Deliciosa i sana melmelada de nabius per a l'hivern
La melmelada de gerds i groselles està en plena expansió durant la temporada de fred. Els fruits del nabiu no són menys útils i, en fer melmelada de nabius per a l’hivern, podeu proporcionar a la vostra llar una saborosa i sana conservació fins a la temporada vinent.
Es recomana utilitzar espais en blanc de barberry durant el període d'activació d'infeccions víriques per reforçar la immunitat en general. A diferència de les píndoles, que generalment no són molt agradables al gust, els nens petits mengen amb goig la "medicina del nabiu".
Propietats útils de melmelada de nabiu van ser assenyalats pels nostres avantpassats. Les baies vermelles tenen un sabor àcid característic i són antiinflamatòries, augmenten la gana i milloren la funció intestinal. I les tintures de nabius es prenen per a malalties del fetge i la vesícula biliar.
El secret rau en la composició de les fruites, que contenen una gran quantitat de vitamina C, betacarotè, minerals i tanins, a més de tres tipus d’àcids:
- vi;
- llimona;
- poma.
Hi ha moltes receptes de melmelada de nabius. Diversos d’ells, els més populars, es detallen en aquest article.
Abans de començar a enrotllar la melmelada, serà important recordar-vos que la collita de l’arba es recol·lecta abans de setembre. Les baies en aquest moment ja estan madures, però encara no s’han suavitzat i conserven la seva elasticitat.
Llegiu també l'article:melmelada de cireres sense llavors durant cinc minuts a l'hivern com una gelatina!
Melmelada de nabius gruixuda
- nabiu - 2 kg;
- aigua - 800 ml.
També necessitareu sucre granulat en una quantitat:
- 1 kg - per abocar baies;
- 2 kg - per a l'almívar;
- 0,5 kg: per afegir a la melmelada al final de la cocció.
La melmelada de berberes per a l'hivern es pot fer amb llavors o bé preseleccionades; aquí tothom decideix, guiat per les seves preferències gustatives. En qualsevol cas, la presència de llavors no espatllarà el gust.
Així, esbandiu el nabiu, tapeu-lo amb sucre i poseu-lo en un lloc fresc durant 24 hores.
Quan el suc s’alliberi en un dia, s’ha d’escórrer en un bol separat. Això elimina l'excés de líquid i fa que la melmelada sigui més espessa. El suc en si mateix es pot consumir independentment, si es desitja, diluir-lo amb aigua bullida, o coure-hi gelatina.
A continuació, prepareu un xarop espès amb aigua i sucre.
Submergiu-hi el nabiu colat i deixeu-lo reposar 4 hores. Quan s’infuse el nabiu, poseu a bullir la melmelada.
Reduïu el foc i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que espesseixi. Al final, afegiu-hi el sucre restant, deixeu-ho bullir 10 minuts més perquè es dissolgui.
La melmelada està llesta, queda enrotllar-la i embolicar-la.
Melmelada de nabius esterilitzada
Esbandiu les baies madures per dos quilograms sota aigua corrent, seleccioneu els fruits i les fulles danyats. Aboqueu-ho en un colador per escórrer l'aigua restant.
Durant aquest temps, prepareu el xarop de sucre concentrat:
- aboqueu 600 g d’aigua en una cassola i porteu a ebullició;
- afegir 2 kg de sucre;
- mentre remeneu l'almívar, deixeu que el sucre es dissolgui completament.
Després que l’almívar bulli, aboqueu suaument el nabiu a la paella. Deixeu bullir la peça, traieu l’escuma, apagueu el cremador i deixeu-ho infusionar durant la nit.
L’endemà, poseu a bullir la melmelada i coeu-la a foc lent fins que tingui la consistència desitjada.
Comproveu la preparació de la melmelada deixant-la caure una mica sobre un plat. Si la gota no s'estén, podeu desactivar-la.
Poseu la melmelada de nabius calenta amb llavors en pots de mig litre i esterilitzeu-la durant 15 minuts. Enrotllar, embolicar.
Melmelada de vainilla i nabius aromàtics
La confitura es fa en tres enfocaments:
- Preparar fruites: 5 cullerades. Renteu els nabius, traieu les llavors i aboqueu-los en un cassó o en un altre recipient. A partir de l’art 8. sucre i 4 cullerades. aigua, bulliu l'almívar i aboqueu-hi el nabiu pelat. Deixeu-ho per un dia.
- Poseu el cassó amb la peça al foc, porteu-ho a ebullició i bulli durant 15-20 minuts. Torneu a deixar un dia.
- El tercer dia, poseu la melmelada a punt a foc lent, afegint una mica de vainilla al final. Disposar en pots i enrotllar-los.
Melmelada crua
Aquesta recepta de melmelada de nabiu sense cuinar és molt popular entre els partidaris de la medicina tradicional. Les baies que no han estat sotmeses a tractament tèrmic conserven totes les propietats beneficioses. Una ingesta diària d’una culleradeta d’aquesta "vitamina bomba" enforteix el sistema immunitari contra els refredats i satura el cos amb vitamines.
A diferència de les receptes segons les quals es bull el nabiu, el "mètode cru" per fer melmelada implica la pelada obligatòria de la fruita.
Abans de cuinar, les baies s’han de triar, esbandir bé i deixar-les escórrer en un colador. La quantitat de nabiu i sucre es determina en una proporció d'1: 3, és a dir, es necessiten 3 kg de sucre per a un quilogram de massa de baies picades.
Tritureu les baies amb una batedora. També podeu utilitzar un triturador de carn convencional.
Peseu la massa de les baies, afegiu-hi la quantitat de sucre necessària, barregeu-la bé i disposeu-la en pots. També es pot afegir llimona picada si es desitja.
És millor guardar melmelada de nabiu crua per a l’hivern a la nevera.
Melmelada de gelatina de barberry
A causa del seu alt contingut en pectina, és fàcil fer gelea a partir de nabius sense ni tan sols afegir gelatina. La recepta de cuina es caracteritza per l’absència total d’aigua i la quantitat de sucre depèn del pes de la fruita ratllada.
Per obtenir una bonica gelatina de rubí de nabiu, les baies són prèviament bullides.
Tan bon punt el nabiu es torni suau, escorreu l'aigua i tritureu les baies amb un colador. Seleccioneu els ossos i descarteu-los. Peseu la massa resultant per determinar la quantitat necessària de sucre.
Aboqueu 1 kg de sucre en un quilogram de baies ratllades. Remeneu-ho constantment, porteu la barreja a ebullició i traieu l’escuma. Coeu fins que espesseixi la gelea.
Disposar la peça calenta en recipients de 0,5 litres i pasteuritzar-la durant 15 minuts. Enrotllar, embolicar i deixar refredar.
Per diversificar el gust de la melmelada de nabius, feu-la cada vegada més rica, les baies es poden combinar amb altres fruites. Una delícia molt inusual s’obté si s’afegeixen pomes al nabiu, millor que les varietats dolces.
És bo utilitzar aquesta conservació per fer pastissos, abocar pancakes amb melmelada de nabius o simplement menjar un mos amb pa. A més, melmelada de nabiu perquè l’hivern és una excel·lent alternativa a les vitamines de les farmàcies, és menjat amb gust tant per adults com per nens. Bona gana i estigueu sans!