Hvordan fryses melon korrekt om vinteren derhjemme?
Du kan gemme minder fra den sidste sommer ikke kun på fotografier og i brusebadet, men også i dit eget køleskab. Og hvad kunne være bedre end et gemt stykke sommer i form af en saftig melon fra din egen have på nytårsbordet.
Men er det muligt at fryse en melon til vinteren? Vil dens unikke smag og aroma bevares?
Funktioner af frysende meloner til vinteren
Det er ved temperaturer under nul, at frugt og grøntsager bevarer deres gavnlige stoffer, aroma og smag på den bedste måde.
- Ved en temperatur på ca. –6 ° C varer friskheden af frosne frugter og grøntsager kun 1-2 uger.
- Frost omkring –12 ° C giver opbevaring i op til 4-6 uger.
- Kun temperaturer på –18 ° C kan bevare melonen i op til 12 måneder.
Jo lavere temperaturen i kammeret er, desto hurtigere kan melonen fryses om vinteren, og jo bedre bliver resultatet.
Og så melonskiverne ikke mister fugt under deres ophold i fryseren og ikke absorberer fremmede lugte, beholdere eller pakker med produktet skal være tæt lukket. Opbevaringsbeholdere skal være små. Dette giver dig mulighed for straks at bruge delen til mad og ikke optø en stor mængde saftig papirmasse, for efter at frugterne er opvarmet, ændres deres konsistens uigenkaldeligt.
De ideelle muligheder for opbevaring af frosne meloner er:
- poser med en plastiklås, der tåler frysende temperaturer;
- beholdere med tætsiddende låg.
Hvordan man fryser dyrket på have seng melon til vinteren derhjemme? Der er flere måder at forberede meloner ved lave temperaturer.
Metoder til frysning af melonmasse
Inden fryserne fryses, skal du dog vælge en sød melon med den tætteste konsistens for ikke at blive skuffet og ikke få en næsten usmagelig flydende væske som et resultat af arbejde.
Meloner af cantaloupesort med orange duftende papirmasse og tæt, dækket af et netværk af revner og som sagt opdelt i skiver, anerkendes som de bedste meloner til frysning.
Kan melon fryses hel eller skæres i halve om vinteren? En almindelig fejl er, at uerfarne husmødre forsøger at bevare alle eller store stykker melon i fryseren. Ikke kun tager frugten meget plads i køleskabet, så melonen fryser i lang tid og ujævnt. Som et resultat er det saftige kød midt i melonen fyldt med iskrystaller, der ødelægger celler og væv og undertiden hele frugten.
Bedre inden du fryser melonen til vinteren, skal du vaske frugten grundigt, skære den i halve og rense alle frøene. Skær derefter melonen i portionerede stykker, som fryser hurtigere og opbevares bedre.
Formen på sådanne stykker kan være vilkårlig:
- Nogen foretrækker at sende melonen til opbevaring i form af traditionelle tynde skiver.
- For andre husmødre er det praktisk at bruge terninger til at lave melondesserter.
- Og elskere af støjende fester og usædvanlige serveringsmetoder vil sætte pris på melonkugler, som ikke kun kan bruges til kulinariske formål, men også dekorere eller desserter, frugtsalater og cocktails.
Det bedste fryseresultat for frugt og saftig frugt opnås ved brug af tøris, der hældes over de tilberedte skiver. Som et resultat dannes et hårdt frossent lag uden store iskrystaller med det samme på overfladen af papirmassen. Og selv i dette tilfælde kan konsistensen af en optøet melon ikke sammenlignes med en frisk skive.Derfor er det mere passende at bruge denne papirmasse til desserter, forfriskende popsicles og cocktails.
I mangel af tøris fryser små skiver hurtigt, hvis de fordeles jævnt i afstand fra hinanden på en passende bakke og placeres i fryseren, det er på tide, at stykkerne ikke hærder. I denne form pakkes melonskiver i beholdere eller poser og opbevares i et kammer, hvor temperaturen ikke overstiger –18 ° C.
Forfrysning forhindrer brikkerne i at klæbe sammen, vil fremskynde processen betydeligt og vil bevare melonens kvalitet.
Er der andre måder at fryse meloner til vinteren?
Sukker sirup eller sød frugtsaft kan hjælpe med at holde melonmassen intakt. For at forberede sirupen tages vand og sukker i lige store forhold, blandingen opvarmes under omrøring, indtil sukkeret opløses, og væsken koger.
Melonskiver anbragt i en frysebeholder hældes med kølet sirup, dækkes og placeres i fryseren. Gør det samme med juice, som er forblandet med sukker. Vandmelon-, ananas-, appelsin- og ferskenjuice passer godt til melon.
Hvis du vil tilføje sødme til melonen, der er frosset på en bakke på en "tør" måde, dyppes skiverne i pulveriseret sukker og lægges først derefter på paller og sættes i frosten.
Hvis melonen dyrket på dit eget plot viste sig at være for blød og saftig, bør du ikke opgive ideen om at fryse den. De skrællede skiver knuses i en blender, og den resulterende puré lægges i beholdere til frysning. Hvis der ikke er tilstrækkelig sødme, kan sukker eller honning tilsættes pulpen. På basis af et sådant produkt er det let at tilberede sund, tørstslukkende is og alle slags desserter.
Hjemmelavet melon sorbet
For at forberede en original hjemmelavet godbid til alle familiemedlemmer har du brug for en sød moden melon, som vaskes, skæres, frø rengøres og skæres i små terninger.
Til 6 portioner dessert skal du tage:
- 1 kop sukker
- 1 glas vand
- 4 kopper terninger af melonmasse
- lidt citron- eller appelsinjuice efter smag.
Madlavningsmetode
- Sirup er lavet af sukker og vand, hvorefter den koges under svag varme under omrøring af væsken. Derefter fjernes sirupen fra varmen og afkøles.
- Melonterninger, kølet sirup og citronsaft blandes i en blender, indtil der opnås en glat, blød puré.
- Den resulterende puré lægges ud i beholdere og efterlades et par centimeter til kanten og nedfryses.
- For at der ikke dannes store isindeslutninger i sorbeten, omrøres den fortykkede masse igen, når den fryser.
Det er bedre at holde den færdige sorbet ved stuetemperatur i flere minutter, før den lægges ud på skålene.
Hvis behandlingen tilberedes for voksne, kan du bruge søde hvide eller mousserende vine i stedet for sirup.
Og små søde tænder vil elske sorbet med cremet yoghurt. I dette tilfælde kan du sødte desserten ved hjælp af pulveriseret sukker, og det er ikke overflødigt at tilføje stykker melon eller kandiseret vandmelon til den frysende masse.