Les millors receptes de melmelada de codony a casa

La melmelada de codony mantindrà el sabor d’aquesta fruita durant tot l’hivern. Moltes mestresses de casa no fan la conservació de la llar, perquè consideren injustament que aquest procés és llarg i tediós. De fet, només es necessiten els components més senzills per fer deliciosa melmelada, la principal de la qual serà el codony. Val la pena triar-lo en funció de com es prepararà. Si ha de romandre trossos a la melmelada, sí que ho faran les varietats dures. A partir de fruites toves, podeu fer melmelada amb l’addició de diferents ingredients.

La melmelada de codony té un sabor inusual amb una lleugera acidesa i, quan és fresca, la fruita pot semblar massa tarta.

La recepta de melmelada de codony més fàcil

Una de les receptes més delicioses de melmelada de codony és fer-la a rodanxes d’almívar de sucre. Per a ell necessiteu codony i sucre en proporció 1: 1. Podeu afegir més o menys sucre; amb un augment de la seva concentració, la melmelada no només serà més dolça, sinó que també serà més espessa:

1. En primer lloc, s’ha de rentar el codony sota l’aigua i pelar-lo del nucli. Després es talla amb cura a rodanxes petites. Com més petites siguin les peces, més xarop les sucarà. Les tascons grans romandran més netes.
2. Aboqueu el codonyat en un recipient profund i afegiu-hi la meitat de sucre. Les fruites haurien de començar a fer suc durant el primer dia. L’endemà, haureu d’abocar la resta de sucre i deixar-la per un altre dia.
3. El tercer dia des de l’inici de la cocció, la barreja està preparada per cuinar. El recipient es posa a foc fort i es posa a ebullició, després de la qual cosa es redueix la temperatura al mínim. Han de quedar petites bombolles a la superfície del líquid, però no hauria de bullir amb força. Al cap d’uns 40 minuts, la melmelada de codonyat a rodanxes ja està llesta. Podeu fer una petita prova de preparació: si una gota de líquid no s’estén per la placa, la melmelada s’aboca als pots. Per fer-lo més espès i dolç, val la pena mantenir-lo a foc lent uns 15 minuts més.

Aquesta recepta conservarà el sabor i la consistència de les rodanxes de codony a l’hivern. La melmelada s’ha de enrotllar en pots estèrils prèviament preparats. Els podeu emmagatzemar a temperatura ambient, en un lloc on no caiguin els rajos del sol. Els pots oberts es cobreixen amb tapes de plàstic i es col·loquen a la nevera.

Melmelada de codony

Hi ha diverses maneres de fer melmelada de codony. La recepta manté tot el gust i la textura de la fruita a rodanxes, però també hi ha una opció per cuinar melmelada. En aquest cas, el codonyat es fa puré, i és convenient afegir les postres acabades als forns d’hivern com a farcit. Per a 1 kg de codony, normalment prenen 1 kg de sucre i un parell de gots d’aigua:

1. Els fruits es pelen i es coren i es tallen a rodanxes. En aquest cas, no us haureu de preocupar de la forma de tallar el codonyat a la rodanxa, ja que encara caldrà triturar-lo.
2. A continuació, cal abocar la fruita amb una petita quantitat d’aigua perquè cobreixi lleugerament la seva superfície. 2 tasses és una quantitat aproximada, si cal, podeu afegir o vessar no tot el líquid. Aquesta barreja es posa al foc fins que els trossos de codony es tornin tous. Podeu determinar el grau de preparació amb un ganivet.
3. A la següent etapa, les rodanxes de codonyer s’han de ratllar fins a la seva mida. Podeu fer-ho amb una batedora, però el molinet de patates és el més convenient.Si teniu dubtes sobre la quantitat d’aigua que hi ha al cassó, aboqueu-la en una tassa separada i, a continuació, afegiu-la al puré.
4. Aboqueu tot el sucre en aquesta barreja. En aquesta etapa també es poden afegir ingredients i espècies addicionals al gust. Per exemple, algunes mestresses de casa prefereixen mantenir el color groc brillant de la fruita, de manera que aboquen àcid cítric o suc de llimona en una petita quantitat. També es recomanen receptes amb addició de mel líquida i canyella: aquests productes estan en perfecta harmonia amb el sabor agredolç del codony.
5. L’últim pas per fer melmelada de codony és bullir. La barreja es posa a foc lent i es remena constantment. La disponibilitat està determinada per la seva consistència. No ha de ser massa espès perquè després de refredar-lo es pugui transferir als pots porcionats. A temperatura ambient, es torna més dens i cal tenir en compte aquest fet durant l’ebullició. La melmelada preparada s’aboca en pots estèrils que s’emmagatzemen a la foscor a temperatura ambient.

Hi ha una altra opció per fer melmelada de codony, que algunes mestresses de casa consideren més senzilles. A la primera etapa, la polpa del codonyat no es talla a rodanxes, sinó que es ratlla. Aquest puré només s’ha d’abocar amb aigua i coure-ho a foc lent. Uns 10 minuts després de l’inici del bull, afegiu sucre a la paella i continueu cuinant la melmelada. Aquest mètode serà convenient si bulliu una petita quantitat de melmelada. Fregar uns quilos de codony sobre un ratllador pot trigar un dia sencer.

Quan feu melmelada de codony, podeu ajustar-ne el color. Si només utilitzeu els ingredients principals, resultarà un ric color vermell i, quan s’afegeix àcid cítric, la polpa de la fruita es mantindrà de color groc.

Melmelada de codonyat i llimona amb fruits secs

Les receptes tradicionals es poden complementar amb ingredients poc habituals. Melmelada de codony amb nous i la llimona és una combinació original de sabors que es complementen. Per a 3 kg de codony, cal prendre la mateixa quantitat de sucre, així com 1 llimona, un got de nous picades i 7 gots d’aigua:

1. Els codonys es pelen i es tallen a rodanxes o daus. Les llavors contenen una gran quantitat de nutrients, vitamines i àcids grassos, de manera que la neteja s’utilitzarà per preparar xarop. Es col·loquen en un cassó, s’aboquen amb aigua i es posen al foc durant 15 minuts.
2. A continuació, cal drenar l’aigua i ja no calen els nuclis. La polpa de codonyat ben picada s’aboca al mateix recipient i es bull durant almenys 10 minuts, sense deixar de remenar amb una cullera i treure l’escuma.
3. A continuació, afegiu sucre a la paella i continueu cuinant la melmelada. Al cap de 15 minuts, es treu del foc i es deixa a temperatura ambient durant la nit.
4. L’endemà, els ingredients restants s’afegeixen a la melmelada de codony amb llimona i nous. Un got de fruits secs i pell de llimona triturada s’envien a un cassó amb una barreja mig acabada. Els fruits secs es poden deixar trossos sencers o esmicolar-se en pols a la batedora.
5. La barreja es bull fins que estigui tendra; de mitjana, s’ha de coure a foc lent durant almenys mitja hora. La melmelada acabada ve determinada per la consistència de l'almívar. Ha de ser espès, però tingueu en compte que després de refredar-se es tornarà molt més espès. A continuació, s’aboca la melmelada en recipients preparats prèviament i s’envia al rebost fins a l’hivern.

Moltes mestresses de casa afegeixen les llavors d’aquest fruit a la melmelada de codony. Quan es pelen les fruites, es conserven i s’afegeixen a la massa d’ebullició ja en les darreres etapes de la preparació.

Video recepta per fer melmelada de codony

Es poden trobar receptes pas a pas de melmelada de codony amb imatges. Per si sola, aquesta fruita té un gust acrit, de manera que no es menja fresca. S'obté una deliciosa conservació: conserves, melmelada, melmelada. També es cou al forn amb mel i canyella i fins i tot s’afegeix als plats de carn. La melmelada de codony té un sabor i aroma rics.No és dolç ensucrat, amb una lleugera acidesa. Es pot servir amb pa torrat o creps, i també es pot afegir a pastissos i pastissos d’hivern.