Original, velsmagende, aromatisk brombærvin
Hjemmelavet brombærvin er let at tilberede, selvom gæringsprocessen tager lang tid. Mennesker med erfaring inden for vinfremstilling og begyndere vil klare opgaven og glæde sig selv og deres kære med en usædvanlig aromatisk drink. Læs:hjemmelavet druevin.
ingredienser
For at fremstille vin skal du bruge:
- brombær - 2 kg;
- vand - 1 l;
- sukker - 1 l;
- rosiner - 50 g.
Du kan undvære rosiner. Det bruges uvasket som sikkerhedsnet, hvis der er lidt vingær på de originale bær. Nogle husmødre bruger en pose vingær i stedet for rosiner. Princippet om at arbejde med dem svarer til at arbejde med rosiner.
Brug ikke metalgenstande, når du fremstiller hjemmelavet vin.
Beholderens indhold indgår i en kemisk reaktion med metallet, og resultatet er ikke vin, men en kemisk sammensætning, der er ubrugelig. Brug træ-, plastværktøj eller omrør med en ren hånd for at røre indholdet.
Til vinfremstilling kan du ikke bruge bær, men færdiglavet juice. I dette tilfælde udføres operationer på samme måde undtagen fasen med forarbejdning af bær. Du kan tilføje alkohol eller vodka til hjemmelavet vin. Men under alle omstændigheder opnås en duftende let syrlig drink.
Sekventering
Opskrift til vinfremstilling brombær svarer til traditionelle opskrifter fra andre bær:
- Kildematerialet sorteres. Spolerede, rådne bær kasseres.
- Brombæret vaskes, lægges ud i 1 lag for at glasere vandet.
- Rene bær æltes, indtil de er glatte.
- Pureen placeres i en bredhalset beholder.
- Vand, rosiner, 400 g sukker tilsættes til de mosede bær. Bland grundigt.
- Beholderen med blandingen skal placeres i et mørkt rum ved stuetemperatur. Dæk med osteklud og lad den gærde i 3-4 dage. Rør regelmæssigt indholdet af beholderen for at fordele enzymerne jævnt.
- I løbet af denne periode er det nødvendigt at observere retterne med en masse. Udseendet af en bestemt sur lugt indikerer begyndelsen på gæringen. Skum samles på overfladen, blandingen fizerer. Sådanne manifestationer indikerer, at processen med at fremstille brombærvin derhjemme er begyndt.
- Hvis der findes sådanne tegn, filtreres indholdet i beholderen gennem osteklud, massen presses forsigtigt ud. I den videre proces vil det ikke være nyttigt, så det smides væk.
- Den oprensede væske hældes i en fermenteringsbeholder og fyldes til 70% af dens volumen.
- Tilsæt 300 g sukker til massen, bland, dæk med en vandforsegling eller en medicinsk handske af gummi. Der skal laves et lille hul i handsken, så der kan komme gas ud af beholderen. Bedre at bruge en vandforsegling. Dens design er planlagt på en sådan måde, at det tillader gæringsgasser at slippe ud uden at lade luft komme ind.
- Anbring beholderen med væske på et mørkt sted med en konstant temperatur på 18-23﮿ С.
- Åbn beholderen efter 4 dage. Hæld en lille mængde vin i en skål, tilsæt det resterende sukker til den, rør indtil den er helt opløst og hæld den tilbage i den fælles beholder. Dæk med en vandforsegling.
- Efter denne operation åbnes beholderen med vin ikke længere før slutningen af gæringsprocessen.
- Efter 30-50 dage vises sediment i bunden. Væsken bliver lys og let gennemsigtig. Gasbobler holder op med at vises i vandforseglingen. Hvis der blev brugt en handske, tømmes den på dette tidspunkt.
- Det er tid til at hælde indholdet i en anden skål. Operationen udføres omhyggeligt ved hjælp af et rør. Sedimentet må ikke komme i en ren beholder.
- I øjeblikket afholdes en smagning af den resulterende drink. Om nødvendigt korrigeres smagen ved tilsætning af sukker, hvis det ønskes, alkohol. Hvis der tilsættes sukker til den unge vin, lukkes beholderen igen med en vandforsegling. Hvis der ikke er behov for yderligere sødning, fyldes beholderen til toppen for at undgå kontakt med ilt.
- Aldringsprocessen begynder. Vinen placeres i et køligt rum i 20-30 dage. Denne periode er betinget. Jo længere vinen er ældet, jo mere værdifuld bliver den.
Processen til fremstilling af brombærvin betragtes som komplet, når sedimentet holder op med at dukke op.
Hvis ilt kommer ind i beholderen under gæringsfasen, vil eddike i stedet for vin vise sig fra brombær.
Regelmæssigt hældes vinen i en anden beholder og efterlader et sediment i bunden af den forrige. Denne manipulation undgår bitterhed i det endelige produkt. Når de bemærker, at der ikke er dannet noget bundfald, er tilberedningsprocessen forbi.
Hvis alle regler er fulgt, vil vinen vise sig at være lys, aromatisk med en behagelig ejendommelig smag.