Melmelada de menta amb gust d'esmeralda
Increïblement perfumat, amb notes refrescants intenses, de color verd brillant o daurat ... Sona molt impressionant, i si proveu almenys una cullera, i ara la melmelada de menta es converteix en les vostres postres preferides. Fer-ho no suposa cap molèstia, sobretot si hi ha diversos arbusts de menta al jardí. Per cert, aquesta melmelada no només es pot estendre sobre pa, sinó que també es pot posar directament al te o fer-ne un mojito. A més, actua com a condiment picant per als plats de xai.
Els cuiners amb experiència coneixen totes les complexitats de com fer melmelada de menta a casa, de manera que resulta transparent i, alhora, té un bonic color, a més, també es guarda durant tot l’hivern.
Quins ingredients heu d’afegir a la menta?
És clar que no es pot cegar la melmelada només de menta. Com a ingredients addicionals, heu de preparar:
- 400 g de menta (amb tiges);
- 400 g de sucre;
- 200 ml d’aigua;
- agar-agar o barreja ja feta per fer melmelada.
Menta Primer s’ha de preparar: esbandir, tallar, cobrir amb sucre. Al final, aboqueu aigua tèbia (perquè el sucre es dissolgui més ràpidament) i deixeu-ho en infusió durant 3 hores.
Com es fa la melmelada de menta verda correctament?
Al cap de tres hores, la infusió de menta resultant s’ha de filtrar i bullir. Afegiu-hi 20 g de la mescla de melmelada i, sense deixar de remenar, amb una batedora, deixeu que es dissolgui completament. Protomit durant 5-7 minuts.
La menta en si no té un color verd ric i, per tant, la melmelada és sovint marró. Podeu donar-li un bonic color amb verds:
- Tritureu-ho en una batedora fins que quedi suau, 200 g cada espinac i julivert.
- Poseu el puré verd en una gasa i traieu-ne tot el suc amb cura.
- Escalfeu el suc espremut fins que surti el vapor sobre la cassola.
- Aboqueu glaçons en un bol separat i tapeu-los amb una tovallola de neules.
- Aboqueu suc de verdura calent sobre una tovallola i reserveu-ho per escórrer tota l'aigua. La clorofil·la romandrà a la tela, que actuarà com a colorant de la confitura.
Poseu 3 g de terra verda (clorofil·la) sobre 250 g d’infusió de menta i barregeu-ho bé. Ja està preparada una bonica melmelada de menta verda. Quan es refredi, la consistència es tornarà més espessa.
Com fer melmelada de menta àcida daurada?
Disposar la melmelada en pots esterilitzats i enrotllar-la.