Deliciosa melmelada de pètals de rosa: beneficis, composició, receptes
Per fer melmelada de pètals de rosa, s’utilitzen rovells frescos de roses de jardí de varietats vermelles i roses, roses de te perfumades i rosa mosqueta. Les flors tallades a la botiga no són adequades per a preparacions casolanes, ja que hi ha el risc de processar matèries primeres amb fertilitzants, esprais químics o cera. Com més agradable sigui l’olor dels pètals, més fragant surt la melmelada. Es serveix amb te, panellets i panellets, com a exquisida i insòlita delicadesa.
Quins pètals són adequats
Per preparar adequadament la base de la melmelada, els cuiners recomanen el següent:
- és aconsellable tallar els cabdells semi-oberts i no completament oberts;
- els arbustos afectats per pugons no són aptes per a embús;
- la recollida es fa millor a primera hora del matí, quan les flors són fragants i plenes de frescor;
- postres de roses del jardí estarà menys saturat d’olis essencials que el te;
- si teniu previst preparar una gran quantitat de delícies, els pètals es poden recollir en un termini de 3-4 dies, tot i que és convenient guardar-los en una bossa ajustada a la nevera.
Si es vol, afegiu unes gotes d’oli de rosa o extracte de vainilla a les postres durant la cocció.
Propietats útils d'una delícia
A més del fet que la melmelada de pètals és molt saborosa, té diverses propietats útils que ajuden al tractament dels refredats.
Aquestes qualitats són proporcionades pels components actius inclosos a la composició:
- olis essencials que aporten una olor rica, milloren la gana;
- àcid ascòrbic, que augmenta la immunitat;
- àcid nicotínic, que millora l’estat de la pell, els cabells i les ungles;
- vitamina B5, que accelera el metabolisme;
- flavonoides antisèptics;
- les saponines, que ajuden a millorar el funcionament de les vies respiratòries durant un refredat, eliminant la flema dels bronquis i dels pulmons;
- glicòsids que normalitzen el tracte intestinal;
- minerals (potassi, magnesi, zinc, iode, ferro, calci).
La composició biològicament activa de les postres té un efecte positiu sobre els sistemes nerviós, circulatori i digestiu, contribueix al funcionament estable del múscul cardíac i augmenta les propietats protectores del cos. Amb un ús excessiu, hi ha un risc de malaltia dental i un excés de pes.
Receptes de cuina
Entre les famoses receptes, la variant presentada a l’antic llibre de cuina és especialment popular. Es considera clàssic. Les tecnologies modernes per preparar postres ofereixen receptes sense tractament tèrmic ni basades en amor en lloc de sucre.
Manera tradicional
La melmelada de pètals de rosa, la recepta de la qual s’ha transmès de generació en generació, consta de 4 ingredients:
- 100 g de cabdells frescos;
- 500 g de sucre;
- 200 ml d’aigua;
- 2 cullerades. l. suc de llimona.
Instruccions pas a pas per a la contractació:
- Traieu els nuclis blancs dels pètals, esbandiu-los, deixeu-los assecar sobre una tovallola.
- Barregeu el sucre amb aigua, deixeu-ho bullir.
- Quan el sucre estigui completament dissolt, afegiu les flors preparades, torneu a bullir, apagueu-ho i deixeu-ho en infusió durant 12 hores.
- Bullir la melmelada instal·lada a foc lent durant 25 minuts, sense deixar que es cremi i treure l’escuma.
- Al final de la cocció afegir el suc de llimona, bullir durant 3 minuts i abocar-lo en recipients de conservació.
Per a la peça de treball, es recomana utilitzar petits pots de torsió, preesterilitzats durant 5 minuts.
Melmelada de pètals de rosa amb mel
Aquesta recepta requereix molts pètals. Del nombre especificat d’ingredients surt fins a 1,5 litres de melmelada.
Productes obligatoris:
- brots secs: almenys 800 g;
- mel de flors - 500 ml;
- aigua - 500 ml.
Procés pas a pas:
- Els cabdells desmuntats, rentats i assecats es col·loquen en un recipient metàl·lic i s’aboquen amb aigua bullent.
- Les flors es bullen durant 15 minuts i després s’afegeix mel.
- El líquid s’evapora a foc lent fins al gruix desitjat (de 10 a 25 minuts).
- La melmelada acabada es distribueix entre els pots i s’enrotlla.
Després que la composició s’hagi refredat directament als pots, es col·loca en un celler o nevera freda. Es recomana guardar melmelada de pètals de rosa no més d’un any.
Recepta de melmelada sense cuinar
El mètode és adequat per emmagatzemar a curt termini les delícies a la nevera (no més de dos mesos). Tots els nutrients es conserven durant el procés de cocció. Es recomana utilitzar una composició similar per al mal de coll i la tos.
Per preparar 400 ml de postres roses necessitareu:
- pètals - 250 g;
- sucre - 250 g;
- llimona fresca - 1 unitat.
Instruccions pas a pas:
- Es tallen els cabdells, es retiren les vores blanques dures, es renten, s’assequen i es cobreixen amb sucre.
- Després de fregar-les bé amb una cullera, afegir suc de llimona.
- Després de remenar de nou, la barreja es cobreix amb una pel·lícula i es deixa infusionar durant un dia.
- La barreja acabada es transfereix a un recipient preparat i es tanca hermèticament amb una tapa.