أسرار صنع جيلي عنب الثعلب اللذيذ بالبرتقال
عنب الثعلب هو توت رائع يقدم الكثير من الاستعدادات المفيدة لفصل الشتاء: المربى والمربى والكومبوت والصلصات كإضافات ممتازة لأطباق اللحوم. لكن المفضل لدى معظم ربات البيوت هو هلام عنب الثعلب مع البرتقال. هذه الأطعمة الشهية هي مجرد مخزن للفيتامينات والمعادن. يحتوي التوت على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد بالإضافة إلى البكتين - وهي مواد تعمل على تحييد الآثار السلبية للمعادن الثقيلة على الأمعاء. هناك العديد من أنواع هذه الثقافة - الأبيض ، والأصفر ، والأخضر الفاتح ، ولكن أصناف عنب الثعلب ذات الثمار السوداء ذات قيمة خاصة لصنع الهلام ، ومن بينها يتم الحصول على منتج عالي الجودة وأكثر فائدة.
تحضير التوت
قبل البدء في تحضير جيلي عنب الثعلب بالبرتقال ، يجب أن تتعرف على قواعد تحضير الفواكه والحمضيات:
- يجب فرز التوت بعناية وإزالة الأغصان والنورات ، ومن الأنسب استخدام مقص المطبخ لهذا الغرض ؛
- ضع الثمار المعالجة في أي وعاء واسع ، صب الماء واتركه لمدة 40 دقيقة على الأقل ، بعد الوقت المحدد ، يجب سكب التوت في مصفاة وشطفه وتجفيفه ؛
- يوصى بسكب البرتقال بالماء المغلي ، ثم امسحه حتى يجف ومقطع إلى شرائح صغيرة ، وإزالة البذور.
بعد الانتهاء من المعالجة الأولية للمنتجات ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى تحضير جيلي عنب الثعلب بالبرتقال. هناك العديد من الوصفات ، ولكن بغض النظر عن اختيارك ، يجب مراعاة نسب التوت والسكر. البكتين له تأثير مباشر على كمية السكر المطلوبة. كلما زادت نسبة هذه المادة في الفاكهة ، زادت الحاجة إلى السكر لتحضير طعام شهي في فصل الشتاء.
الوصفة الكلاسيكية لجيلي عنب الثعلب مع البرتقال لفصل الشتاء
ستسمح لك الإرشادات خطوة بخطوة حول هلام عنب الثعلب بالبرتقال لفصل الشتاء بطهي حلوى لذيذة وصحية دون أي مشاكل ، حتى لو كانت هذه هي تجربتك الأولى في الطهي. يعتبر عنب الثعلب مع ثمار الحمضيات مزيجًا ممتازًا من النكهات ، وإذا لم تعجبك في السابق مستحضرات من هذا التوت ، فمن المؤكد أنك لن تتمكن من رفض مثل هذا الهلام.
لذا ، فإن الوصفة الكلاسيكية تتضمن استخدام المكونات التالية:
- 1.5 كجم من عنب الثعلب الطازج ؛
- 3 عصير برتقال
- 2 كغم سكر.
خطوات الطبخ:
- يتم تمرير التوت والحمضيات المعالجة مسبقًا عبر مفرمة اللحم وتخلط حتى تصبح ناعمة.
- نقل الكتلة الناتجة إلى قدر كبير ، إضافة الكمية المطلوبة من السكر ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، على نار خفيفة ، لمدة 20-25 دقيقة من بداية الغليان.
- نقسم المنتج النهائي إلى برطمانات معقمة مسبقًا ، ونلفها ونغطيها ببطانية دافئة.
راقب الوقت وتجنب الإفراط في طهي الطعام ، حيث تؤدي المعالجة الحرارية طويلة المدى إلى تدمير البكتين.
جيلي عنب الثعلب مع البرتقال والجيلاتين
عند صنع الهلام من عنب الثعلب مع البرتقال والجيلاتين ، من الممكن تحقيق تأثير جيلاتيني أكثر. لإنشاء كتلة سميكة ، نحتاج إلى:
- 1 كجم من فاكهة عنب الثعلب غير الناضجة ؛
- 2 برتقال
- 250 مل من الماء
- 100 غرام سكر
- 100 غرام جيلاتين
- 1 عود فانيليا.
إجراء:
- نقوم بمعالجة وغسل التوت. نغسل ثمار الحمضيات ونمسحها ونقطعها إلى شرائح صغيرة.
- املئي قدرًا كبيرًا بالماء وأضيفي السكر مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي.
- بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يُضاف التوت والحمضيات ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- أطفئ النار واترك الكتلة تبرد تمامًا.
- أضف الجيلاتين (المنقوع والمصفى) والفانيليا إلى المزيج المبرد.
- ضعي المقلاة على نار خفيفة مرة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر ، اتركيه حتى يغلي.
- بعد 4 دقائق من الغليان ، أخرج المقلاة من الموقد وقسم الكتلة الناتجة إلى عبوات زجاجية.
- نلف البرطمانات ونلفها ببطانية دافئة ونتركها لتبرد لمدة يوم ، ثم ننقلها للتخزين في قبو أو ثلاجة.
لا تقلب الحظرki بعد الإغلاق ، فقد يؤدي ذلك إلى تعطيل عملية التبلور.
جيلي عنب الثعلب بالبرتقال والليمون بدون غليان
وصفة أخرى شائعة هي هلام عنب الثعلب مع البرتقال والليمون. البرتقال غني بفيتامين C ، ويحتوي على السكر والزيوت الأساسية ، كما يحتوي الليمون على مواد مفيدة أخرى - الفوسفور والكاروتين وأملاح الكالسيوم والفيتامينات B و PP. هذا المزيج له تأثير مفيد بشكل خاص على المناعة في فصل الشتاء ، عندما يعاني الجسم من نقص الفيتامينات والمعادن. فقط 2-3 ملاعق كبيرة من جيلي عنب الثعلب يوميًا يمكن أن تمنع حدوث نقص الفيتامينات. جيلي عنب الثعلب مع البرتقال والليمون بدون غليان هو اكتشاف حقيقي لربات البيوت الشابات!
للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1.5 كجم من عنب الثعلب الناضج ؛
- 2 برتقال كبير
- 1 ليمون كبير
- 2.3 كجم سكر.
مراحل الشراء:
- نحن نعالج ونغسل التوت ونغسل ثمار الحمضيات ونقطعها إلى أسافين صغيرة ونزيل البذور (نترك قشر البرتقال ونزيل قشر الليمون).
- نمرر جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم (يمكنك استخدام الخلاط).
- يُسكب المزيج في وعاء كبير ويُضاف السكر ويُترك لمدة 24 ساعة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
- في نهاية اليوم ، يتم وضع المنتج النهائي في أوعية معقمة ومغلقة بإحكام بأغطية.
بعد أن أعدت جيلي عنب الثعلب بالبرتقال والليمون لفصل الشتاء ، ستستمتع بأشهى الأطباق الشهية ، مع تذكر الصيف الحار. يتناسب هذا التحضير السميك جيدًا مع الخبز المحمص المقرمش والفطائر والفطائر وكعك الجبن وكرات اللحم. حتى ملعقة من الجيلي مع كوب من الشاي الساخن ستنشطك بالتأكيد وتضمن مزاجًا جيدًا.