Pastizio - نسخة يونانية من طبق خزفي
جاء مزيج المعكرونة واللحوم المفرومة والجبن الصلب إلى الدول الأوروبية من البحر الأبيض المتوسط. الكسرولة اليونانية هي واحدة من روائع الطهي في العالم. وهي ليست أقل شأنا في الذوق والرائحة من منافسيها. يعد صنع الحلوى أمرًا سهلاً إذا كنت تفهم الميزات الرئيسية للمنتجات.
العقد التحضيري
لتبدأ ، اسلقي المعكرونة (500 جم). في هذا الوقت ، يتم تقطيع اللحم أو تقطيعه في الخلاط والفلفل والملح. ينهار البصل ثم يقلى قليلاً ويضاف إليه اللحم المفروم. في منتصف العملية ، أضيفي الصلصة الحارة. بعض فقط يطحن الفلفل الحار. أخيرًا ، قم بتتبيل المكونات بالأعشاب: الشبت والبقدونس.
لهذا الجزء ، خذ من 600 غرام من اللحم المفروم. إذا قمت بخلط أجزاء متساوية من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ، تحصل على تركيبة ممتازة من الأذواق.
يتم تحويل الجبن الصلب إلى نشارة. يتم فصل البيضتين إلى صفار وبياض. يوضع الحليب (حوالي 800 مل) على النار ويغلي.
كاسترد ، لكن فقط بالفلفل والملح
تأكد من تتبيل الطاجن بالصلصة. يتم تحضيره مثل الكاسترد. يخلط الحليب البارد المتبقي مع 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين. يقومون بذلك بدورهم: القليل من السائل ، ثم الحبوب ، حتى يتم استهلاك جميع المنتجات. من المهم ألا تنسى إضافة الملح إلى الخليط. تغلب على الصفار بشوكة واسكبه في كتلة عجينة. تبلي كل شيء بالفلفل المطحون. بالإضافة إلى ذلك:
- يتم إخراج الحليب المغلي من الموقد ؛
- تُسكب الصلصة الصفراء في مجرى رفيع ، مع التحريك طوال الوقت ؛
- يوضع على نار خفيفة وينتظر حتى يغلي ؛
- أخيرًا أضف القليل من الزيت ، ثم أطفئه.
لا يمكنك الابتعاد عن المقلاة ، فالكريم غير العادي يميل إلى الاحتراق. لذلك ، في هذا الوقت ، يمكنك إذابة 50 جرامًا أو أكثر من الزبدة في مقلاة.
الجزء السفلي من القالب مدهون بكثرة. ثم سحق بطبقة متساوية من البسكويت. عندما تُخبز ، ستتحول إلى قشرة لذيذة.
الخلط لا غنى عنه
لا تشطف المعكرونة المطبوخة. يضيفون فقط القليل من الجبن و2-3 ملاعق كبيرة من السمن الذي يعمل كمواد لاصقة. بعد الخلط ، توضع نصف كمية المكرونة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. بعد ذلك ، املأه:
- لحم مفروم ممزوج بالجبن
- طبقة أخرى من نشارة الجبن.
- بقايا المعكرونة
- صلصة الحليب
- مرة أخرى تغطى بالجبن الصلب.
لتشكيل قشرة ذهبية ، يُسكب الطبق بالزبدة المذابة. يتم إرسال النموذج إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بعد 30-40 دقيقة ، تحقق من الجاهزية. القشرة الذهبية ذات البقع البنية هي أولى علامات التشطيب.
تنبعث من الطاجن رائحة كريهة لدرجة أن عصير المعدة ليس لديه وقت للهروب. تبدأ العيون على الفور في أكله. نتيجة لذلك ، لا يفكر الضيوف إلا في الملعقة الكبيرة التي نسوها في المنزل.