Les subtileses de fer melmelada de nous
La melmelada de nous és un producte força popular als llocs on creix l’arbre. És apreciat per molts gourmets i és molt popular pel seu gust característic i les seves propietats útils. Per gaudir de les postres, no cal comprar aquesta melmelada a la botiga, es pot fer a casa si teniu a mà tots els ingredients necessaris per a això.
Melmelada de nous verdes: recepta
Assegureu-vos de portar guants mentre trossegeu fruits secs. A causa de l’alta concentració de iode en la seva composició, la pell dels dits es tornarà fosca molt ràpidament.
Durant tot el període de remull, l’aigua s’ha de canviar regularment, almenys tres vegades al dia. Després s’ha d’escórrer l’aigua i abocar els fruits secs amb una solució de calç. Per a la seva preparació, utilitzeu aigua freda i calç apagada. Deixeu els fruits secs en la solució resultant durant almenys quatre hores. A continuació, coleu-les perquè es pugui eliminar el gust amarg de les matèries primeres. A la fase final, esbandiu les femelles a fons amb aigua corrent.
La melmelada feta amb nous té un altre matís: després de totes les manipulacions fetes, cal perforar els fruits secs amb una forquilla en diversos llocs i tornar-los a posar en aigua freda, però durant dos dies. A continuació, es prepara el xarop en si, en el qual es cuinaran els fruits secs. Per a la seva preparació, s’utilitza aigua i sucre corrent, es pot afegir canyella o clau si es desitja.
Considerem la relació de proporcions amb més detall:
- 40 unitats. fruits secs no madurs;
- 3 gots de sucre;
- 1,75 litres d’aigua per remullar i un got per fer xarop;
- 1 culleradeta àcid cítric: s’afegeix, si es vol, a l’aigua per collir fruits secs;
- clau, sabor a canyella.
Quan l'almívar estigui a punt, bulliu-hi els fruits secs durant uns deu minuts i deixeu-ho en aquest estat durant aproximadament un dia. D’aquesta manera poden saturar-se de sucre i tenir un bon gust. A més, cal continuar el procés de cocció. Mitja hora és suficient per a això, però un senyal més precís que les nous estiguin llestes serà la seva brillantor negra. No oblideu tirar una bossa d’espècies mòltes a l’aigua mentre cuineu. Això donarà a la melmelada un regust més agradable. Després s’ha d’abocar als pots encara calent.
Si voleu que la melmelada de nou verda tingui un gust inusual, podeu desviar-vos una mica de la recepta clàssica. Per tant, hi ha qui diu que la melmelada té un regust agradable si s’hi afegeix juntament amb les espècies habituals ratlladura de taronja o vanil·lina.
Pel que fa als estris de cuina, és molt desaconsellable utilitzar productes de coure o alumini amb aquesta finalitat. Aquests materials, quan s’exposen a la calor, comencen a deteriorar-se, cosa que provocarà que les partícules metàl·liques entrin a l’embús.La millor opció és utilitzar contenidors esmaltats, així com acer inoxidable. Abans de procedir directament a la cocció, s’ha de rentar tots els plats i tapes. Per a això, s’utilitza aigua amb addició de bicarbonat de sodi. A continuació, escaldeu els envasos amb aigua bullint i eixugueu-los bé.
Els beneficis i els perjudicis de la melmelada de nous
Tothom sap que les nous tenen diverses propietats útils. Però molta gent es pregunta si encara hi ha un benefici a la melmelada, que es fa a partir de nous. Fins i tot després de bullir durant molt de temps, els fruits secs encara no madurs conserven totes les qualitats medicinals. És per això que es recomana preparar aquesta melmelada no només per motius culinaris. Conté moltes substàncies valuoses, però la més important d’elles és el iode.
En general, els beneficis d’aquest embús són rellevants i, si cal, augmenten la immunitat. Sovint s’utilitza si hi ha problemes amb la glàndula tiroide. A més, les nous, fins i tot bullides, són útils per als vasos del cervell. El producte pot ser utilitzat per dones que portin un fetus. Es tracta d’un tractament saludable per a nens i persones amb pressió arterial inestable. Per a un treball mental intens, la melmelada de fruits secs aromàtics també us ajudarà.
Però també hi ha un inconvenient en els avantatges: no us heu de deixar portar amb aquests productes, especialment les persones amb sobrepès, ja que les nous són riques en calories.