجميع الفواكه تقريبًا (خاصة الخوخ) رائعة في التعليب. كما غنت مغنية أمريكية حول هذا الموضوع: "جدتي دائمًا تحتفظ بقطعة من الصيف في الجرار".
في الواقع ، في أي ثلاجة ، إذا لم تكن ثلاجة ، يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة + 3- + 7 ، اعتمادًا على إعداد منظم الحرارة. لذلك ، يتم تخزين البطاطس في الصناديق المظلمة تمامًا هناك.