رحلة خيال الطهي - اللحوم zrazy
ستكون اللحوم اللذيذة مع الخضار والأعشاب الطازجة "مجموعة" جيدة لكل من العشاء والغداء. في هذه الأثناء ، يتحول اللحم المفروم أو اللحم في يد الشيف إلى حامل حقيقي لخلق روائع بارعة. من خلاله ، يمكنه بسهولة صنع لفائف أو شرحات مذهلة ، تبدو قشرتها البنية الذهبية مبهجة بصحبة أوراق الخس والخيار. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الطبق مرضي للغاية ولذيذ. 
كثير من الناس يأخذون لحم الخنزير أو لحم البقر "كغلاف". الدجاج أو السمك المفروم مثالي أيضًا لهذا الغرض. ربما ، من أجل الحشو ، يمكنك تناول الأطعمة المفضلة لديك أو ما هو موجود في الثلاجة.
لعبة النكهات: الفطر واللحم المفروم
لتحضير الزراز من اللحم المفروم والفطر ، يتم عمل فراغات بسيطة. تحتاج أولاً إلى طحن شرائح البصل واللحم (500 جم) ، وخلط لحم الخنزير ولحم البقر. ثم اغسل الفطر (300 جم) ، واسكب نصف كوب من الحليب ، واسلق البيض (2 قطعة) ، وقطع شريحتين من الخبز وصنع الخبز. بدلاً من الفتات ، يمكنك تناول الدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، اشطف البقدونس و ريحانلتزيين الطبق. لذلك ، فإن عملية الطهي نفسها تتضمن الخطوات التالية:
- يقطع 2 بصل وفطر.
- يُقلى البصل أولاً (2-3 دقائق) ، ثم الفطر (10 دقائق) ويُضاف إليه القليل من الملح ؛
- قطع البيض وإضافة الخضار المقلية لهم ؛
- نقع الخبز في الحليب
- ضعي بيضة واحدة في اللحم المفروم ، وأضيفي أيضًا لب الخبز والثوم المطحون والفلفل المطحون والملح ؛
- امزج محتويات اللوحة جيدًا ؛
- البدء في تشكيل الكعك المستدير ؛
- ضعي الحشوة بملعقة كبيرة.
- لفه بشكل جميل على شكل لفات ؛
- لفة في الخبز / الدقيق؛
- تقلى في مقلاة ساخنة لمدة 3 دقائق. كل جانب (صب 50 مل من الزيت النباتي) ؛
- تقع أغصان الشبت / البقدونس بشكل جميل على اللحم المفروم الناتج من اللحم المفروم.
نظرًا لأن هذا الطبق يستغرق وقتًا طويلاً ، يمكن تجميد الشرائح المصنوعة. هذه المنتجات شبه المصنعة الجاهزة هي المنقذ للأشخاص المشغولين. ومع ذلك ، بعد إذابة الفطائر ، سوف تحتاج إلى نقعها بمنشفة ورقية.
لمنع حدوث جفاف شديد ، اسكب القليل من الماء في المقلاة وقم بتغطيتها بغطاء. في مثل هذا التركيب بالبخار ، يجب ألا يتجاوز الطبق 7 دقائق. سيسمح ذلك للشرائح أن تصبح أكثر نعومة وعصيرًا.
تباين الألوان: بيض أصفر وبصل أخضر
يتم تحضير هذه اللحوم المجنونة بالبيض (الوصفة من الصورة أدناه) باستخدام تقنية مختلفة قليلاً. كالعادة ، كل شيء يبدأ باللحم المفروم. لتحضيره تحتاج:
- صب ثلاث شرائح من الخبز الأبيض مع الحليب واحتفظ بها لمدة 15 دقيقة ؛
- فصل لحم الدجاج عن العظام ، لأنه من الأفضل استخدام الأفخاذ في هذا الطبق ؛
- نقطع البصل إلى أربعة أجزاء ؛
- طحن شرائح البصل في الخلاط / مفرمة اللحم ، وتوابل الكتلة بالفلفل والملح ؛
- تخلط مع الخبز وتعجن جيدا بيديك.
للحصول على كتلة أكثر لزوجة ، يجب خفق اللحم المفروم جيدًا إما في وعاء أو على الطاولة. ثم يجب تغليف الحاوية مع اللحم بغشاء تغليف وتبريدها لمدة ربع ساعة.
حان الوقت الآن لمعالجة الحشو. بيض مسلوق أولا ثم مكعبات. يُقطع ريش البصل ويُقلى في القليل من الزيت. هذا يسمح للمنتج أن يصبح أكثر عطرية ، والأهم من ذلك أن ليونة. بعد ذلك ، يتم خلط جميع المكونات وإضافتها.بعد ذلك تأتي عملية تشكيل لحم الزراز بالبيض والبصل ، وهي كالتالي:
- يجب أن تكون اللوحة مغطاة بفيلم التشبث وبعد ذلك فقط ، بمساعدة ملعقة كبيرة ، تشكل فطائر اللحم المفروم ، مع وضع الحشوة ؛
- لتعمية هذه الفطيرة عن طريق رفع الفيلم من الحواف وإعطاء الكتلة الشكل المطلوب ؛
- تفريغ الكستليت الناتج في فتات الخبز من البسكويت ؛
- تقلى في الزيت النباتي لعدة دقائق ؛
- ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
لكن الطهاة الاسكتلنديين يلفون بيضة مسلوقة كاملة بقطع عادي. الفكرة أصلية تمامًا. الآن من المهم تقديم الطبق بشكل صحيح. يمكنك جعل عرضك التقديمي متباينًا قدر الإمكان بمساعدة شرائح الطماطم وريش البصل والمموج أوراق الخس.
يجدر النظر في أن طعم اللحم المفروم مع البيض يعتمد على طريقة طهيهما. يستخدم بعض الأشخاص فرنًا مُسخنًا مسبقًا لهذا الغرض أو جهاز طهي متعدد. من بين أشياء أخرى ، يمكن طهي هذه شرحات لذيذة نيئة. سيستغرق هذا العلاج الحراري 45 دقيقة. لتسريع هذه العملية ، يمكنك قليها مسبقًا. ثم يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ويجب خبز اللفائف لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
يوصي معلمو الطهي بطهي اللحم المفروم في نوع من الصلصة. على سبيل المثال ، يمكنك صب الزبادي بالفواكه أو الكريمة الحامضة الممزوجة بالأعشاب على شرحات. ونتيجة لذلك ، فإنها تصبح مشبعة بالسائل وتترك العصير.
قل: "S-s-s-s-r"
يمكن للحشوة المذابة أن تجلب الابتسامة على وجه الضيوف. ومع ذلك ، بدلاً من الدجاج أو لحم الخنزير من أجل لحم الزراز بالجبن (انظر صورة الوصفة أدناه) ، يوصي البعض باستخدام شرائح السمك. من المستحسن أن يكون فيه عدد قليل من العظام. في هذه الحالة ، فإن بولوك (حتى 1 كجم) هو الأنسب. يجب شطفها جيدًا وتقشيرها وفرمها مع البصل. لجعل اللحمة المفرومة تلتصق بسهولة ، اخلطيها بملعقتين كبيرتين ل. الشراك الخداعية. هذا ضروري من أجل تكوين كرات كبيرة ، والتي يجب بعد ذلك كسرها ووضع طعام شهي في المنتصف.
حان الوقت لرعاية الحشو. لا ينبغي بأي حال من الأحوال مقاطعة طعم رائع للأسماك. لذلك ، من الأفضل اختيار الجبن الحامض لها. مرة أخرى ، لا يستحق الأمر ابتكار شيء جديد ، ما عليك سوى أن تأخذ:
- البصل الاخضر الذي تم استبداله بنجاح بالشبت /بقدونس;
- بيض مسلوق مفروم ناعم
- 100 غرام من الجبن الهولندي / الروسي الصلب (تستخدم مبشرة متوسطة الحجم للطحن).
في تقنية الطهي هذه ، لا يحتاج ريش البصل إلى أن يقلى ، حتى لا تبدأ شرحات البصل في التفكك بسبب الدهون الزائدة.
يجب خلط الأطعمة المطبوخة برفق وتتبيلها بالتوابل. من الكتلة الناتجة ، من الضروري تشكيل كرات صغيرة ، والتي يتم تسويتها بشكل جميل في وسط المجالات الكبيرة للأسماك المفرومة. بعد ذلك ، يجب رش "koloboks" الناتجة بالدقيق وتقلي في مقلاة عميقة ، مع عدم الاحتفاظ بالزيت.
الشيء الرئيسي هو أن الحشو "يجلس"
في هذا الأمر الصعب ، فإن أهم شيء هو الاختيار الناجح لحشو اللحم المفروم للزراز. بخلاف ذلك ، يمكنك ببساطة ترجمة المنتجات أو التسبب في رفض العائلة والضيوف المميزين. في هذا الصدد ، يجب أن تكون قادرًا على الجمع بين المنتجات وأنواع مختلفة من اللحوم بشكل صحيح. فيما يلي عدة خيارات لمثل هذا الترادف:
- لحم الخنزير بالإضافة إلى عجة. الخطوة الأولى هي خفق 2 بيضة مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب. أضيفي مكعبات الفلفل الرومي واتركيه هناك. تُقلى في مقلاة حتى تنضج ، ثم تُقطّع إلى شرائح وتُلفّ مع اللحم المفروم.
- الملفوف هو رأس كل شيء. أولاً ، يُطهى البصل بالجزر والملفوف المفروم. ثم تُخفق قطعة من اللحم ، وتُلف الحشوة بها وتُربط بخيط. بعد القلي ، يتم قطع العاصبة ، لكن اللفائف تظل مطهية في صلصة الفجل.
- لحم الخنزير المفروم ولحم البقر مع البرقوق. اشطف الخوخ وقطعه جيدًا. اخلطيها مع الجبن الصلب (50 جم) والمكسرات والثوم المطحون.نضع الحشوة على الفطائر المصنوعة من اللحم المفروم وتوصيلها وفقًا لمبدأ الفطيرة.
- مزيج الجزر والبصل. نقطع البصل إلى شرائح ونبشر جزرة على مبشرة خشنة. تُقلى الخضار في القليل من الزيت وتُملأ بالدجاج المفروم من الزراسي.
- دويتو: جبن وخيار مخلل. هذا حل رائع تمامًا لشرائح لحم الخنزير والدجاج ، لكنه لا يزال لذيذًا. للحشو ، من الضروري تقطيع الخيار والبقدونس والشبت ، وبشر نوعين من الجبن (الجورجي suluguni ، على سبيل المثال ، Gouda). تبلي كل هذا بالمايونيز.
- الأرز أو الحنطة السوداء للاختيار من بينها. يمكن خلط أحد هذه الحبوب المسلوقة مع البيض المسلوق. في هذه الحالة ، يجب إضافة الخضر إلى هذا الخليط. يمكن أن يكون حتى الكزبرة.
- يخنة الخضار. كتجربة ، بعض البروكلي بالبقسماط مع القرنبيط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ببساطة سلق البازلاء الخضراء وخلطها مع الأعشاب والمشمش المجفف. خيار آخر هو مخلل الملفوف ، والذي سيضيف نكهة خاصة إلى وجبتك.
لتحضير الحشوة ، غالبًا ما يتعين عليك قلي الكثير من المكونات. في هذه الحالة ، تحتاج إلى اختيار اللحوم الخالية من الدهون. خلاف ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع طبق يسمى "+3 كجم إلى الرقم".
في الوقت نفسه ، يمكنك استخدام الدقيق أو السميد أو البسكويت للبقسماط. كما ترون ، جميع المنتجات الموجودة في "ترسانة" المضيفة تقريبًا مناسبة لصنع هذا الطبق. ستكون البطاطا المهروسة أو العصيدة أو السباغيتي بمثابة طبق جانبي لأطباق اللحوم هذه. إذا كانت الحشوة تحتوي على حبوب ، فإن السلطة الربيعية المكونة من الخيار والخضر والفجل هي الأنسب لشرائح العصير. في هذه الحالة ، لا ينبغي إهمال المشروبات. تتناسب هذه "الأطباق الشهية" مع اللون الأحمر نبيذ وحتى الكونياك. العصير الحلو والحامض الطازج هو إضافة جيدة لهذه النكهات الرائعة.
اقرأ أيضًا المقال: بطاطس زريزى!